เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันไก่อบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

ข้าวมันหุงผสมข้าวเหนียว

แตงกวาหั่นชิ้นสำหรับกินแนม

ต้นหอมสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำไก่อบโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสมใส่สะโพกไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และงาขาวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 6 ชั่วโมง หรืออย่างน้อย 30 นาที ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ไก่หมัก ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนาน 45 นาที หรือจนน้ำงวด ระหว่างเคี่ยวหมั่นกลับไก่ให้ทั่ว จากนั้นตักไก่ขึ้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที หรือจนหนังไก่สุกเหลือง

 

2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ

 

3. สับไก่อบเป็นชิ้น จัดวางบนข้าวมัน วางแตงกวาข้างๆ ตกแต่งด้วยต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

ข้าวมันหุงผสมข้าวเหนียว

 

ทำข้าวมันโดยซาวข้าวสารหอมมะลิใหม่ 2 ถ้วยกับข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันไก่ 1/4 ถ้วย และกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่ขิงแก่หั่นบาง 1/4 ถ้วย และข้าวที่ซาว ผัดพอทั่วใส่น้ำต้มไก่หรือน้ำซุปไก่ 2 2/3 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร 2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ปิดไฟ ตักใส่ หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่ใบเตยมัด 5 ใบปิดฝา หุงจนข้าวสุก

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ข้าวมัน, น้ำจิ้ม, สะโพกไก่, อบ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, ไก่อบ

Recommended Articles

Recipeผัดไทยคอหมูย่าง
ผัดไทยคอหมูย่าง

ผัดไทยเฉยๆ ก็ธรรมดาไปวันนี้มีคอมโบของอร่อย อย่างผัดไทย+คอหมูอย่าง เมนูเด็ดที่ต้องลอง! เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ผัดกับไข่ หอมกลิ่นกระทะ เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง juicy

 

Recommended Videos