บ้านไหนเจอปัญหาเด็กๆ ไม่ยอมกินข้าวหรือกินข้าวได้น้อย ลองมาทำอาหารธรรมดาๆ ให้หน้าตาน่ากินกันค่ะ
ประโยชน์อีกต่อหนึ่งคือได้ชวนเด็กๆ ให้สนุกสนานกับการเข้าครัว ช่วยเสริมสร้างความรู้และจินตนาการให้ลูกน้อยไปด้วย ทั้งเรื่องสีจากผักผลไม้ เรื่องรูปทรงต่างๆ แถมอาจมีผลพลอยได้ เจอกลยุทธ์เปลี่ยนผักหน้าตาธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผักหน้าตาน่ารักได้ตามใจชอบ จากเด็กที่ไม่ชอบกินผัก อาจหลงรักผักไปเลย ฉะนั้นอย่าได้รอช้า จูงมือเด็กๆ มาทำเรื่องสนุกๆ กันเถอะ
อันดับแรก มาทำความรู้จักอุปกรณ์ต่างๆ ที่จะช่วยให้เราเนรมิตอาหารหน้าตาน่ารักชวนรับประทานกันก่อน อุปกรณ์เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายๆ ตามร้านขายอุปกรณ์ญี่ปุ่นทั่วไปในห้างสรรพสินค้า หรือจะดัดแปลงอุปกรณ์บางอย่างมาใช้แทนก็ได้
- แม่พิมพ์กดตัด ใช้สำหรับกดตัดวัตถุดิบให้เป็นรูปร่างต่างๆ เหมาะตัดวัตถุดิบที่มีความหนาไม่มาก เช่น ขนมปัง แฮม โบโลญญา ไข่เจียว แล้วยังใช้เป็นตัวกดเนื้อคุกกี้ ใช้เป็นแม่พิมพ์ในการทำเนื้อบดหรือมันบดให้เป็นรูปร่างต่างๆ ได้ด้วย แม่พิมพ์เหล่านี้มักทำจากสเตนเลสหรือพลาสติก
- ตัวกดสาหร่าย ใช้สำหรับกดสาหร่ายเป็นรูปต่างๆ ควรเลือกใช้สาหร่ายรสธรรมชาติ เพราะถ้าเป็นสาหร่ายที่ผ่านการปรุงรส เครื่องปรุงอาจทำให้ตัวกดเสื่อมคุณภาพได้ง่าย
- ปากคีบ ใช้สำหรับคีบวัตถุดิบที่ถูกตัดแต่งเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้นำมาตกแต่งอาหารได้ง่ายขึ้น
- หลอดพลาสติกชนิดต่างๆ หลอดพลาสติกดูดน้ำใช้เป็นอุปกรณ์ในการกดอาหารให้เป็นรูปทรงต่างๆ ได้เช่นกัน
- พิมพ์กดข้าว เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้การปั้นข้าวได้รูปทรงตามต้องการอย่างรวดเร็วและง่ายดายยิ่งขึ้น มีรูปทรงหลากหลายให้เลือกใช้ ทั้งรูปทรงเรขาคณิต รูปดาว หมี กระต่าย หรือกระทั่งรูปหัวใจ
ลำดับต่อไป ไปทำความรู้จักวัตถุดิบที่ไว้ใช้ตกแต่งหน้าตาอาหารให้มีชีวิตชีวามากขึ้น มีตั้งแต่โบโลญญา ชีสแผ่น ไส้กรอก ปูอัด สาหร่าย ไข่นกกระทา ไปจนถึงผักต่างๆ อาทิ บรอกโคลี มะเขือเทศ แครอท แตงกวา โดยผักบางชนิดถ้าจะนำมาตกแต่งควรลวกให้สุกก่อน เช่น แครอท บรอกโคลี
อุปกรณ์พร้อม วัตถุดิบพร้อม ถึงเวลาลงมือทำอาหารกันแล้ว นำเสนอ 3 เมนูสุดน่ารักสำหรับ 1 วัน ของลูกน้อย กินกันตั้งแต่เช้าจรดเย็นเลยทีเดียว
ไข่ข้นไส้กรอก (The Little Garden)
เป็นเมนูเช้าอันแสนทรงพลัง เพราะรวบรวมอาหารไว้ครบทั้ง 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ นม ไข่ ผัก เรียกว่าถ้าได้กินเมนูนี้ก่อนไปโรงเรียน รับรองได้ว่าหนูน้อยมีพลังทั้งวันเป็นแน่
สำหรับ 4 คน
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสดชนิดจืด ½ ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ผักโขมผัดเนย
เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมเด็ดใบ 85 กรัม
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่เนยบนไฟกลาง ใส่ผักโขมลงผัดเร็วๆ พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
2. ตีไข่ไก่และนมสดพอเข้ากัน ตั้งกะทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลายเทไข่ที่ตีไวลงไป ใช้พายยางคนตลอดเวลาจนไข่เริ่มข้น แล้วใส่พาร์มีซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง มีด, ไม้จิ้มรูปหมวก, พิมพ์รูปวงกลม, ที่กดสาหร่าย
วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ไส้กรอก, สาหร่าย, เมล็ดข้าวโพดหวาน, มะเขือเทศ, ชีสแผ่น, พาร์สเลย์, เบบี้แครอทต้ม
ข้าวอบกุนเชียง (The Brown Bear)
ข้าวอบกุนเชียงร้อนๆ สำหรับมื้อเที่ยง โดยขั้นตอนการทำง่ายนิดเดียว เพียงแค่นำวัตถุดิบต่างๆ ที่เราจะใส่ลงในข้าวอบมาผัดรวมกัน แล้วนำไปหุงกับน้ำซุปรสกลมกล่อม แค่นี้ก็ได้ข้าวอบร้อนๆ กินคู่กับกุนเชียงทอดกรอบ
สำหรับ 3 คน
กุนเชียงหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 75 กรัม
อกไก่หั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 75 กรัม
น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นบาง 5 ดอก
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น 3 ชิ้น
ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1½ ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1¾ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
ไข่เค็มหั่นลูกเต๋า 1 ฟอง
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง ผัดกุนเชียงกับอกไก่ ไก่สุกนุ่มและกุนเชียงเหลือง ใส่เห็ดหอม กระเทียม และขิง จากนั้นใส่ข้าวสารที่ซาวสะอาดแล้วผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
2. ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน โรยไข่เค็มให้ทั่ว ปิดฝา หุงจนข้าวสุก
อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง พิมพ์วงกลมขนาดเล็กและขนาดใหญ่, ที่กดสาหร่าย, มีด, พิมพ์รูปโบ
วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ปูอัด, กุนเชียงทอด, ไข่แดงไข่เค็ม, สาหร่าย, ถั่วหวานต้ม, ใบผักชี
หมูนึ่งเห็ดหอม (Balloon Boy)
สุดท้ายกับอาหารเย็น เนรมิตหมูนึ่งเห็ดหอมธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเด็กน้อยถือลูกโป่งท่ามกลางก้อนเมฆที่ลอยล่อง น่ารักขนาดนี้รับประกันเลยว่าเจ้าตัวน้อยต้องกินหมดจาน
จำนวน 15 ชิ้น
เห็ดหอมปรุงรส
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 15 ดอก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นแว่น 6 ชิ้น
น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
หมูปรุงรส
เนื้อหมูสามชั้นสับละเอียด 250 กรัม
เนื้อกุ้งสับละเอียด 250 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูดละเอียด ¼ ช้อนชา
ไข่แดงเค็มหั่นลูกเต๋า 1 ฟอง
ซอสข้าวโพด
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำเคี่ยวเห็ดหอม ½ ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดข้าวโพดหวาน ¼ ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ พิมพ์วงกลม, มีด, กรรไกร, ที่กดสาหร่าย, พิมพ์รูปมือ
วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ไข่เจียวแผ่น, สาหร่าย, ถั่วหวานต้ม, ปูอัด, แครอทฝานต้ม
วิธีทำ
1. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยบีบน้ำออกจากเห็ดหอมจนแห้ง เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ 1 ถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใส่เห็ดหอมลงทอดทั้งสองด้านจนเริ่มแห้ง ตักเห็ดหอมขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่ขิงลงเจียวจนหอมแล้วใส่น้ำแช่เห็ดที่เก็บไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่เห็ดกลับลงไปเคี่ยวต่อ 30 นาที จนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อเห็ด ตักเห็ดขึ้น พักไว้ นำน้ำที่เคี่ยวเก็บไว้ทำซอสต่อไป
3. ทำหมูปรุงรสโดยผสมเนื้อหมูสับ กุ้ง ไข่ไก่ แป้งมัน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือป่น ต้นหอม และขิงขูด คลุกให้เข้ากัน
4. ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนกลม วางบนเห็ดหอม
5. แปะไข่เค็มด้านบน เรียงใส่ลังถึง นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก
6. ทำซอสข้าวโพดโดยใส่น้ำซุปไก่ น้ำเคี่ยวเห็ดหอม น้ำมันหอย และเมล็ดข้าวโพดหวานลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางจนเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos