เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

ขนมค้างคาวเผือก I Cook or Die!

Cook or Die! ขนมค้างคาว

Cook or Die! ขนมค้างคาว

 

จำนวน 11 ชิ้น

 

เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย

 

เนยสดชนิดเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ

 

ไส้

 

กุ้งขาวสับละเอียด 10 ตัว

 

มะพร้าวขาวขูด ½ ถ้วย

 

สีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยด

 

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

รากผักชี 2 ราก

 

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา

 

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 

เกลือป่น ½ ช้อนชา

 

ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนโต๊ะ

 

แป้งสำหรับชุบทอด

 

แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย

 

ไข่แดงไข่ไก่ ½ ฟอง

 

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

 

กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมันสำหรับทอด

 

น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

 

วิธีทำ

 

– ผสมเผือกนึ่ง แป้งสาลี และเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินสามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย แค่พอนวดได้) คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

 

– ผสมเนื้อกุ้งสับ มะพร้าว และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน

 

– โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวลงผัดจนสุกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

 

– ระหว่างนั้นเตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ถ้าเป็นเม็ดให้นำไปกรองด้วยกระชอน) เตรียมไว้

 

– ปั้นส่วนผสมเผือกเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมแบน ตักไส้ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ ห่อไส้ให้มิดชิดแล้วจับจิบด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม (จับจีบก็ได้) ชุบในแป้งชุบทอดที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

 

– จัดค้างคาวเผือกใส่จาน รับประทานคู่กับอาจาด

 

คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ

 

 

ติดตามพวกเราต่อได้ที่

 

Website

 

Facebook

 

Youtube

 

Instagram

 

Twitter

 

 

Share this content

Tags:

กุ้งขาว, ขนมค้างคาวเผือก, ขนมหวาน, ขนมไทย, สอนทำอาหาร, สูตรอาหาร, เผือก, เผือกหอม, เมนูอาหาร

Recommended Videos

เค้กชิฟฟอนหม้อแกงเผือก Chiffon Cake with Taro Custard | Cook to Know
เค้กชิฟฟอนหม้อแกงเผือก Chiffon Cake with Taro Custard | Cook to Know

แจกสูตร “เค้กชิฟฟอนหม้อแกงเผือก” ค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มเบา จับคู่กับหม้อแกงเผือกสไตล์ไทย เคลือบซอสคาราเมลหอมๆ ใครได้ลองก็ตกหลุมรัก