ปาท่องโก๋สเปนแสนอร่อยที่อาจจะมีอายุยาวนานกว่า 3,000 ปี
ชูโรส (Churros) เป็นขนมแป้งทอดสุดฮิตของสเปนที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก มีลักษณะเป็นแท่งยาว รสชาติหวาน โรยน้ำตาลและอบเชย เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลต นอกจากจะเป็นขนมหวานแล้วยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเช้า รวมถึงเป็นขนมประจำในงานเทศกาลและตลาดนัด
ความอร่อยนั้นไม่เป็นที่กังขา แต่ที่ยังไม่แน่ชัดคือประวัติความเป็นมา เพราะแม้จะได้ชื่อว่าเป็นขนมของสเปน แต่ทฤษฎีต้นกำเนิดของชูโรสมีอยู่หลายทฤษฎี ย้อนกลับไปยาวนานเกินคาดคิดเลยทีเดียว
ทฤษฎีแรก กำเนิดที่อียิปต์โบราณเมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้ว
การทำชูโรสนั้นแสนจะง่าย ส่วนผสมมีเพียงแค่แป้ง, น้ำ, น้ำตาล และน้ำมัน ฉะนั้น จึงเป็นไปได้ที่คนโบราณจะเริ่มทำชูโรสกันแล้ว เจาะจงลงไปว่าคนโบราณในที่นี้หมายถึงคนอียิปต์ โดยมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์สนับสนุนเป็นภาพแกะสลักในสุสานของฟาโรห์รามเสสที่ 3 (ค.ศ.1184-1153) แม้จะหลงเหลืออยู่เพียงแค่รูปวาด เนื่องจากภาพต้นฉบับอันตรธานไปที่ไหนไม่รู้ระหว่างการขุดค้น แต่ภาพเหล่านี้เป็นภาพของคนงานจำนวนมากกำลังทำกิจกรรมเตรียมข้าวสาลี จากนั้นก็ทำเป็นแป้ง ม้วนขึ้นรูป แล้วนำไปทอด
ทฤษฎีนี้มีเค้าว่าอาจจะเป็นไปได้ เพราะประเทศในแถบตะวันออกกลางยังคงมีอาหารสมัยโบราณที่สืบทอดมาจนถึงปัจจุบันอย่างเช่น Mushabbak ในประเทศเลบานอนที่มีลักษณะเป็นแป้งทอดขดเป็นเกลียวคล้ายกับอาหารของชาวอียิปต์โบราณ และบางครั้งก็เรียกกันว่า ‘ชูโรสแห่งตะวันออกกลาง’
ทฤษฎีที่สอง ประเทศจีนต่างหากที่เป็นผู้ริเริ่ม
ทฤษฎีนี้บอกว่าว่าชูโรสมีต้นกำเนิดมาจากอาหารอันโด่งดัง Youzhagui หรือปาท่องโก๋จากจีนนั่นเอง ปาท่องโก๋เป็นอาหารเช้าทั่วไปของจีน ทำจากแป้งทอดเช่นกัน เพียงแต่ไม่มีรสชาติหวาน เพราะเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นเกลือ ทำให้ได้รสเค็มปะแล่ม ชาวจีนนิยมกินกับนมหรือน้ำซุป
คนที่สนับสนุนทฤษฎีนี้เชื่อว่าพ่อค้าชาวโปรตุเกสเป็นผู้นำสูตรการทำปาท่องโก๋ไปยังคาบสมุทรไอบีเรีย ที่เป็นสถานที่ที่มีการแลกเปลี่ยนเกลือกับน้ำตาล และแพร่หลายเข้าสู่ยุโรปจากการเดินทางของมาร์โค โปโล แต่ก็ต้องบอกว่าไม่มีบันทึกหรือข้อตกลงใดๆ ที่เป็นหลักฐานยืนยันทฤษฎีนี้
ทฤษฎีสุดท้าย เกิดขึ้นในสเปนนี่แหละ
ทฤษฎีที่แพร่หลายที่สุดกล่าวว่าชูโรสถูกทำขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะเร่ร่อนชาวไลบีเรียน ชีวิตอันยากลำบากบนภูเขา ทำให้พวกเขาใช้วิธีนำแป้งมาทอดบนกองไฟเพื่อกินแทนขนมปัง และชื่อชูโรสก็มาจากชื่อของสายพันธุ์แกะในคาบสมุทรไอบีเรีย คือแกะพันธุ์เชอร์ราที่มีมากมายในแคว้นคาสตีลและเลออน เนื่องจากหน้าตาที่คล้ายกับเขาแกะที่ว่านั่นเอง
นับจากนั้นชูโรสก็แพร่หลายไปทั่วสเปน โดยเฉพาะในในยุคกลางที่สามารถพบบันทึกสเปนจากศตวรรษที่ 16 เป็นหนังสือรวมสูตรอาหารของแม่ชีอลิซาเบธหรือคณะพัวร์แคลร์สแห่งวัลลาโดลิด บันทึกอาหารทำจากแป้งทอดและน้ำตาล รวมทั้งพบสูตรการทำอาหารนี้ในหนังสืออาหารราชวงศ์ด้วย เรียกว่าเป็นของอร่อยที่ไม่ว่าจะคนรวยหรือคนจนก็ชอบกันถ้วนหน้า
ยังมีหลักฐานว่ามีอาหารและเครื่องดื่มขายตามท้องถนนทั่วอาณาจักรสเปนระหว่างศตวรรษที่ 17 โดยใช้เตาอบและกระทะมาทำอาหาร ในช่วงนั้นอาหารประเภทแป้งทอดเรียกว่า ‘ฟริตเตอร์’ มีรสชาติหวานและเป็นที่นิยม ผู้คนมักกินกันในงานเทศกาลต่างๆ
กระทั่งเริ่มมีโรงงานผลิตชูโรสเกิดขึ้นในเมืองต่างๆ เช่นซาราโกซาในศตวรรษที่ 19 ที่เริ่มทำชูโรสเป็นแท่งและมีหน้าตัดเป็นรูปดาวอย่างที่เราเห็นกันในปัจจุบัน ก่อนจะแพร่หลายจากสเปนสู่ละตินอเมริกาและทั่วทุกทวีปของโลก ซึ่งเมื่อเดินทางไปถึงอเมริกา ชูโรสก็ได้พบคู่ชีวิตที่ชื่อว่า ‘ช็อกโกแลต’ และกลายเป็นภาพจำที่แทบจะแยกจากกันไม่ได้ ถ้าไม่กินชูโรสดิปซอสช็อกโกแลต ก็จะเจอชูโรสสอดไส้ช็อกโกแลต แต่ในบางพื้นที่ก็มีการจับคู่ชูโรสกับสิ่งอื่นด้วย เช่น น้ำตาลนม ที่ในเวเนซูเอลาเรียกว่า Arequipe หรือกับไอศกรีมรสต่างๆ รวมทั้งถูกแปลงร่างให้มีทั้งเนื้อสัมผัสและรูปร่างหลากหลายทั้งแบบแข็งและยาว แบบนุ่มชิ้นเล็ก แบบหนาที่ใส่มีชิ้นเล็กเคลือบช็อกโกแลตใส่ไว้ข้างในก็มี
ซึ่งไม่ว่าจะแบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น จริงไหมคะ!
คลิกดูสูตรชูโรส
ภาพ: https://www.grillkameraden.de/wp-content/uploads/2022/11/Churros-Rezept-2-scaled.jpeg
https://s.hdnux.com/photos/01/27/20/50/22874651/6/1200×0.jpg
https://foodyoushouldtry.com/wp-content/uploads/2017/02/mexican-churros-1024×768.jpeg
https://d36tnp772eyphs.cloudfront.net/blogs/1/2019/10/churro-vendor-on-the-street.jpg
https://wdwnt.com/wp-content/uploads/2019/08/511A684D-7396-4134-ACD9-37E30135F77F.jpeg
https://i.pinimg.com/originals/45/5f/20/455f2011e25cf9caf656c8ec14bad82f.jpg
https://cdn.foodbeast.com/wp-content/uploads/2019/06/strawberry-funnel-cake-churro-min.jpg
ที่มา: https://churromai.com/th/churros-history-th/
https://hmong.in.th/wiki/Churros
Contributor
Tags:
Recommended Videos
