Serves
4 คน
Level
2
INGREDIENTS
ขนมปังฝรั่งเศส
1 แท่ง
จิ้งหรีด
½ ถ้วย
มะเขือเทศ
3 ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาซอยบาง
10 ใบ
แรดิชฝานแผ่นบาง
2 หัว
เกลือป่นและพริกไทยดำบดปริมาณตามชอบ
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หั่นขนมปังตามขวางเป็นแผ่นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. เรียงใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลง ใส่จิ้งหรีดลงคั่วในกระทะโรยเกลือเล็กน้อย คั่วจนสุกประมาณ 7-10 นาที ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. นำขนมปังเข้าอบประมาณ 5 นาที หรือจนเหลืองกรอบผ่ามะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ใช้มีดเฉือนไส้ทิ้ง หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็ก ใส่อ่างผสม ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง เกลือ พริกไทยและใบโหระพาซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. วางแรดิชบนขนมปัง ตักส่วนผสมมะเขือ เทศวางบนแผ่นแรดิชวางจิ้งหรีดคั่วตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ
Recommended Articles
มีนา-เมษาแบบนี้ถือเป็นหน้าของไข่มดแดง ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นอัญมณีแห่งฤดูกาลสำหรับคนเหนือและคนอีสานเลยทีเดียว ไข่มดแดงนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่น้ำพริก แกงจืด ต้มยำ ไข่เจียว แม้กระทั่งทอดกินเป็นของกินเล่น ที่เรารู้จักกันดีคือแกงผัดหวานไข่มดแดงแบบคนอีสานกิน คราวนี้เราเอาไข่มดแดงมาทำต้มจืดไข่น้ำแบบง่ายๆ ย้อนนึกถึงวัยเด็กของคนเหนือกันเสียหน่อย