เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวแกงกะหรี่ไก่คาราอาเกะ

Recipe by บิ๊มกินแหลกล้างโลก

Serves

5-6 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นแว่น

250 กรัม

มันฝรั่งหั่นชิ้น 1.5 นิ้ว

200 กรัม

แครอทหั่นชิ้น 1 นิ้ว

50 กรัม

เนื้อหมูส่วนสันในสไลซ์บาง

100 กรัม

น้ำ

875 กรัม

ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป

½ ก้อน

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

3 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวยญี่ปุ่นและสลัดผักสำหรับจัดเสิร์ฟ

กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนชา

ขิงแก่ขูด

1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

2 ช้อนโต๊ะ

โชยุ

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นชิ้น 2 นิ้ว

300 กรัม

ไข่ไก่

½ ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1½ ช้อนโต๊ะ

แป้งมันสำปะหลัง

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท และเนื้อหมูผัดพอสุก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ต้มต่อด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที จนมันฝรั่งนุ่ม ปิดไฟ

 

2. บิก้อนแกงกะหรี่เป็นชิ้นเล็กใส่ในหม้อที่ต้ม คนจนละลายหมด เปิดไฟกลาง ต้มต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซอสมะเขือเทศ

 

3. ทำไก่คาราอาเกะโดยผสมกระเทียม ขิงขูด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว โชยุ และน้ำมันงา ในอ่างผสม คนให้เข้ากันใส่เนื้อไก่ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาทีนำเนื้อไก่มาคลุกกับไข่ หมักไว้อีก 30 นาที

 

4. ผสมแป้งสาลีและแป้งมันเข้าด้วยกัน นำเนื้อไก่ลงคลุกให้ทั่ว พักไว้

 

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อไก่ลงทอดแค่พอสุก แต่สียังอ่อนอยู่ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงประมาณ 3 นาที หรือจนไก่เริ่มคลายความร้อน เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไก่ลงทอดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที จะได้ไก่คาราอาเกะกรอบนอกนุ่มใน และมีสีเหลืองสวย

 

6. ตักแกงกะหรี่ราดบนข้าวสวยญี่ปุ่น วางไก่คาราอาเกะทอดร้อนๆ เสิร์ฟกับสลัดผัก

 

 

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos