โอเลี้ยงลุงเฮง กาแฟฟิวชั่นรุ่นปู่แห่งโค้งน้ำเจ้าพระยา by KRUA.CO

cooking post

โอเลี้ยงลุงเฮง กาแฟฟิวชั่นรุ่นปู่แห่งโค้งน้ำเจ้าพระยา

โอเลี้ยงฟิวชั่นในความทรงจำ เข้มกาแฟ กลมกล่อมด้วยความหวานหอมกลิ่นสละ เข้ากับบรรยากาศหน้าร้อนจับใจ

ผู้เขียนพูดเสมอว่าบรรพบุรุษชาวสยามเก่งกาจเรื่อง ‘เลือก รับ ปรับ ใช้’ ไม่ว่าจะเป็นภูมิปัญญาด้านใด รวมถึงเรื่องอาหารคาวหวาน และเครื่องดื่มด้วย

ในปัจจุบันที่ธุรกิจกาแฟเฟื่องฟู ผู้เขียนย้อนนึกไปถึงวัยเยาว์ เมื่อ 40 ปีที่แล้ว คิดถึงคุณลุงขายกาแฟคนหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักดีในหมู่คนที่อาศัยริมคลองและริมแม่น้ำเจ้าพระยาแถบนนทบุรี ‘คุณลุงเฮง’ คือชื่อของท่าน พร้อมเรือขายกาแฟและขนมหวานเคลื่อนที่ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานตั้งแต่คนรุ่นย่าของผู้เขียนไปจนถึงลูกเด็กเล็กแดง

ในโอกาสเตรียมรับลมร้อนอันใกล้นี้ ผู้เขียนจึงขอหยิบยกเมนูอร่อย มีเสน่ห์เฉพาะตัว เรียบง่ายลงตัว ทำตามได้ง่ายสุดๆ ให้ได้ระลึกถึงนักชงกาแฟคนเก่งอีกคนของเมืองสยาม

เมนูนี้ถือเป็นเมนูแรกที่ผู้เขียนไม่ได้คิดขึ้นเอง แต่อยากเชิดชูความฟิ่วชั่น รุ่นปู่ และให้ผู้อ่านได้ทำลิ้มลองกันค่ะ

บัดนี้เริ่ม

ชงกาแฟเพียวๆ ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมใดๆ โดยจะใช้กาแฟฟรีซดราย (Instant) หรือจะเป็นเอสเพรสโซหอมกรุ่นจากกาแฟคั่วบดชั้นดีก็อร่อยเลิศทั้งนั้น

ราดลงบนน้ำแข็ง ตามส่วน มากน้อยให้เหมาะ

เติมน้ำแดงเฮลบลูบอย ของหวานคู่ครัวไทยตั้งแต่สมัยกาลนาน ตั้งแต่เมืองสยามยังไม่มีขนมหวานมากมายตระการตา ให้เลือกอร่อยเต็มซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างปัจจุบัน

ถ่ายรูปลงอินสตาแกรม ให้เก๋ไก๋

เวลาจะดื่ม ให้หอมอร่อยชื่นใจ ใช้ช้อนคนน้ำแดง ให้พอเข้ากับกาแฟเบาๆ ไม่ต้องเข้ากันดี เวลาจิบละเลียดจะได้ความหอมของน้ำแดงที ความขม หอมอร่อยเข้มของกาแฟดำทีหนึ่ง

“ลุงเฮงคะ คิดได้อย่างไร หอมอร่อยเพลินจุง”

หอมชื่นใจแล้วก็ชวนกันชงหลายๆ แก้วในวงกาแฟยามบ่าย ชนแก้ว แล้วพร้อมใจกันเปล่งเสียง “ขนมไทยจงเจริญ” ให้กาแฟลุงเฮง ความเรียบง่าย หอมอร่อย ฟิวชั่นรุ่นปู่แห่งโค้งน้ำเจ้าพระยา

หมายเหตุ เพื่อการเสิร์ฟที่ประทับใจ ลงรูปแล้วได้ยอดไลก์พุ่ง ขอแนะนำ ให้วางแก้วลงในเรือพายขนาดจิ๋ว วางประดับด้วยร่มคันเล็กหรืองอบใบจิ๋วจะยิ่งเจ๋ง ดุจลอยไปในโค้งน้ำจริงๆ

#เป็นอันเสร็จพิธี

บทความเพิ่มเติม