เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยากิโทริผัก

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

ยากิโทริคืออาหารย่างเสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่นที่ผู้อ่านโดยส่วนใหญ่น่าจะคุ้นเคยในรสชาติ สูตรน้ำเลือกเห็ดเออรินจินุ่มเหนียวและผักสุกง่ายชนิดต่าง ๆ มาย่างแทนเนื้อสัตย์หวานหอมของซอสยากิโทริที่ซึมอยู่ในเนื้อผัก จากการหมักทิ้งไว้ ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองชิมยากิโทริผักจานนี้รู้สึกอร่อยไม่ต่างจากยากิโทริเนื้อสัตว์ทั่วไปเลยทีเดียว

INGREDIENTS

เห็ดเออรินจิดอกเล็กต้มสุก

100 กรัม

หอมใหญ่หั่นตามขวางหนา 1 นิ้ว

1 หัว

ข้าวโพดหวานต้มสุกหั่นแว่นหนา 2 นิ้ว

1 ฝัก

โคนต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน

1 ต้น

เนยสดชนิดจืด

30 กรัม

METHOD

1. ทำซอสยากิโทริโดยต้มน้ำในหม้อจนเริ่มเดือด ใส่ขิงย่าง หอมใหญ่ย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเกมิริน หรือเหล้าจีน น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทรายแดง และเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน นานประมาณ 10 นาที (หมั่นคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้จะทำให้ซอสขม) เคี่ยวจนซอสเริ่มงวด และข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟเทใส่ถ้วย พักไว้

 

2. เตรียมผักสำหรับย่างโดยนำเห็ดเออรินจิต้ม หอมใหญ่ข้าวโพดต้ม และโคนต้นหอมญี่ปุ่น หมักกับซอสยากิโทริในอ่างผสมนานประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น นำมาเสียบไม้ปลายแหลมเตรียมไว้ ทำจนหมด

 

3. ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง ใส่เนยลงในกระทะรอจนเนยละลาย กลอกเนยให้เคลือบจนทั่วกระทะ เมื่อกระทะเริ่มร้อนได้ที่ มีควันขึ้นบนผิวหน้าเล็กน้อย ใส่ผักที่เสียบไม้ย่างในกระทะ ทาซอสยากิโทริให้ทั่วระหว่างย่าง ย่างนานประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับ พร้อมกับทาผิวด้านนอกผักด้วยซอสยากิโทริ ทาซ้ำจนครบ 4 ครั้ง ย่างให้สีของผักเป็นสีน้ำตาลเข้ม หอมกลิ่นซอส ปิดไฟจัดเสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค

Gallery

Share this content

Tags:

ของกินเล่น, ของว่าง, ข้าวโพดหวาน, มิริน, สาเก, อาหารญี่ปุ่น, อาหารมังสวิรัติ, เห็ดออรินจิ

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดชาฮัง
ข้าวผัดชาฮัง

ชาฮัง หรือ チャーハン (Chāhan) ในภาษาญี่ปุ่น คือ ข้าวผัดสไตล์จีนที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น โดยสูตรนี้จะใช้เนื้อหมูสามชั้นสไลซ์บางมาเป็นเนื้อสัตว์จะได้ความหอมมันของน้ำมันหมู ปรุงรสให้เค็มอ่อนๆ ผัดให้ไข่เคลือบข้าวสวย หอมอร่อยอย่าบอกใคร

 

Recommended Videos