เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เฟตตูชินีซอสต้มข่าปลาหมึกกรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

เป็นอีกหนึ่งเมนูฟิวชั่นที่ถูกปากคนไทยแน่นอน ด้วยการนำเอาเมนูต้มข่ามาผัดรวมกันกับเส้นเฟตตูชินี ผัดให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว จากนั้นใส่ปลาหมึกแห้งตัวเล็กที่ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนำไปทอดให้กรอบ ทำให้ได้รสชาติหวานมันจากต้มข่า และเค็มกำลังดีจากปลาหมึกกรอบ

INGREDIENTS

เส้นเฟตตูชินี

100 กรัม

ปลาหมึกแห้งตัวเล็ก

50 กรัม

หัวกะทิ

1 ถ้วย

พริกขี้หนูสวนสีแดงบุบ

9 เม็ด

ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง

5 แว่น

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

กะทิ

½ ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันน้ำพริกเผา

2 ช้อนชา

ใบผักชีฝรั่งซอยสำหรับตกแต่ง

METHOD

     

  1. เตรียมเส้นเฟตตูชินีโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยจากนั้นใส่เส้นเฟตตูชินีลงต้ม หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มนานประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกพอดี ตักขึ้นนำไปผ่านน้ำเย็น แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในอ่างผสมเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
  2.  

  3. ล้างปลาหมึกแห้ง นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดจัดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนบนไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4.  

  5. ทำซอสต้มข่าโดยเคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางพอแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ข่า และใบมะกรูดผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่กะทิ ผัดให้ทั่ว จากนั้นตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสใส่ปลาหมึกกรอบ และน้ำมันน้ำพริกเผา ปิดไฟ
  6.  

  7. ตักเส้นเฟตตูชินีใส่จาน ราดซอสต้มข่าปลาหมึกกรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งซอยเสิร์ฟ
  8.  

Share this content

Tags:

ต้มข่า, พาสต้า, พาสต้าครีม, พาสต้าฟิวชั่น, อาหารจานเดียว, เมนูฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos