เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมูหมัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

INGREDIENTS

เส้นหมี่ขาวแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

400 กรัม

หมูหมัก

½ ถ้วย

ไข่ไก่

1 ฟอง

คะน้าปอกโคนแข็งออกหั่นเฉียงลวกแช่น้ำเย็น

4 ต้น

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันหมูสำหรับผัด

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยโขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ เนื้อหมูลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งมัน น้ำมัน น้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว นวดให้ เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ค่อยๆใส่น้ำลงไป นวดจนน้ำแห้งซึมเข้าเนื้อหมู นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานข้ามคืน

 

2. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมันหมูปริมาณเล็กน้อย กลอกให้ทั่วกระทะแล้ว ตักออก ใส่เส้นหมี่ลงคั่วให้เส้นมีสีน้ำตาลเกรียมและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสมไว้

 

3. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ หมูหมัก ลงผัดจนสุกเหลือง ตักน้ำมันที่ผัดออกจนหมด ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดพอไข่สุก ใส่เส้นหมี่ ที่คั่วไฟแล้ว 200 กรัม (เส้นที่เหลือผัดได้อีก 1 กระทะ) ใส่คะน้าลวก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดคั่วด้วยไฟแรงจนเส้นมีกลิ่นหอมไฟกระทะ ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • หมูหมักสูตรนี้หมักด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก หมูหมักจึงมีกลิ่นหอม รสเผ็ดร้อนจากพริกไทยและกระเทียม เลือกใช้กระเทียมไทยเปลือกบาง กลิ่นรสจะเผ็ดฉุนเป็นพิเศษ
  •  

Share this content

Tags:

คะน้า, จานเส้น, สะโพกหมู, หมูหมัก, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, เส้นหมี่ขาว, แป้งมัน

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos