คุกกี้แบบนี้เรียกว่า Spritzgeback เป็นขนมที่ชาวเยอรมันนิยมอบกินกันในครอบครัวช่วงคริสต์มาส ชื่อขนม Spritzgeback มาจากคำว่า Spritzen ที่หมายการฉีดหรือบีบ ตามลักษณะเด่นของคุกกี้ชนิดนี้ที่ต้องบีบด้วยหัวบีบให้เป็นรูปทรงสวยงามสมกับที่เป็นขนมในเทศกาลแห่งความสุขอย่างช่วงวันสิ้นปีนั่นเอง

ส่วนผสม 
– แป้งเค้ก 2⅓ ถ้วย
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– ผงฟู ½ ช้อนชา
– เนยสดชนิดจืด ½ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ขาวของไข่ไก่ ¾ ฟอง (65-70 กรัม)
– กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
– มิลก์ช็อกโกแลต 180 กรัม

 อุปกรณ์ 
– เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
– ถุงบีบและหัวบีบแฉกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 มม.
– ถาดอบคุกกี้ขนาด 14×14 นิ้ว
– แผ่นอบซิลิโคน

วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมแห้ง : อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 °C เตรียมไว้ ระหว่างนั้นให้ร่อนส่วนผสมแห้ง คือ แป้งเค้ก เกลือ และผงฟู ลงในอ่างผสมเข้าด้วยกัน

2. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน : ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีพอเข้ากันกับกลิ่นวานิลลาลงไปช้าๆ พร้อมกับตีไปด้วย ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

3. บีบคุกกี้ : ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบทีละครึ่ง (เพราะเนื้อคุกกี้ชนิดนี้ข้น ใส่ถุงบีบพอประมาณจะทำให้บีบได้ง่ายกว่า) บีบคุกกี้เป็นเส้นยาว 2 นิ้ว ลงในถาดที่ปูแผ่นอบซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 1 นิ้ว บีบจนเต็มถาด

4. อบคุกกี้ : นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที หรือจนคุกกี้สุก สังเกตจากก้นคุกกี้เป็นสีเหลืองอ่อนๆ พักไว้บนถาดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนหายร้อน

5. ปรับอุณหภูมิช็อกโกแลต (Tempering) สำหรับเคลือบ : ละลายมิลก์ช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน คนตลอดเวลาเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น เมื่อช็อกโกแลตละลาย (อุณหภูมิ 45°C) ยกลงจากหม้อ วางพักบนอ่างน้ำแข็งประมาณ 30 วินาที ระหว่างนั้นคนไปด้วยจนช็อกโกแลตเริ่มเย็นลง (อุณหภูมิ 25°C) แล้วยกอ่างช็อกโกแลตขึ้นตั้งบนหม้ออีกครั้ง คนให้ทั่วจนช็อกโกแลตดูเงาขึ้น ข้นขึ้น โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 32°C)

6. เคลือบคุกกี้ : ยกอ่างช็อกโกแลตลง จากนั้นนำคุกกี้ด้านหนึ่งลงจุ่มช็อกโกแลต วางคุกกี้พักบนตะแกรงจนช็อกโกแลตเซตตัว

 เคล็ดลับ
– การปรับอุณหภูมิ (Tempering) ทำให้ไขมันในช็อกโกแลตเรียงตัวกันดีขึ้น ช่วยให้ช็อกโกแลตเงาสวย
– สูตรนี้เลือกใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เหมาะกับการบีบ และยังทำให้คุกกี้เนียนสวย รสชาตินุ่มนวลขึ้นด้วย