เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

 

แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่ สำหรับ 4 คน

 

ไส้หมูเล็ก 1 เส้น

 

เกลือสมุทรสำหรับขยำกับไส้เล็กน้อย

 

ไข่เป็ด 5 ฟอง

 

เกลือสมุทร ½ ช้อนชา

 

เนื้อหมูหั่นชิ้น 50 กรัม

 

เนื้อไก่ส่วนสะโพก 1 ชิ้น

 

กุ้งแม่น้ำใหญ่ 2 ตัว

 

น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย

 

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

 

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

 

กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

 

ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

 

ผักชี 1 ต้น

 

 

วิธีทำ

 

1. ทำลูกรอกโดยหั่นไส้หมูเป็นชิ้นความยาวพอดีล้างให้สะอาดด้วยการกลับด้านข้างในไส้ออกมาล้างให้สะอาด ใช้ช้อนสั้นขูดเบาๆ ขูดเอาสิ่งสกปรกออกจนหมด ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วจึงกลับด้านเหมือนเดิมนำไปขยำกับเกลือเพื่อดับคาว ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

 

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ตีให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนหนึ่งครั้ง เตรียมไว้

 

3. มัดปมไส้ข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น ใช้กรวยกรอกไข่บรรจุลงในไส้ อย่าให้เต็มเกินไปแล้วจึงมัดปมไส้ ใส่ลงในหม้อที่น้ำยังไม่เดือดตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างรอลูกรอกสุกเตรียมเนื้อหมูโดยหั่นสไลซ์เป็นชิ้นบางๆส่วนเนื้อไก่เลาะกระดูกออกสไลซ์บางเช่นเดียวกัน เตรียมไว้ และใช้กรรไกรตัดส่วนเปลือกด้านหลังของกุ้งใช้มีดปลายแหลมช่วยผ่าหลังเล็กน้อยให้สวยงาม

 

4. เมื่อลูกรอกมีความตึงและสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน ระหว่างรอตั้งหม้อน้ำซุปบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรี่ไฟลง เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้มีความเปื่อยนุ่มและสุกดี ระหว่างรอเคี่ยว หั่นลูกรอกเป็นท่อนขนาด 1/3 นิ้ว ใส่ลงต้มในหม้อน้ำซุปจนสุกดี ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีหั่นท่อน ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

 

 

 

Share this content

Tags:

#foodisabigdeal, By เชฟน่าน, CIY-cookityourself, Krua.co, กุ้งก้ามกราม, กุ้งเเม่น้ำ, ต้มจืด, ต้มจืดกุ้ง, ต้มจืดลูกรอก, เชฟน่าน, เชฟน่านหงษ์วิวัฒน์, แกงจืด, แกงจืดกุ้ง, แกงจืดลูกรอก, แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่, แกงจืดใส่กุ้ง, แกงจืดไข่, ไส้หมู

Recommended Videos

กินเปิดโลกอาหารไทย จากตำราอาหารโบราณ ร้าน AKKEE (อัคคี) | เชฟน่านรีวิว
กินเปิดโลกอาหารไทย จากตำราอาหารโบราณ ร้าน AKKEE (อัคคี) | เชฟน่านรีวิว

เชฟน่าน และ เชฟเน็ต อยากจะแนะนำๆ ร้าน AKKEE Thai Delicacies & Tasting Counter เสิร์ฟอาหารไทยโบราณจากตตำรับโบราณ ที่ใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุง และเครื่องสมุนไพรต่างๆ ของไทยทั้งหมด