DIY Chocolate Bomb ของขวัญสุดคิ้วท์รับคริสมาสต์

62 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
มาทำช็อกโกแลตบอมบ์น่ารักๆ เป็นของขวัญวันคริสมาสต์กัน!

Hello December! สวัสดีเดือนสุดท้ายของปี จะว่าไปปีหนึ่งก็ผ่านไปเร็วเหมือนกันนะ เผลอแป๊บเดียวฉันพาตัวเองเดินทางมาถึงปลายปีแล้วหรอเนี่ย ช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง กลิ่นอายแห่งความสุขและความสนุกสนานหวนคืนกลับมาอีกครั้ง ยอมรับเลยว่าตัวเองเป็น (คน) ไทยแท้ที่อินเลิฟเทศกาลคริสมาสต์เอามากๆ และเชื่อว่าหลายคนก็น่าจะชอบเหมือนกัน นอกจากเป็นช่วงเวลาของการให้ของขวัญ ได้พักผ่อน พบปะ สังสรรค์ ใช้เวลาอยู่กับครอบครัวแล้ว ลมหนาวที่พัดผ่านเข้ามาในช่วงนี้ยังทำให้ร่างกายโหยหาการจิบเครื่องดื่มร้อนๆ เป็นที่สุด คงจะดีถ้ามีช็อกโกแลตหรือโกโก้ร้อนซักแก้ววางอยู่ตรงหน้า

ช็อกโกแลตบอมบ์ (Hot chocolate bomb) เป็นเครื่องดื่มร้อนสุดครีเอทที่ฉันนึกถึง นอกจากเป็นเครื่องดื่มไว้ชงกินเองแล้วยังเป็นของขวัญแสนน่ารักที่คนอเมริกานิยมให้กันในช่วงเทศกาลคริสมาสต์หรือปีใหม่ด้วย ช็อกโกแลตบอมบ์เป็นช็อกโกแลตโฮมเมดทรงกลมที่ซ่อนผงช็อกโกแลตร้อนพร้อมมาร์ชเมลโลว์ไว้ภายใน ไฮไลท์สุดว้าวของเจ้าสิ่งนี้อยู่ที่วิธีการกิน เวลาจะดื่มเพียงใส่ช็อกโกแลตบอมบ์ลงในแก้ว แล้วเทนมร้อนตามลงไป ตัวช็อกโกแลตก็จะค่อยๆ ละลาย แตกตัวออกกลายเป็นช็อกโกแลตร้อนให้เราดื่มคลายหนาวนั่นเอง ถือเป็นของขวัญและของเล่นได้ในเวลาเดียวกัน

ไหนๆ ก็ใกล้จะถึงวันคริสมาสต์แล้ว ฉันเลยอดไม่ได้ที่จะลองทำเจ้าช็อกโกแลตบอมบ์ไว้เป็นของขวัญแจกให้กับเพื่อนและคนพิเศษในช่วงเทศกาลสำคัญ เอาละ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์กันก่อน

วัตถุดิบและอุปกรณ์

  • ช็อกโกแลต – ฉันเลือกใช้ช็อกโกแลตแท้ หรือที่เรียกว่า คูเวอร์เจอร์ช็อกโกแลต (Couverture chocolate) ยี่ห้อ Callebaut ช็อกโกแลตแท้จะมีส่วนผสมของเนยโกโก้ในปริมาณสูงทำให้รสชาติเข้มข้นและอร่อยกว่าช็อกโกแลตแบบคอมพาวด์ สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต 57% และไวท์ช็อกโกแลต 28% จะได้ช็อกโกแลตบอมส์ที่ไม่หวานหรือขมจนเกินไป
  • ผงช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูป – สิ่งที่อยู่ด้านในเป็นระเบิดของช็อกโกแลตบอมบ์ คือ ผงช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ร้อนสำเร็จรูป สามารถเลือกใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ตามชอบ เป็นแบบ 3 in 1 หรือ แบบไม่ผสมน้ำตาลก็ได้
  • มาร์ชเมลโลว์ – ฉันเลือกเป็นมินิมาร์ชเมล์โลว์ เพื่อให้ง่ายเวลาการประกอบ 
  • ของตกแต่ง ได้แก่ ช็อกโกแลต M&M เพรทเซลอบกรอบ น้ำตาลตกแต่งเค้กแบบต่างๆ ให้เข้ากับธีมคริสมาสต์
  • เทอร์โมมิเตอร์ – เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญมากในขั้นตอนการละลายช็อกโกแลตจะใช้แบบดิจิตอลมีแท่งสัมผัสกับอาหารโดยตรงหรือแบบอินฟาเรดก็ง่าย สะดวกในการทำความสะอาด
  • พิมพ์ขึ้นรูป – พิมพ์ขึ้นรูปมีทั้งแบบทำจากอะคิลิกและแบบซิลิโคน ฉันเลือกใช้แบบซิลิโคนเพราะหาได้ง่าย ยืดหยุ่นในการขึ้นรูปและแกะออกมากกว่า ซึ่งพิมพ์ซิลิโคนกลมที่แนะนำในการทำช็อกโกแลตบอมบ์ควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 นิ้ว จะทำให้ได้ช็อกบอลขนาดกำลังดี

Step 1: ละลายช็อกโกแลต

ในการละลายช็อกโกแลตแท้ต้องใช้วิธีที่เรียกว่า เทมเปอร์ (Temper) เพื่อควบคุมการตกผลึกของไขมันโกโก้ให้อยู่ในรูปที่คงตัว ทำให้ได้ช็อกโกแลตที่แข็งตัวดี ขึ้นเงาสวยและละลายยากขึ้นเมื่อถูกสัมผัสหรือจับ โดยปกติมักจะต้องใช้กระเบื้องหินอ่อนหรือใช้เทคนิคการละลายที่ดูแอดวานซ์เข้ามาช่วย แต่สำหรับสูตรนี้ฉันจะเทมเปอร์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เพื่อความง่ายและสะดวก 

เริ่มจากใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสมจะเป็นแบบอ่างแก้วหรืออ่างพลาสติกทนความร้อนก็ได้ นำเข้าไมโครเวฟ ปรับกำลังไฟไปที่วัตต์สูงสุด (800 W) รอบแรกจะใช้เวลา 30 วินาที เมื่อครบเวลา นำออกมาคนเพื่อกระจายความร้อน นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ตั้งเวลารอบละ 15 วินาที อีก 2 – 3  รอบจนช็อกโกแลตละลายดี ระหว่างเวฟให้นำออกมาคนเรื่อยๆ หมั่นเช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 31-32 องศาเซลเซียส หรือสูงสุดไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส 

ส่วนไวท์ช็อกโกแลตก็ใช้วิธีการเดียวกัน แต่เวลาในรอบแรกให้ใช้แค่ 15 วินาที นำออกมาคนให้ทั่ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลารอบละ 5 วินาที อีก 2-3 รอบจนช็อกโกแลตละลายดี หมั่นคนช็อกโกแลตอยู่เรื่อยๆ และเช็คอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 29-30 องศาเซลเซียส หรือ สูงสุดไม่เกิน 32 องศาเซลเซียส 

วิธีทดสอบว่าช็อกโกแลตผ่านการเทมเปอร์ได้ที่ ให้เราแบ่งช็อกโกแลตที่ละลายออกมา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยลงบนกระดาษไข จากนั้นแช่เข้าตู้เย็นช่องธรรมดา รอ 5 – 10 นาที ช็อกโกแลตที่ได้จะแข็งตัว สามารถหักได้ ถ้าฟังเสียงจะดังเป๊าะ!  ผิวมีความมันเงา ไม่นิ่มหรือละลายง่ายเวลาจับ 

Step 2: ขึ้นรูป

ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชูเช็ดทำความสะอาดด้านในพิมพ์ไม่ให้มีเศษฝุ่นหรือขนผ้าติดอยู่ เพื่อให้เปลือกช็อกโกแลตบอลของเราออกมาเงา สวยงาม ตักช็อกโกแลตที่ละลายไว้ใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¼  ของหลุม ใช้หลังช้อนกาแฟเกลี่ยช็อกโกแลตให้เคลือบพิมพ์ให้ทั่ว ไม่หนาหรือบางจนเกินไปและเรียบเสมอกัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10 นาที นำออกมาเคลือบซ้ำอีกหนึ่งรอบ แช่ตู้เย็นต่ออีก 15 นาทีจนช็อกโกแลตแข็งตัวดี 

Step 3: ประกอบร่าง

ขั้นตอนนี้แนะนำให้สวมถุงมือสำหรับทำอาหาร เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตมีรอยนิ้วมือ ค่อยๆ แกะช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ วางพักบนกระดาษไขไว้ก่อน เสร็จแล้วมาประกอบร่างเจ้าช็อกโกแลตบอมบ์กัน…. เริ่มจากคว่ำช็อกโกแลตลงบนจานอุ่นๆ เพื่อแต่งขอบให้เรียบ ตักผงช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูปใส่ลงไปประมาณ 2 ช้อนชา – 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยมินิมาร์ชเมลโลว์มากเท่าที่เราจะปิดได้เลย คว่ำช็อกโกแลตอีกครึ่งหนึ่งบนจานอุ่นเพื่อทำให้ขอบละลายเสร็จแล้วนำมาประกบกัน กดเล็กน้อยให้ติดกัน เพียงเท่านี้ช็อกโกแลตบอมส์ของเราก็…ยัง…ไม่เสร็จ…ยังเหลือตกแต่งหน้าตาให้ออกมาคิ้วถึอีก 

Step 4: ตกแต่ง

  • ลูกบอลคริสมาสต์ แบบแรกเริ่มจากลายง่ายๆ กันก่อน โดยใช้ตัวดาร์กช็อกโกแลตบอล วิธีตกแต่งคือเอาไวท์ช็อกโกแลตมาละลายจากนั้นบีบเป็นเส้นๆ ลงบนช็อกโกแลตบอลให้ทั่ว โรยตกแต่งเพิ่มความน่ารักด้วยน้ำตาลตกแต่งเค้กสีขาว เขียว แดง และลายต้นคริสมาสต์ ลายนี้ทำง่าย แถมยังน่ารักมากๆ ด้วย
  • กวางเรนเดียร์ แบบต่อมาถือว่าแอดวานซ์ขึ้นมาหน่อย ต้องใช้สกิลจินตนาการสำคัญกว่าความรู้นิดนึง โดยจะใช้ดาร์ก ช็อกโกแลตบอลเหมือนเดิม วิธีตกแต่งคือใช้ดาร์กช็อกโกและไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้บีบเป็นตาน้องกวาง ใช้เพรทเซลอบกรอบหักครึ่งติดเป็นเขากวาง และใช้น้ำตาลตกแต่งเค้กติดเป็นจมูก โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม
  • สโนว์แมน แบบสุดท้ายใช้สกิลวิชาศิลปะเหมือนเดิม แต่ใช้ไวท์ช็อกโกแลตบอลแทน วิธีตกแต่งคือใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้แต้มเป็นตากับปากของสโนว์แมน ทำหูฟังด้วยช็อกโกแลต M&M และใช้น้ำตาลตกแต่งเค้กติดเป็นจมูก โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลายเป็นตัวเชื่อม

เสร็จแล้ว!! ช็อกโกแลตบอมบ์ Ver. คริสมาสต์คริสใจของฉัน กว่าจะทำเสร็จเล่นเอาเหงื่อตกเหมือนกันนะ จริงๆ ขั้นตอนไม่ได้มีอะไรยากเลย มายากตรงตกแต่งนี้แหละ แต่สุดท้ายออกมาน่ารักสมใจสุดๆ น่ารักซะจนคนรับไปไม่กล้ากินเลย (ฮ่าๆ)   

สิ้นปีนี้ใครยังไม่รู้จะให้อะไรเป็นของขวัญ แนะนำทำช็อกโกแลตบอมบ์เป็นของขวัญดู รับรองว่าคนที่ได้รับต้องชอบและประทับใจแน่นอน ใครทำแล้วก็แวะเอามาอวดกันบ้างนะ แต่ตอนนี้ฉันขอตัวไปเล่นเจ้าช็อกโกแลตบอมบ์ก่อนละ… แล้วเจอกันใหม่ค่ะ Merry Christmas and Happy New Yearนะคะทุกคน

คลิกดูสูตร Chocolate Bomb

อ่านบทความเพิ่มเติม

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS