เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

food story

กินอร่อยพร้อมเปิดโลกวัตถุดิบที่ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะเยาวราช

Story by ชยุตม์ กันทะวงค์

ตะลุย ‘ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะ’ หรือ ‘ตลาดเก่าเยาวราช’ แหล่งรวบรวมวัตถุดิบนำเข้าจากจีนแท้ๆ และร้านอาหารเก่าแก่

หากนึกถึงร้านอร่อยย่าน เยาวราช คงหนีไม่พ้นช่วงเย็นหรือหัวค่ำกันทุกคนอยู่แล้วเพราะมีร้านอร่อย ให้ได้เลือกกันเยอะแยะไปหมด แต่ครั้งนี้เราจะพาทุกคนลองเปลี่ยนบรรยากาศไปเดินชิลล์ย่านนี้ ตอนกลางวันกันครับ

 

 

 

 

ย่านที่เราจะไปกันวันนี้มีชื่อว่า ‘ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะ’ หรือ ‘ตลาดเก่าเยาวราช’ คนท้องถิ่นแถวนั้นบอกกับผมว่าถ้าจะมาให้ถึงเยาวราชจริงๆ คุณต้องห้ามพลาดตลาดนี้โดยเด็ดขาด พอได้ยินอย่างนี้แล้วใครมันจะไปอดใจไหวล่ะครับ

 

 

 

 

เราไปกันเลยดีว่า เดี๋ยวใครเค้าจะว่าได้ ว่ามาไม่ถึงเยาวราช !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ตั้งอยู่ซอยเจริญกรุง 16 ตรงข้ามกับสถานีรถไฟฟ้า ‘วัดมังกร’ ทางออกที่ 2 หลังจากที่เราออกจากสถานีแล้ว ต้องเดินย้อนขึ้นมา เพื่อตัดเข้าสู่ถนนเจริญกรุงเส้นหลัก หรือถ้าใครมาจากทางเยาวราช ก็สามารถเดินเข้ามาในซอยเยาวราช 6 ก็ทะลุได้เหมือนกัน วันนี้เราเข้ามาจากซอยเจริญกรุง 16 หลังจากเดินเข้ามาได้สักระยะสองข้างทางนั้นไม่ธรรมดาเลยครับ 

 

 

 

 

ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะเป็นตลาดที่ขยายตัวมาจากตลาดเก่าเยาวราช สมัยก่อนการค้าขายในตลาดเก่าต้องบอกว่าเฟื่องฟูมาก ขายดีกันจนต้องขยายตลาด ทำให้พื้นที่ของตลาดล้นออกมาถึงซอยศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ จนกลายเป็นตลาดที่มีความต่อเนื่องกับตลาดเก่า และเรียกชื่อตามสถานที่สำคัญของบริเวณนั้นคือศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ปัจจุบันตลาดเก่าเยาวราชในอดีตได้ปิดไปแล้วนะครับ เหลือเพียงตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะหรือที่นักท่องเที่ยวหลายคนเรียกกันว่ตลาดเก่าเยาวราช 

 

 

 

 

เดินจากปากซอยเข้ามาแป๊บเดียวก็จะเห็นศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยอยู่ด้านซ้ายมือ ทางเข้าเล็กๆ มองจากทางเข้าคิดว่าด้านในก็คงจะไม่ใหญ่มากไปกว่านี้แล้ว แต่เมื่ ก้าวเท้าเดินเข้ามาเรื่อยๆ ก็ยิ่งใหญ่ขึ้น และกว้างขึ้น ระหว่างเดินเข้าไปผมก็ไปสะดุดตากับ กำแพงทั้งสองข้างทางเดิน ที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องเคลือบสี ลวดลายแปลกตา ด้านบนมีโคมแดงแขวนอยู่ตลอดระหว่างทางที่เดินเข้าไป

 

 

 

 

 

 

 

ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยเป็นศาลเจ้าแต้จิ๋วที่เก่าแก่ เป็นที่นับถือศรัทธาและกราบไหว้บูชาเพื่อความเจริญก้าวหน้าในกิจการค้าขายของคนที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้น จากข้อมูลของศาลเจ้าได้สันนิษฐานว่า น่าจะเป็น ศาลเจ้าที่เก่าแก่และมีอายุยาวนานที่สุดในประเทศไทย

 

 

 

 

 

 

 

มีหลักฐานจากป้ายจารึกของศาลเจ้าที่เขียนเป็นภาษาจีนว่าสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2201 ตรงกับสมัยอยุธยาตอนกลาง ความสัมพันธ์ของศาลเจ้ากับชุมชน เป็นศูนย์รวมด้านวัฒนธรรม ประเพณีของชาวจีน ได้แก่ เทศกาลตรุษจีน หง่วนเซียว งานซิกโกว (ทิ้งกระจาด) งานไหว้พระจันทร์ 

 

 

 

 

 

 

 

เดินออกมาจากศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ เราก็ต้องสะดุดตากับร้านขายน้ำสมุนไพรร้านหนึ่งชื่อว่าร้าน ‘ฉั่งแปะ’ เต็มไปด้วยน้ำที่หลากหลาย มีตั้งแต่น้ำที่เรารู้จักกันอย่างเก๊กฮวย กระเจี๊ยบ หรือใบบัวบก ไปจนถึงน้ำชื่อแปลก อย่าง ‘เห้งหยิ่งแต๊’ หรือ ‘นมอัลมอนด์’ ที่ทางเจ้าของร้านแนะนำให้เราต้องลอง โดยเจ้าของร้านบอกว่านมอัลมอนด์นี้เต็มไปด้วยสรรพคุณ ทั้งบำรุงผิวพรรณ บำรุงปอด ขับเสมหะ โดยสูตรนี้สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นอาม่ายาวนานมากว่า 90 ปี

 

 

 

 

 

 

 

พอฟังมาถึงตรง คิดว่าผมจะพลาดได้ยังไงละครับ จัดมาสิครับ!!! สำหรับนมอัลมอนด์ รสชาติหวานอ่อนๆ ไม่หวานมากจนเกินไป กลิ่นค่อนข้างแรงคล้ายกับเชอรี่ดอง ไม่เหมือนนมอัลมอนด์แบบที่คุ้นเคย หากใครสนใจสามารถตามมาลองกันได้ที่ร้านฉั่งแปะ หากเดินออกมาจากศาลเจ้าร้านอยู่ด้านซ้ายมือตรงปากทาง

 

 

 

 

 

 

 

มาเดินต่อกันดีกว่า ต้องบอกว่าระหว่างทางมันช่างน่าตื่นตาตื่นใจมากๆ ตลอดสองข้างทางเต็มไปด้วย วัตถุดิบนานาชนิด ทั้งของสด ของแห้งและของดอง เช่น เป็ดพะโล้ ไก่ต้ม ปลาโอ กระเพาะปลา มอสดำแห้งที่ต้องบอกว่าหาได้ยากมากในตลาดทั่วไป ผักดองนานาชนิด หรือแม้กระทั้งปลิงทะเลที่มีทั้งสดและแห้ง

 

 

 

 

 

 

 

ใครที่มาเดินตลาดนี้ช่วงเทศกาล อาจจะได้เจอกับเจ้าไข่เยี่ยวม้าทองคำนี้ ที่ทำมาสำหรับไหว้เจ้าในช่วงเทศกาล หรือจะเป็นทองคำชั่ง ที่ทำจากช็อคโกแลตก็มีนะจ๊ะ

 

 

 

 

 

 

 

ร้านนี้บอกเลยใครที่ชื่นชอบการจิบชาเป็นชีวิตใจไม่ควรพลาด เพราะร้านนำเข้าใบชาส่งตรงมาจากจีนแท้ๆ มีชาให้เลือกกว่าร้อยชนิดใครที่หากระเพาะปลาอยู่สามารถมาที่ร้านนี้ได้นะครับ ทางร้านมีให้เลือกทั้งกระเพาะปลาทะเลและปลาน้ำจืด

 

 

 

 

 

 

 

มาถึงเยาวราชทั้งทีจะไม่พูดถึงร้าน ‘ลิ้มอ่วงซุย’ เดี๋ยวจะใครหาว่ามาไม่ถึง เมนูที่เป็นทีเด็ดของทางร้านจะเป็น ขนมจีบ โดยร้านนี้เป็นขนมจีบที่มีทั้งกุ้ง หมูสับ มันหมู และแห้วนิดๆ ผสมอยู่ ทำให้รสชาติมันๆ หนุบๆ รสกลมกล่อมดี แต่ร้านไม่ได้มีดีเพียงขนมจีบเท่านั้นนะครับ ซาลาเปา บ๊ะจ่าง กุนเชียง ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกั้งทอด หอยจ้อ แฮ่กึ้น ปลาเส้น ก็อร่อยไม่แพ้กันหากใครได้ผ่านมาแถวนี้อยากให้คุณลองแวะดูสักครั้งรับรองไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อีกร้านที่ถือว่าเป็นเหมือนแลนด์มาร์กของตลาดเก่าเยาวราชนี้ที่ใครๆ เดินผ่านต่างก็ต้องหยุดมองกันแทบทุกคน กับร้าน ‘ง่วนสูน’ หรือ ‘ตรามือที่ 1’ ที่เรารู้เรียกกันจนติดปากว่าพริกไทยตรามือนั้นเอง

 

 

 

 

 

 

 

ปัจจุบันทางร้านไม่ได้ขายแค่พริกไทยอย่างเดียวแล้วนะครับ มีเครื่องเทศนานาชนิดให้เราได้เลือกใช้กันทั้งของไทยและต่างประเทศ ซึ่งทางร้านได้แจ้งว่ามีให้เลือกถึง 400 กว่าชนิด เรียกได้ว่ามีครบจบในที่เดียว

 

 

 

 

 

 

 

ระหว่างที่เดินกันมาได้สักพัก ก็ชักจะหิวขึ้นมาแล้วละสิครับ ผมสังเกตเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ร้านหนึ่งตั้งอยู่ตรงกลางซอยของตลาดเก่าเยาวราช มีบรรยากาศร้านสไตล์สตรีทฟู้ดบ้านคนไทยเชื้อสายจีน มีผู้คนเข้าไปใช้บริการแทบไม่ขาดสาย ไหนๆ ก็มาถึงตลาดเก่าเยาวราชทั้งทีถ้าไม่ได้แวะลองกินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้คงน่าเสียดายแย่!! ร้านชื่อ ‘นายฮุย ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา’

 

 

 

 

 

 

 

 

หลังจากสอบถามข้อมูลจากคนที่มาใช้บริการระแวกนั้น ร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่เส้นและลูกชิ้นปลาต่างๆ เป็นสูตรเด็ดที่ร้านทำเองสืบทอดกันมาอย่างยาวนานกว่า 80 ปี!!!! 

 

 

 

 

ได้ยินมาแบบนี้ใครมันจะอดใจไหวล่ะครับ 

 

 

 

 

 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นรวม สามารถเลือกเส้นได้ทั้งเส้นบะหมี่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ รอบนนี้ผมสั่งมาทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ ในชามจะมีถั่วงอกลวกมาให้ พร้อมัดแน่นด้วยลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย ลูกชิ้นปลาทรงเครื่อง ลูกชิ้นกุ้ง และลูกชิ้นเผือกทอด น้ำซุปใสรสชาติเค็มนำซดแล้วคล่องคอดีจริงๆ นอกจากที่ร้านจะมีก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ แล้ว ยังมีขายวัตถุดิบเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวปลา ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยว และลูกชิ้นนานาชนิด หากใครกินเสร็จแล้วชอบใจก็สามารถเดินออกมาซื้อวัตถุดิบกลับบ้านอีกได้ด้วย

 

 

 

 

 

 

 

พอหนังท้องตึงหลังตาก็เริ่มหย่อนแล้วสิครับ หลังจากเดินออกจากร้านนายฮุย ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ผมเลยคิดว่ากลับกันดีกว่า แต่ก็ต้องไปเผลอถูกตาต้องใจกับร้านบะหมี่สดร้านหนึ่งที่อยู่ติดกับร้านนายฮุยก๋วยเตี๋ยวปลา

 

 

 

 

ร้านมีชื่อว่า ‘ร้านขายบะหมี่ 157’ เป็นร้านขายบะหมี่ทำสด มีให้เลือกทั้งสูตรเหนียวนุ่มและสูตรเจ และทางร้านยังมีขนมตามเทศกาล ที่จะทำมาเฉพาะเทศกาลนั้น ๆ หลังจากจบเทศกาลก็จะไม่ทำมาอีก เรียกได้ว่าปีนึงจะทำสักครั้ง จากเสียงลือเสียงเล่าอ้างต่างพูดเป็นเสียงเดียวกัน ขนมไหว้พระจันทร์ของร้านนี้คือขนมไหว้พระจันทร์ที่ เด็ด!! ที่สุด ประจำซอยนี้ 

 

 

 

 

 

 

 

น่าเสียดายช่วงที่เราไปยังไม่ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เลยต้องอดกันไปตามระเบียบ แต่ถึงจะไม่ได้กินขนมไหว้พระจันทร์ อย่างน้อย ผมยังได้บะหมี่สูตรเส้นเหนียวหนึบมาได้ลองทำเองกินที่บ้าน ต้องขอบอกเลยว่า ของร้านเค้าดีจริงๆ เส้นบะหมี่เหนียว หนึบ นุ่ม หอมกลิ่นไข่ ตามที่ทุกคนบอกจริงๆ

 

 

 

 

 

 

 

ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะถือเป็นตลาดที่ยังคงความขลัง ทั้งบรรยากาศก้าวแรกที่เดินเข้าไป เสียงของพ่อค้าแม่ขายที่กำลังสนุก (รึเปล่านะ) อยู่กับการต่อรองทางการค้ากัน ตึกรามบ้านช่องที่ยังคงอยู่ในสภาพเดิมแทบไม่ได้มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปเลย ทุกคนยังดำรงชีวิตตามแบบที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่าตลาดจะยังคงเป็นแบบนี้ไปอีกนานแค่ไหน แต่ก็คงจะนานพอให้เพื่อนๆ ได้มาลองเดินเล่นกันดูสักครั้งในชีวิต ยังมีอะไรให้เพลิดเพลินอีกมากสำหรับที่นี่ 

 

 

 

 

 

 

 

ใครอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศมาเดินเที่ยวเยาวราชช่วงกลางวัน ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะหรือตลาดเก่าเยาวราชรับรองว่าไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอนครับ

 

 

 

 

ป.ล.สำหรับใครที่สนใจอยากมาลองเดินเก็บบรรยากาศที่ ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยหรือ ตลาดเริ่มมีพ่อค้าแม่ขายเปิดให้บริการ ตั้งแต่ 7.00 – 15.00 น. อยากให้มาเช้าๆ กันหน่อยนะครับ ช่วงสายๆ คนจะเริ่มออกมาจับจ่ายใช้สอยกันเยอะมากจนแทบไม่มีทางเดิน

 

 

 

 

เที่ยวให้สนุกนะครับ!!

 

 

 

 

Share this content

Contributor

Recommended Articles

Food StoryDelicious in Dungeon อนิเมะสุดอร่อยด้วยเนื้อมอนสเตอร์
Delicious in Dungeon อนิเมะสุดอร่อยด้วยเนื้อมอนสเตอร์

อนิเมชั่นเรื่องใหม่ ผจญภัยในดันเจี้ยนพร้อมจับมอนสเตอร์มาทำอาหารจานเด็ด

 

Recommended Videos