เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
26 ชิ้น
Level
3
ทาโกะยากิ บ้างก็เรียกว่าขนมครกญี่ปุ่น เมนูยอดฮิตต้นตำหรับสไตล์ญี่ปุ่น สามารถทำกินกันได้ทั้งครอบครัวได้อย่างสนุกสนาน เอาล่ะ ! ! มาทำทาโกะยากิกินกันดีกว่า
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1½ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
1 ถ้วย
ผงฟู
2 ช้อนชา
ไข่ไก่
2 ฟอง
ซุปดาชิ
2 ถ้วย
หนวดปลาหมึกยักษ์ต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก
1 ถ้วย
โคนต้นหอมญี่ปุ่นซอยตาม
1 ถ้วย
กะหล่ำปลีสับหยาบ
1½ ถ้วย
ขิงดองสีแดงสับ
1 ถ้วย
น้ำมันมันพืชสำหรับทาเตา
ซอสทาโกยากิ และมายองเนสปริมาณตามชอบสำหรับทาและราด
ปลาโอขูดแห้งและสาหร่ายอาโนริปริมาณตามชอบสำหรับโรย
อุปกรณ์ เตาทาโกยากิไฟฟ้า เหล็กหรือไม้ปลายแหลม
น้ำอุ่น
2 ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนโต๊ะ
ผงดาชิ
2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนชา
METHOD
- ทำซุปดาชิโดยผสมน้ำอุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงดาชิ และน้ำตาลทราย คนละลายเข้ากันดี พักไว้
- ทำแป้งทาโกะยากิโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และผงฟูลงในอ่างผสม คนเข้ากันพอทั่ว พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสมอีกใบ นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ตามด้วยซุปดาชิที่ผสมไว้ คนจนเข้ากันดี พักไว้
- อุ่นเตาทาโกะยากิโดยใช้ไฟกลางจนพิมพ์ร้อน ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว จากนั้นหยอดแป้งทาโกะยากิจนครบทุกหลุมพอแป้งเริ่มสุกบางส่วน ใส่หนวดปลาหมึกยักษ์หลุมละ 2-3 ชิ้น ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กะหล่ำปลี และขิงดองสีแดง ตามลงไป แล้วจึงใช้เหล็กปลายแหลมหรือไม้ปลายแหลม ตัดแบ่งแป้งส่วนเกินแต่ละหลุม พร้อมกับใช้ไม้แหลมทั้งสองดันแป้งส่วนเกินเข้าในเบ้าขนมของหลุมนั้น พร้อมกันนี้ก็กลิ้งแป้งไปมาจนเป็นก้อนกลม เมื่อทาโกยากิเหลืองทั่วทาซอสทาโกยากิเล็กน้อย ตักขึ้นใส่จาน ทำเช่นนี้จนแป้งและเครื่องหมด
- จัดทาโกะยากิใส่จาน ราดด้วยซอสทาโกยากิ บีบมายองเนสให้ทั่ว โรยปลาโอขูดแห้งและสาหร่ายอาโนริ เสิร์ฟร้อนๆ
Gallery
Recommended Articles
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
อาหารว่างโบราณที่นับว่าหากินอยากอีกชนิดหนึ่งคือกระทงทอง นับวันจะยิ่งไม่ค่อยนิยมทำตามร้านอาหารเพราะต้องละเมียดในการทอดกระทงทีละชิ้น ทีละคำเพื่อใส่ไส้ อีกทั้งจะทอดทิ้งไว้ก็กลัวจะไม่อร่อย กระทงทองจึงเป็นอาหารที่นิยมทำกินเองที่บ้านหรือแจกจ่ายให้เพื่อนสนิทมิตรสหายรักเสียมากกว่า เมื่อได้แป้งกระทงทองที่กรอบบาง ไม่อมน้ำมันแล้ว ไส้กระทงทองก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เช่น ไส้ยำส้มโอ ไส้เมี่ยงลาว ไส้ปู ไส้ซอสขาว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
อาหารว่างโบราณที่นับว่าหากินอยากอีกชนิดหนึ่งคือกระทงทอง นับวันจะยิ่งไม่ค่อยนิยมทำตามร้านอาหารเพราะต้องละเมียดในการทอดกระทงทีละชิ้น ทีละคำเพื่อใส่ไส้ อีกทั้งจะทอดทิ้งไว้ก็กลัวจะไม่อร่อย กระทงทองจึงเป็นอาหารที่นิยมทำกินเองที่บ้านหรือแจกจ่ายให้เพื่อนสนิทมิตรสหายรักเสียมากกว่า เมื่อได้แป้งกระทงทองที่กรอบบาง ไม่อมน้ำมันแล้ว ไส้กระทงทองก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เช่น ไส้ยำส้มโอ ไส้เมี่ยงลาว ไส้ปู ไส้ซอสขาว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
อาหารว่างโบราณที่นับว่าหากินอยากอีกชนิดหนึ่งคือกระทงทอง นับวันจะยิ่งไม่ค่อยนิยมทำตามร้านอาหารเพราะต้องละเมียดในการทอดกระทงทีละชิ้น ทีละคำเพื่อใส่ไส้ อีกทั้งจะทอดทิ้งไว้ก็กลัวจะไม่อร่อย กระทงทองจึงเป็นอาหารที่นิยมทำกินเองที่บ้านหรือแจกจ่ายให้เพื่อนสนิทมิตรสหายรักเสียมากกว่า เมื่อได้แป้งกระทงทองที่กรอบบาง ไม่อมน้ำมันแล้ว ไส้กระทงทองก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เช่น ไส้ยำส้มโอ ไส้เมี่ยงลาว ไส้ปู ไส้ซอสขาว
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
Recommended Videos