เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

 

แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง สำหรับ 4-6 คน

 

 

น้ำ 5 ถ้วย

 

เนื้อเป็ดส่วนน่องติดสะโพก 3 ชิ้น

 

รากผักชีบุบ 5 ราก

 

กระเทียมจีนบุบ 3 กลีบ

 

พริกไทยดำบุบ 1 ½ ช้อนชา

 

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

 

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

 

เห็ดหอมสด 8 ดอก

 

ฟักเขียวหั่นชิ้นพอคำ ½ ลูก

 

น้ำมะนาวดอง 2 ช้อนโต๊ะ

 

มะนาวดอง 1 ลูก

 

น้ำมะนาว 1 ซีก

 

ผักชีสำหรับตกแต่ง

 

ข้าวสวยหุงสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ

 

วิธีทำ

 

1. ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เตรียมไว้ ระหว่างรอน้ำเดือดเตรียมเนื้อเป็ดโดยหั่นไขมันเป็ดออก หั่นแบ่งเป็นชิ้นทั้งกระดูก เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เป็ดลงต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ฟองและน้ำมันจากเป็ดออกมา ค่อยๆช้อนฟองออกเรื่อยๆจนหมด (ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำเพิ่มได้ )

 

2. บุบรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำใส่ลงหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที

 

3. เมื่อเป็ดเริ่มนุ่มกลับมาเตรียมเห็ดหอมสดโดยตัดก้านออก ใช้มีดบากเนื้อด้านบนห็ดหอมให้สวยงาม เตรียมไว้ หั่นฟักเขียวโดย ปอกเปลือก แกะไส้ออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้

 

4. ใส่ฟักเขียว ตามด้วยเห็ดหอม ลงหม้อต้มประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาชิมรส (สามารถปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ) ใส่น้ำมะนาวดอง และลูกมะนาวดอง ต้มต่อ 5 นาที บีบมะนาวสด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

Share this content

Tags:

By เชฟน่าน, CIY-cookityourself, KRUA dot CO, Krua.co, ต้มจืด, เชฟน่าน, เป็ดตุ๋น, แกงจืด, แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

Recommended Videos

ขนมเทียนไส้เค็ม ใส่หมูสับ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด สูตรลับบ้านเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself
ขนมเทียนไส้เค็ม ใส่หมูสับ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด สูตรลับบ้านเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself

บ้านเชฟน่านเอาอีกแล้ว รอบนี้เป็นขนมเทียนไส้เค็ม ใส่หมูสับ กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด อร่อยเกินต้าน