เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ

มะเขือย่างรสหวาน ตัดกับซอสมิโสะออกรสเค็มนิดๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี

มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ

 

สำหรับ 2 คน

 

มะเขือม่วง           1-2  ลูก

 

น้ำมันพืชสำหรับทา

 

งาขาวและงาดำคั่วบดสำหรับโรย

 

ไควาเระสำหรับจัดเสิร์ฟ

 

ซอสมิโสะ

 

มิโสะปรุงรส          100  กรัม

 

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว  35  กรัม

 

น้ำ                          50  กรัม

 

น้ำตาลทรายขาว    50  กรัม

 

น้ำมันงา                 10  กรัม

 

เกลือสมุทร            3    กรัม

 

ขิงขูด                    ½    ช้อนชา

 

วิธีทำ

 

1. ผ่าครึ่งมะเขือม่วงตามยาว ใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อมะเขือม่วงความลึกประมาณ ½  เซ็นติเมตรให้เหมือนลายตาราง (แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อมะเขือได้) เตรียมไว้

 

2. ทำซอสโดยใส่มิโซะ น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เกลือ และขิงขูดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใช้แปรงทาน้ำมัน ทาบนผิวกระทะ และทาผิวเปลือกของมะเขือม่วงพอเคลือบบางๆ ย่างในกระทะโดยนำส่วนผิวเปลือกลงย่างก่อน ปิดฝา ย่างประมาณ 15 นาทีหรือพอสุก จึงคว่ำด้านที่กรีดเนื้อ ย่างต่อประมาณ 5 นาที แล้วหงายกลับมาใช้แปรงอีกด้ามจุ่มน้ำซอสทาพอเคลือบ ปิดฝา ย่างต่อ 5 นาที ปิดไฟ

 

4. จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างบนจานเสิร์ฟ โรยตกแต่งด้วยงาขาวและงาดำคั่วบด เสิร์ฟพร้อมไควาเระและซอสมิโสะ

 

 

 

Share this content

Tags:

Cook, Cookordie!, Die, food, Krua.co, KRUAdotCO, or, recipe, Sangdad, Sangdadpublishing, SpoonfulProduction, ซอสมิโสะ, มะเขือม่วง, มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ, มิโสะ, สอนทำอาหาร, สูตรอาหาร, อาหารเจ, เจ, เทศกาลกินเจ, เมนูอาหาร

Recommended Videos