Found 75 results for Tag : sangdadpublishing

ปลาทรายทอดขมิ้น กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ปลาทรายทอดขมิ้น สำหรับ 3 คน ปลาทราย 8 ตัว ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา กระเทียมไทยเปลือกบาง ½ ถ้วย เกลือสมุทร ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด   วิธีทำ • ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โขลกขมิ้น พริกไทยเม็ด กระเทียม และเกลือให้เข้ากันในครก ตักใส่ถ้วยพักไว้ • นำเครื่องที่โขลกไว้ลงหมักกับปลาทราย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ • ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น เคล้ากับน้ำตาลทราย พักไว้ จากนั้นนำเนื้อปลาลงลทอดในกระทะให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน • จัดเสิร์ฟ โดยโรยกระเทียมที่ทอดไว้ด้านบนปลาทราย         03.28.2018 VIDEO

ยำมะปรางสุก กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ยำมะปราง สำหรับ 2 คน กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก  6 ตัว คอหมูสับ                  100 กรัม หอมแดง                   5-6 หัว ตะไคร้อ่อน                 2 ต้น ใบมะกรูด                   3 ใบ พริกขี้หนู                   2 เม็ด มะปรางสุกหั่นเป็นชิ้น      5 ลูก สะระแหน่เด็ดใบ           ½ ถ้วย ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำยำ กระเทียมไทยแกะเปลือก         ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย                  2 ราก พริกขี้หนูสวน                  8 เม็ด กะปิ                             1 ช้อนชา น้ำปลา                         1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ                     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                      1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป                           2 ช้อนชา   วิธีทำ • ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้เข้ากันในครก ใส่กะปิ ลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้ • ทำยำมะปรางโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อน นำกุ้งลงลวกในหม้อน้ำให้สุก ตักขึ้น พักไว้ ตั้งหม้อใบเดิม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเนื้อหมูลงรวนในหม้อให้สุก ตักขึ้น พักไว้ • เตรียมเครื่องยำโดยซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู พักไว้ ปลอกมะปรางฝานเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้ • ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในชามอ่างผสม เคล้าเครื่องยำกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ       03.28.2018 VIDEO

พันช์ทับทีม พันช์ทับทิม จำนวน 3 แก้ว ทับทิม (ผลละ 200 กรัม) แกะเมล็ด 2 ผล น้ำพันช์ทับทิม น้ำทับทิม 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 หยิบมือ น้ำโซดาแช่เย็นตามชอบ (325ซซ) 1 ขวด น้ำแข็งเมล็ดทับทิมและใบสะระแหน่ปริมาณตามชอบ มะนาวหั่นเสี้ยว เมล็ดทับทิมและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง   วิธีทำ 1. นำทับทิมมาผ่าครึ่งลูก ใช้ไม้พายไม้ตบที่เปลือกทับทิมแรงพอประมาณ เมล็ดจะหลุดออกให้นำใส่อ่างผสมไว้ 2. ทำน้ำทับทิมโดยนำเมล็ดทับทิมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำบีบเอาน้ำทับทิมออกมา พักไว้ 2. ใส่น้ำทับทิมที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และเกลือ ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน 3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว มะนาวหั่นเสี้ยว เมล็ดทับทิมแล้วรินน้ำทับทิมใส่แก้ว ตามด้วยน้ำโซดา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ           03.19.2018 VIDEO

แกงผักปลังแหนมสด เริ่มต้นปีใหม่ หลายๆครอบครัวพาลูกหลานเข้าวัดทำบุญ เพิ่มความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิตกันใช่ไหมละครับ CIY ก็มีสิ่งดีๆมาส่งต่อกับเมนูเพื่อสุขภาพ ให้ทุกคนได้นำไปทำอาหารถวายพระสงฆ์กัน รับรองว่าทั้งอิ่มบุญ อิ่มใจกันอย่างแน่นอน   แกงผักปลังแหนมสด สำหรับ 4 คน น้ำ 4 ถ้วย แหนมสด 120 กรัม น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสีดา 4 ลูก ดอกและยอดอ่อนผักปลัง 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง ตะไคร้ 2 ต้น พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด พริกหนุ่ม 2 เม็ด หอมแดงทั้งเปลือก 5 หัว กระเทียมกลีบเล็กทั้งเปลือก 5 กลีบ เกลือสมุทร 1½ ช้อนชา กะปิย่าง ½ ช้อนชา วิธีทำ 1. ทำเครื่องแกงโดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน บุบพอแตก พริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำตะไคร้ พริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมและหอมแดงลงคั่ว ตักตะไคร้ออกก่อนเพราะสุกง่าย ใส่ชามปิดฝาไว้ให้ระอุ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ใส่ชามใบเดิม ปิดฝาไว้สักครู่ ลอกเปลือกกระเทียม ใส่เนื้อกระเทียมลงในครก ตามด้วยลอกเปลือกหอมแดง พริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่เกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ ลงไปผสมให้เข้ากัน 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ตะไคร้คั่วบุบ เครื่องแกงที่ทำเตรียมไว้ลงต้มให้ส่วนผสมเข้ากันและมีกลิ่นหอม ระหว่างรอน้ำเดือดอีกครั้ง เตรียมแหนมสดโดย หั่นแหนมเป็นชิ้นพอคำ ใส่แหนมลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นชิ้น ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยผักปลัง กดให้จมน้ำ ปิดฝา(ห้ามคน) ต้มพอสุกประมาณ 5นาที เมื่อสุกดีแล้วให้ปิดไฟ บีบน้ำมะนาว ยกหม้อลงจากเตา 3. จัดใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ       03.19.2018 VIDEO

ปลาตะเพียนต้มเค็ม ช่วงเวลาแห่งการส่งมอบความสุขสิ้นปีแบบนี้ หลายๆคนได้หยุดยาวไม่ได้ไปเที่ยวไหน นอนพักผ่อนอยู่บ้านกับคนในครอบครัว จะออกไปทานข้าวข้างนอกก็คนเยอะวุ่นวาย CIY cook it yourself เสาร์นี้ ขอนำเสนอ ‘กินดีเป็นศรีแก่ตัว’ชวนเพื่อนๆเข้าครัวมาทำอาหารที่มีความหมายดี ไม่ว่าจะเป็น ปลาตะเพียนต้มเค็ม , ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด , ลาบไก่ รับรองว่า ทั้งอร่อย ง่ายแถมกินแล้วโชคดีในปี 2561 ที่จะมาถึงแน่นอน ปลาตะเพียนต้มเค็ม สำหรับ 3-4 คน ปลาตะเพียน 3 ตัว รากผักชี 3 ราก กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำสำหรับผัดกับน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ+ 2 ช้อนชา อ้อยสด 4 ชิ้น ขิงแก่ 1 แง่ง หอมแดง 6-8 หัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 เม็ด น้ำ 8 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงและใบผักชีสำหรับตกแต่ง ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ มะนาว พริกซอย หอมแดงซอยสำหรับกินเคียง วิธีทำ 1. ล้างปลาทั้งตัวด้วยการล้างแบบน้ำไหลผ่านให้สะอาด ใส่ถาดพักไว้ 2. ซอยรากผักชีให้ละเอียด ใส่ลงครก ตามด้วยกระเทียม พริกไทย โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อน นำเครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ผัดกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 4. ตั้งหม้อใบเดิม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีให้สวย) เคี่ยวจนเป็นน้ำตาลอ่อนคาราเมล เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วดำหวาน และเพิ่มความกลมกล่อมด้วยเกลือ 5. ใส่เครื่องโขลกที่ผัดแล้วลงในหม้อ จากนั้นนำอ้อยมาหั่นครึ่ง จัดเรียงลงหม้อ ซอยขิงแก่และหอมแดงหนาๆ ใส่ลงในหม้อให้ทั่ว 6. นำปลาตะเพียนวางเรียงในหม้อ บุบพริกชี้ฟ้าเหลืองพอแตกใส่ลงไป แล้วเปิดไฟ เติมน้ำลงไป ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟกลาง พอเดือดค่อยลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 4-6 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ 7. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมะนาว พริกซอย หอมแดงซอยสำหรับกินเคียง        03.19.2018 VIDEO

ทีรามิสุ ”ถ้าพูดถึงกาแฟ คงเป็นครื่องดื่มที่ทั่วทั้งโลกรู้จัก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ ทำให้หลายคงหลงใหล CIY ก็นำกาแฟมาทำทั้งของคาว ของหวาน กลิ่นจะหอม น่าลิ้มลองแค่ไหน” ทีรามิสุ (Tiramisu) สำหรับ 8 คน กาแฟอาราบิก้าสดบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย เลดี้ฟิงเกอร์ 7-8 แท่ง ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า   ทีรามิสุ ไข่แดงของไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง เหล้ารัม ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินแผ่น(ขนาดแผ่นละ 4 ½ x 2 ½ นิ้ว) 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 1¼ ถ้วย มัสคาร์โพเนชีส 250 กรัม   วิธีทำ • ทำน้ำกาแฟโดยใส่น้ำลงไปที่ฐานของเครื่องทำกาแฟ ใส่ผงกาแฟที่บดแล้วลงในตัวรองระหว่างฐานกับตัวกาข้างบน นำตั้งบนไฟกลาง รอจนได้น้ำกาแฟที่ต้องการ ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นหรือน้ำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ระหว่างนั้นทำครีมทิรามิสุโดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ผสมไข่แดง น้ำตาลและเหล้ารัมลงในอ่างผสม เมื่อน้ำเดือดแล้วยกอ่างผสมวางบนหม้อน้ำ ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากเตา พักไว้ ให้เย็น • แช่เจลาตินลงในอ่างน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็ง พักไว้เจลาตินนุ่ม ระหว่างนั้นนำวิปปิ้งครีม ¼ ถ้วยใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอร้อน ปิดไฟ นำเจลาตินที่นุ่มดีแล้ว บีบน้ำออก ใส่ลงในหม้อวิปปิ้งครีม คนให้ เจลาตินละลาย พักไว้ • ตีวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือในอ่างผสมที่ลองด้วยอ่างน้ำแข็ง จนตั้งยอดอ่อน เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมที่ละลายเจลาตินไว้ ลงในอ่างผสม ตีส่วนผสมทั้งให้ขึ้นฟูและข้น พักไว้ • ตีส่วนผสมไข่และมาร์คาร์โพนเนชีส แบ่งตีทีละครึ่งให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว นำส่วนผสมวิปปิ้งครีมที่ตีใส่ทีละครึ่ง ผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ตักครีมทิรามิสุที่ได้ ใส่ถุงบีบ เตรียมไว้ • จัดเสิร์ฟโดยนำเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงในน้ำกาแฟที่ทำไว้ทั้ง 2 ด้าน บีบครีมทิรามิสุที่เตรียมไว้ลงในแก้วทำซ้ำแบบนี้ 2 รอบ ปาดเนื้อครีมให้เรียบ นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง • เมื่อจะรับประทานให้โรยผงโกโก้ด้านบน เสิร์ฟ ข้อเสนอแนะ • เลดี้ฟิงเกอร์นั้นมีขายสำเร็จรูปทั่วไป สามารถใช้เนื้อเค้กเป็นแผ่นบางแทนได้ • ส่วนใหญ่นิยมใส่เหล้ามาร์ซาลา (Marsala) อะมาเรตโต้ (Amaretto) วิสกี้ (Whisky) หรือไม่ก็เหล้ารัม (Rum) • เคล็ดลับการใช้ชีสมัสคาร์โพเนคือ ก่อนใช้นำชีสออกมาพักนอกตู้เย็นจนมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับในห้อง หรือเย็นกว่าเล็กน้อย เวลาผสมชีสกับครีมไข่แดงไม่ควรตีนานจนเกินไปเพราะชีสจะแยกตัว • หากเนื้อครีมทีรามิสุเหลว เวลาใส่พิมพ์จะทำให้เลดี้ฟิงเกอร์เรียงไม่อยู่ระดับเดียวกัน ดังนั้นก่อนใส่ลงในพิมพ์จึงควรทำให้เนื้อทีรามิสุข้นขึ้นก่อน โดยวางอ่างเนื้อครีมทีรามิสุลงบนอ่างน้ำแข็ง ใช้พายยางคนเบาๆไปเรื่อยๆจนเนื้อทีรามิสุข้นขึ้นแล้วจึงตักเนื้อครีมใส่พิมพ์         03.19.2018 VIDEO

กุ้งผัดพริกเกลือ อาหารอร่อย ไม่ใช่แค่ได้วัตถุดิบที่สดใหม่ แต่ต้องดีต่อใจด้วย เพราะการได้รับรู้ที่มาของวัตถุดิบ ตรงมาจากชาวประมงพื้นบ้าน ใช้วิธีการจับปลาที่ช่วยอนุรักษ์ธรรมชาติ ยิ่งทำให้คนทำและคนทานอร่อย และอิ่มใจยิ่งขึ้น CIY เสนอเมนู พล่าปลาหลังเขียว กุ้งผัดพริกเกลือ และ แกงส้มปลากุเลา กุ้งผัดพริกเกลือ สำหรับ 2 คน กุ้งแชบ๊วย 8 ตัว น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีแดง แกะไส้ออก หั่นชิ้นเล็ก 1 เม็ด ต้นหอมซอย 3 ต้น วิธีทำ 1. ล้างกุ้ง ตัดขาและกรีแหลมออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก พักให้สะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กุ้งลงทอดให้กรอบ สุกกำลังพอดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เทน้ำมันทอดกุ้งออกให้เหลือในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนเครื่องปรุงรสละลายเข้ากันดี ใส่กระเทียมเจียว พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม ผัดเร็วๆ ใส่กุ้งที่ทอดเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ       03.19.2018 VIDEO

น้ำตกกรอบ ”เทศกาลกินเจ การถือศีลละเว้นเนื้อสัตว์ แล้วต้องทานอาหารรสไม่จัด ซึ่งก็ค่อยข้างทานยากสำหรับผม และมือใหม่หัดทานเจ CIY เลยปรับเปลี่ยนเมนูรสแซ่บแบบเดิมๆ ให้เป็นอาหารเจแซ่บรับรองว่าถูกปากทุกคนอย่างแน่นอน” น้ำตกกรอบเจ สำหรับ 2 คน ส่วนผสม โปรตีนเกษตรแบบกลมแผ่นใหญ่ 50 กรัม น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหั่น หยาบ ½ ถ้วย ใบมะกรูดซอย 4 ใบ ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา พริกป่น 1 ½ ช้อนชา หรือตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอดสำหรับบิ 4 เม็ด น้ำมันทอดโปรตีนเกษตร 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอดและใบสะระแหน่สำหรบตกแต่ง ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว วิธีทำ 1.แช่โปรตีนเกษตรในน้ำให้อ่อนนุ่ม จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้ 2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน นำโปรตีนเกษตรที่เตรียมไว้ลงทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.ทำน้ำตกเจโดยผสมซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวในถ้วยคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายดี เตรียมไว้ ใส่โปรตีนเกษตรลงในอ่างผสม ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ใส่งาขาว พริกป่น ข้าวคั่วและบิพริกแห้งทอด ใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแห้งเกินไปให้ใส่น้ำมันที่ทอดโปรตีนเกษตรลงไปเล็กน้อย) 4.ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด       03.19.2018 VIDEO

ยำเต้าหูฟูเจ ”เทศกาลกินเจ การถือศีลละเว้นเนื้อสัตว์ แล้วต้องทานอาหารรสไม่จัด ซึ่งก็ค่อยข้างทานยากสำหรับผม และมือใหม่หัดทานเจ CIY เลยปรับเปลี่ยนเมนูรสแซ่บแบบเดิมๆ ให้เป็นอาหารเจแซ่บรับรองว่าถูกปากทุกคนอย่างแน่นอน” ยำเต้าหู้ฟูเจ สำหรับ 2-3 คน ส่วนผสม เต้าหู้ขาวแข็ง 400 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยฅ มิกซ์สลัด(แครอทซอย กะหล่ำปลีม่วงซอย ต้นอ่อนทานตะวัน เรดโอ๊ก กรีนโอ๊ก บัตเตอร์เฮด ผักกาดคอส) หรือตามใจชอบ มะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่งตามขวาง 10 ลูก มะม่วงเปรี้ยวซอย เส้น 1 ลูก ถั่วลิสงทอด ¼ ถ้วย น้ำยำ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสีแดงซอย 7 เม็ด   วิธีทำ  1. ยีเต้าหู้ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ทิชชูหรือผ้าซับน้ำออกจากเต้าหู้ ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน นำเต้าหู้ลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เตรียมไว้ 3. ใส่ผักสลัดลงอ่างผสมตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ มะม่วงเปรี้ยว เต้าหู้ฟู ใส่ถั่ว ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน 4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ         03.19.2018 VIDEO

โกเบที่รัก กับความอร่อยระดับโลกกก รู้หรือไม่ว่าที่โกเบ ไม่ใช่แค่เนื้อชั้นยอดที่คอยล่อนักท่องเที่ยว สิ่งที่ขึ้นชื่อไม่แพ้กันคือขนมหวาน "โยกาชิ" ขนมแบบตะวันตกที่ถูกทำให้เป็นสไตล์ญี่ปุ่น มาเยือนโกเบครั้งนี้เราจึงต้องไปตามล่าหาขนมที่อร่อยระดับโลกและกินสุดยอดเนื้อโกเบย่างให้จงได้ แต่ด้วยความที่ความอร่อยระดับโลกอาจไม่คอยท่า เราเลยกินหวานก่อนคาว ดีกว่าต้องเจอตู้ว่างเปล่า แล้วคอตกกลับโอซาก้า ที่ร้าน L'AVENUE เค้กที่ได้รับรางวัลระดับโลกคือ MODE มูสช็อกโกแล็ตอันสลับซับซ้อนรสชาติละเมียดละไมเกินกว่าจะบรรยาย (ดูหน้าฟินของบิ๊มแทนคำบรรยายได้) และเมื่อได้ลิ้มลอง ช็อกโกแล็ตบองบอง เพียงชิ้นเล็กๆ เราก็ต้องอุทานออกมาว่า "นี่มันคืองานศิลปะ!" แล้วก็มาถึงสุดยอดเนื้อย่าง ที่เรียกได้ว่าอร่อยทั้งตัว ทุกสัดส่วนเลยทีเดียว ซึ่งกว่าจะมาเป็นเนื้อโกเบได้ยากยิ่งกว่าประกวดนางงาม แม้จะขึ้นชื่อว่าถูกเลี้ยงมาอย่างมีความสุข ทั้งนวด ทั้งเบียร์ ทั้งเพลงคลาสสิก แต่ก็คงไม่มีอะไรสุขไปกว่าการได้วิ่งเล่นในท้องทุ่งตามธรรมชาติหรอก วัวต้องอยู่ในคอกแคบๆ ได้เดินเล่นแค่ในช่วงบ่าย กินอาหารจนจุก และครึ้มด้วยฤทธิ์แอลกอฮอล์ เพื่อที่จะถูกเชือดและแล่มาเป็นเนื้อลายกินอ่อนสวยงามที่วางอยู่หน้าเราตอนนี้ ก่อนกินเนื้อวัวขอให้ทุกคนจงซาบซึ้งและขอบคุณคุณวัวไปกับทุกพยางค์ที่เปล่งว่า "อิตาดาคิมัส"...ขอโทษจริงๆที่ให้สัญญาว่าจะเลิกกินคุณไม่ได้... อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci... 03.19.2018 VIDEO

เดินไปกินไปที่โอซาก้า ไม่มีวิธีไหนจะเพลิดเพลินกับนัมบะไปได้ดีกว่าการเดิน เดินมั่วๆไปเรื่อยๆ รับรองว่ายังไงก็หลง แต่จะหลงอย่างเพลิดเพลินเพราะสองข้างทางมีสีสันชวนติดตามตลอดทุกก้าวเดิน และที่สำคัญมีของกินด้วย ฉันจึงขอเสนอ "เดินไปกินไปทัวร์" ที่มีทั้งทาโกะยากิร้านอร่อย ที่นักท่องเที่ยวน้อยคนนักจะล่วงรูป, ชีสเค้กที่ถึงตายก็ต้องมากินให้ได้, Bread Papa ที่แสนจะคิดถึง, ขนมปังเมนไทโกะที่อร่อยเวอร์ตอนกินร้อนๆ ถ้าเจอคิวนี่คือวิ่งเข้าไปต่อเลย และไอติมชาเขียวหอมชื่นจายยยย อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci...   03.19.2018 VIDEO

จิยูกะโอกะ ย่านที่น่ากินที่สุด! หากใครแสบตากับแสงสีที่ชินจุกุ ตามเทรนด์วัยรุ่นที่ฮาราจุกุไม่ทัน หรือเหนื่อยกับการโต้คลื่นมหาชนที่ชิบุย่า ขอให้นั่งรถไฟออกจากสถานีชิบุย่ามาเพียง 10 นาที จิยูกะโอกะ...ย่านที่ขึ้นชื่อว่าน่าอยู่ น่ารัก และน่ากินที่สุดรอคุณอยู่ ด้วยความเสี้ยนชาบูชาบู เราจึงเจอกับร้าน Seika จุดเด่นของร้านนี้คือการเอาอาหารที่ต้องรุมกินหลายคน มาจัดให้อยู่ในรูปแบบของการกินคนเดียวสวยๆ ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟนาเบะ หรือชาบูชาบู แรกๆแอบผิดหวังในความจุ๋มจิ๋ม แต่พอกินเสร็จก็ประทับใจในความพอดี อิ่มพอสวยๆ ไม่อิ่มพุงแตกอย่างทุกครั้งเวลากินชาบู Mont St. Clair เป็นร้านเค้กอันดับ 2 ในย่านจิยูกะโอกะ เด็ดมากกก ทั้งเค้กหวาน และเบเกอร์รี่คาว เลเวลเขาสูงจริงๆ โอ้ย! เขียนถึงแล้วน้ำลายไหล อ่านเพิ่มเติมและดูแผนที่ในหนังสือ “อิตาดาคิมัส ทริปกินแหลกล้างโลก” สั่งซื้อ http://sangdad.com/detailtext.aspx?ci...       03.19.2018 VIDEO

Pablo ชีสเค้กไส้ไหล PABLO ชีสเค้กไส้ไหลยอดนิยมระดับ Talk of the Town ชีสเค้กของร้านพาโบลอันโด่งดังคือชีสทาร์ต “ยากิทาเตะ” (Yakitate Cheese Tart) เป็นชีสเค้กแบบไส้ไหลเยิ้ม โดยมีระดับความเยิ้มให้เลือก 2 แบบคือแรร์ (rare) และมีเดียม (medium) ซึ่งทั้งสองต่างกันที่เวลาในการอบนั่นเอง แต่ เค้ก No.1 ของ Pablo คือพรีเมียมชีสทาร์ต (Premium Cheese Tart) ต่างหาก แต่เพราะว่ามีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ตำแหน่ง Best Seller เลยตกเป็นของชีสทาร์ตยากิทาเตะ พรีเมียมชีสทาร์ตของพาโบลเป็นสไตล์นิวยอร์กชีสเค้ก ทำจากสุดยอดวัตถุดิบ ทั้งเนยที่มีกลิ่นหอม นมวัวสดใหม่จากเต้า และครีมชีสที่มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะตัวถึง 2 ชนิด มีขายแค่วันละไม่เกิน 1,500 ชิ้นเท่านั้น! ช้าอดหมด!!  PABLO สาขาชิบุย่า Direction : เดิน 5 นาที จาก สถานี Shibuya (west exit) ถนน “เซนตาไก” หรือ Shibuya Center        03.19.2018 VIDEO

ตะลุยกินแหลกถนนชานมไข่มุก มาแล้ววว บิ๊มจะพาเพื่อนๆไปตะลุยกินชานมไข่มุกที่โฮจิมินห์ เพื่อตามหาร้านที่ถูกใจเราที่สุด ขอบอกว่า mission นี่ไม่ใช่ชิวๆ อย่างที่คิดตอนแรกเลย เราตะบี้ตะบันกินกันหลายร้านมากๆๆๆ จนเกือบจะเลี่ยนตายกันไปข้าง แต่ในที่สุดก็สำเร็จ ใครอยากรู้ว่ามีร้านอะไรบ้าง และร้านไหนเด็ดที่สุด กดเข้าไปดูได้เลย ขอบอกว่าตอนนี้ยาวเป็นพิเศษตามเสียงเรียกร้องเลยนะจ๊ะ **ตามรอยได้ที่** Share tea  113 Nguyễn Huệ, Q1, TP.HCM https://goo.gl/maps/MdvRm7kuxgK2 TocoToco Bubble Tea - Hồ Tùng Mậu 118 Hồ Tùng Mậu, Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/72LC5cbkjLC2 The Alley - Trà Sữa Đài Loan - Nguyễn Huệ  114 Hồ Tùng Mậu, Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/xDTs99NpjBH2 Phuc Long Coffee & Tea Express 26 Huỳnh Thúc Kháng, Bến Nghé Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/BtWYQ8AumVA2 GongCha Tôn Thất Đạm 143 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam +84 28 6273 3555 https://goo.gl/maps/GfmwNpeSHi12 Koi Thé Café - Saigon Garden 108-110 Hồ Tùng Mậu, P. Bến Nghé,  Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/xMkp4ayw8D52 Brit tea -English tea house 60 Ngô Đức Kế, Quận 1, Ho Chi Minh City https://goo.gl/maps/yxggPybWtw32 MAKU Việt Nam 49 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé,  Quận 1, TP. HCM https://goo.gl/maps/9V6c85w51sL2 R&B  86 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh https://goo.gl/maps/yPCKV1ZwGFw     03.16.2018 VIDEO