เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ด

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

18 ชิ้น

Level

4

ขนมปังสูตรนี้ง่ายมาก เนื้อขนมปังนุ่มและหอมกลิ่นเนย ตัวไส้เป็นไส้ครีมคัสตาร์ดหวานหอม เรานวดขนมปังให้ได้ที่แล้วนำไปอบให้หอม พักให้เย็นก่อนนำมาใส่ไส้คัสตาร์ด กินกับเครื่องดื่มที่ชอบ รับประกันความอร่อย

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

380 กรัม

ยีสต์

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

70 กรัม

เกลือป่น

1½ ช้อนชา

นมผง

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น

170 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม)

1 ฟอง

เนยสดชนิดจืด

70 กรัม

METHOD

1. ทำแป้งขนมปังโดยผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือป่นและนมผงลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทน้ำเย็นและไข่ไก่ นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆใส่เนยจนหมดแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้ารู้สึกว่าแป้งติดมือเกินไป ค่อยๆเพิ่มแป้งครั้งละ 10 กรัม นวดจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งในอ่างผสม ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

 

2. ทำไส้ครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่ไก่น้ำตาลทราย เกลือป่น นมผงและแป้งข้าวโพดให้เข้ากันในอ่างผสมจนไม่มีเม็ดแป้ง ระหว่างนั้นตั้งนมในหม้อบนไฟกลาง พอเริ่มร้อนเทนมครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ไก่ คนให้ เข้ากันแล้วเทกลับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้ง คนส่วนผสม จนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟใส่เนย คนจนเนยละลาย เทใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้

 

3. พอแป้งพักได้ที่ แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้อีกประมาณ 1 ชั่ว โมง ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อณุหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พอครบเวลา ทาไข่ไก่บนหน้าขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้บนตะแกรง รอให้เย็น

 

4. บีบไส้ใส่ในขนมปังจากทางด้านฐาน บีบจนรู้สึกว่าเต็ม ทำจนหมด

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

คัสตาร์ด หัวใจของขนมหลายชนิด

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมหวาน, ของกินเล่น, ของว่าง, ของหวาน, ครีมคัสตาร์ด, เข้าครัวกับตัวจิ๋ว, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก
เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก

ของกินเล่นทำง่าย จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ กับเมนู เฟรนช์ฟรายส์สติ๊กเเท่งยาว รับรองความกรอบ นำมันฝรั่งมาต้มจนสุก บดผ่านตะเเกรงจนเนียน ผสมกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำมารีดเป็นเเผ่น ตัดเป็นเเท่งยาว ทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ กินกับซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recommended Videos