เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด

ช่วงเวลาแห่งการส่งมอบความสุขสิ้นปีแบบนี้ หลายๆคนได้หยุดยาวไม่ได้ไปเที่ยวไหน นอนพักผ่อนอยู่บ้านกับคนในครอบครัว จะออกไปทานข้าวข้างนอกก็คนเยอะวุ่นวาย CIY cook it yourself เสาร์นี้ ขอนำเสนอ ‘กินดีเป็นศรีแก่ตัว’ชวนเพื่อนๆเข้าครัวมาทำอาหารที่มีความหมายดี

ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด สำหรับ 6 คน

 

รากผักชี 3 ราก

 

หอมแดง 3 หัว

 

กระเทียมไทย 2 ½ ช้อนโต๊ะ

 

ถั่วเขียวเราะเปลือก(ถั่วทอง) 1 ถ้วย

 

น้ำ 3-4 ถ้วย

 

กุ้งแห้งเนื้อ 3 ช้อนโต๊ะ

 

หัวกะทิ 2 ถ้วย

 

น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลปี๊บ ¾ ถ้วย

 

กุ้งขาว(ตัวละ 40 กรัม) 7 ตัว

 

มะกรูด 2 ลูก

 

ถั่วลิสงคั่วป่น ¼ ถ้วย

 

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

 

หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมันพริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ

 

พริกขี้หนูแห้งทอด 2-3 เม็ด

 

ขนมจีน 1 กิโลกรัม

 

ผัก – มะระจีนลวก ก้านผักบุ้งซอยลวก หัวปลีซอย

 

ผักชุบแป้งทอด – ใบผักบุ้ง ดอกแค ดอกโสน

 

ผักชุบแป้งทอด

 

แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วย

 

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ½ ถ้วย

 

น้ำปูนใส ¾ ถ้วย

 

ใบผักบุ้ง 1 ถ้วย

 

ดอกแค 1 ถ้วย

 

ดอกโสน 1 ถ้วย

 

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

 

วิธีทำ

 

1. ทำแป้งชุบทอดโดยผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และน้ำปูนใส คนให้กันดี เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะนำออกมาใช้

 

2. หั่นหอมแดง กระเทียม และรากผักชี เป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้ ตั้งกระทะ 2 ใบบนไฟกลาง ใบหนึ่งคั่วหอมแดง กระเทียม และรากผักชี คั่วให้สุกหอม ปิดไฟ พักไว้ในกระทะ ส่วนกระทะอีกใบที่คั่วถั่วทอง คั่วจนถั่วมีสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่กุ้งแห้งลงต้ม ต้มจนทั่วสุกบาน นุ่มดีแล้ว ปิดไฟ เทลงโถปั่น ตามด้วยเครื่องที่คั่ว หัวกะทิ 1ถ้วย ปั่นให้เข้ากันพอละเอียด เทใส่หม้อ จากนั้นใส่กะทิที่เหลือลงในโถปั่น แล้วเทใส่หม้ออีกครั้ง

 

3. ตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ระหว่างนั้นหั่นกุ้งเป็นเต๋าชิ้นเล็กพอคำ ใส่ลงในหม้อ หั่นมะกรูดเป็นแว่นเตรียมไว้ อีก1ลูกเตรียมไว้เพื่อคั้นน้ำ เมื่อกุ้งสุกแล้ว บีบน้ำมะกรูดลงไป ตามด้วยมะกรูดหั่นแว่น ถั่วลิสงคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว น้ำมันพริกป่น บิพริกทอดลงไป คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้

 

4. ทำผักชุบแป้งทอดโดย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำใบผักบุ้ง ชุบแป้งที่ทำเตรียมไว้ลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ดอกแคและดอกโสนทำเช่นเดียวกัน ทอดจนหมด เตรียมไว้

 

5. จัดขนมจีนใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยาน้ำพริก ผักลวก ผักสด และผักทอด

 

 

 

Share this content

Tags:

C.I.Y.-CookItYourself, ChefNan, CIY, CIY-cookityourself, กินดีเป็นศรีแก่ตัว, กุ้งสด, ขนมจีน, ขนมจีนน้ำพริก, ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด, ซีไ, ซไอวาย, น้ำพริก, น้ำพริกกุ้งสด, สอนทำอาหาร, เชฟน่านหงษ์วิวัฒน์, เมนูอาหาร

Recommended Videos

เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023
เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023

เชฟน่านพาทุกคนไปเรียนรู้กับข้าวไทยสายพันธุ์พื้นเมืองที่งาน Thailand Rice Fest 2023

 

ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself
ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself

หลังจากโดนคนในบริษัทรบเร้าเชฟน่านมานาน จนในที่สุดเชฟน่านก็ทำข้าวต้มมัดซักที สูตรนี้อร่อยเด็ดดวงที่สุด

 

Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself
Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself

กระแสเมนู Brunch กำลังมาสุด ๆ มีเหรอที่เชฟน่านจะพลาด เชฟน่านขอทำเองแบบจัดเต็มความอร่อยแบบครบครัน

 

Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself
Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself

ใครว่าปลาไทยจะทำอาหารต่างประเทศไม่อร่อย เชฟน่านขอเชิญทุกคนมาทำฟิชแอนด์ชิพส์กัน

 

โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself
โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself

โดนัททอด แป้งบริยอชนุ่ม ๆ หอมเนย อร่อยลงตัว

 

ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ
ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ

สูตรไข่เจียวหมูสับตกทอดจากคุณยาย พอได้กินทีไรก็คิดถึงคุณยายสุดๆ

 

พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ
พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ

กลับมาแล้วในตอนที่ 3 นี้เราจะพาไปพาย SUP พร้อมทั้งกินกุ้งเผาตัวโตๆ จาก "ร้านลุงเผล็นกุ้งหลวง" ขนมจีนจากร้าน "ข้าวแกงเจ๊จิต" และร้าน "ยายปวด" บอกเลยว่าเด็ด!!!!

 

น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself
น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself

“น้ำพริกกากหมู” ที่กินเป็นกับข้าวก็อร่อย กินเป็นกับแกล้มก็เลิศ !!

 

น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die

เสิร์ฟความแซ่บแบบไทยๆ น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา

 

Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า
Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า

เชฟน่านขอเนรมิตรเมนูขนมจีนน้ำยาที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ จากร้านสะดวกซื้อมาเอาใจทุกคน

 

น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home
น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home

น้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้านของคุณแม่ ที่ไอ้เเบงค์ภูมิใจนำเสนอ!

 

ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY
ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY

ตำไหลบัว กุ้งสดๆ ไหลบัวกรอบๆ แซ่บเวอร์!

 

เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023
เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023

เชฟน่านพาทุกคนไปเรียนรู้กับข้าวไทยสายพันธุ์พื้นเมืองที่งาน Thailand Rice Fest 2023

 

ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself
ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself

หลังจากโดนคนในบริษัทรบเร้าเชฟน่านมานาน จนในที่สุดเชฟน่านก็ทำข้าวต้มมัดซักที สูตรนี้อร่อยเด็ดดวงที่สุด

 

Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself
Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself

กระแสเมนู Brunch กำลังมาสุด ๆ มีเหรอที่เชฟน่านจะพลาด เชฟน่านขอทำเองแบบจัดเต็มความอร่อยแบบครบครัน

 

Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself
Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself

ใครว่าปลาไทยจะทำอาหารต่างประเทศไม่อร่อย เชฟน่านขอเชิญทุกคนมาทำฟิชแอนด์ชิพส์กัน

 

โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself
โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself

โดนัททอด แป้งบริยอชนุ่ม ๆ หอมเนย อร่อยลงตัว

 

ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ
ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ

สูตรไข่เจียวหมูสับตกทอดจากคุณยาย พอได้กินทีไรก็คิดถึงคุณยายสุดๆ

 

พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ
พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ

กลับมาแล้วในตอนที่ 3 นี้เราจะพาไปพาย SUP พร้อมทั้งกินกุ้งเผาตัวโตๆ จาก "ร้านลุงเผล็นกุ้งหลวง" ขนมจีนจากร้าน "ข้าวแกงเจ๊จิต" และร้าน "ยายปวด" บอกเลยว่าเด็ด!!!!

 

น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself
น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself

“น้ำพริกกากหมู” ที่กินเป็นกับข้าวก็อร่อย กินเป็นกับแกล้มก็เลิศ !!

 

น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die

เสิร์ฟความแซ่บแบบไทยๆ น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา

 

Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า
Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า

เชฟน่านขอเนรมิตรเมนูขนมจีนน้ำยาที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ จากร้านสะดวกซื้อมาเอาใจทุกคน

 

น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home
น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home

น้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้านของคุณแม่ ที่ไอ้เเบงค์ภูมิใจนำเสนอ!

 

ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY
ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY

ตำไหลบัว กุ้งสดๆ ไหลบัวกรอบๆ แซ่บเวอร์!

 

เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023
เปิดโลกข้าวสายพันธุ์ไทย ที่ไม่เคยกินมาก่อน | Thailand Rice Fest 2023

เชฟน่านพาทุกคนไปเรียนรู้กับข้าวไทยสายพันธุ์พื้นเมืองที่งาน Thailand Rice Fest 2023

 

ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself
ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย แบบผัด สูตรฉบับเชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself

หลังจากโดนคนในบริษัทรบเร้าเชฟน่านมานาน จนในที่สุดเชฟน่านก็ทำข้าวต้มมัดซักที สูตรนี้อร่อยเด็ดดวงที่สุด

 

Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself
Brunch โทสต์ไข่คนเบคอน เคลือบเมเปิลไซรัป เซต บรั้นช์หรู ๆ อยู่บ้านก็ทำเองได้ | CIY – Cook it Yourself

กระแสเมนู Brunch กำลังมาสุด ๆ มีเหรอที่เชฟน่านจะพลาด เชฟน่านขอทำเองแบบจัดเต็มความอร่อยแบบครบครัน

 

Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself
Fish and Chips ปลาทะเลไทย เนื้อปลาอร่อยไม่แพ้ชาติใด ซอสทาร์ทาร์ทำเอง | CIY – Cook it Yourself

ใครว่าปลาไทยจะทำอาหารต่างประเทศไม่อร่อย เชฟน่านขอเชิญทุกคนมาทำฟิชแอนด์ชิพส์กัน

 

โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself
โดนัททอด แป้งบริยอช เนื้อนุ่ม หอมเนย สูตรใช้เครื่องนวด | CIY – Cook it Yourself

โดนัททอด แป้งบริยอชนุ่ม ๆ หอมเนย อร่อยลงตัว

 

ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ
ไข่เจียวลูกอีสาน สูตรลับประจำบ้าน | ววแอดไวซ์เด้อ

สูตรไข่เจียวหมูสับตกทอดจากคุณยาย พอได้กินทีไรก็คิดถึงคุณยายสุดๆ

 

พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ
พาย SUP เบิร์นให้สุด แล้วหยุดที่กุ้งแม่น้ำเผา – Road Trip ชุมพร EP. 3 | ววแอดไวซ์เด้อ

กลับมาแล้วในตอนที่ 3 นี้เราจะพาไปพาย SUP พร้อมทั้งกินกุ้งเผาตัวโตๆ จาก "ร้านลุงเผล็นกุ้งหลวง" ขนมจีนจากร้าน "ข้าวแกงเจ๊จิต" และร้าน "ยายปวด" บอกเลยว่าเด็ด!!!!

 

น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself
น้ำพริกกากหมู กรุบกรอบ แซ่บนัวถึงใจ by เชฟน่าน l CIY – Cook it yourself

“น้ำพริกกากหมู” ที่กินเป็นกับข้าวก็อร่อย กินเป็นกับแกล้มก็เลิศ !!

 

น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die

เสิร์ฟความแซ่บแบบไทยๆ น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา

 

Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า
Cook สู้โควิด |ขนมจีนน้ำยาทูน่า

เชฟน่านขอเนรมิตรเมนูขนมจีนน้ำยาที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ จากร้านสะดวกซื้อมาเอาใจทุกคน

 

น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home
น้ำพริกของแม่ ที่ไอ้แบงค์ภูมิใจนำเสนอ l Review from home

น้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้านของคุณแม่ ที่ไอ้เเบงค์ภูมิใจนำเสนอ!

 

ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY
ตำไหลบัวกุ้งสด กุ้งสดเด้งๆ แซ่บเวอร์ By เชฟน่าน CIY

ตำไหลบัว กุ้งสดๆ ไหลบัวกรอบๆ แซ่บเวอร์!