เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงจืดลูกรอก

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2-3 คน

Level

3

INGREDIENTS

กระเทียมสับ

5 กลีบ

น้ำมันพืช

2 ช้อนชา

น้ำซุปไก่หรือน้ำ

4 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น

½ ถ้วย

ผักกาดขาว [250 กรัม] หั่นชิ้น

1 ต้น

ลูกรอกหั่น

1½ ถ้วย

เนื้อปูทะเลนึ่ง

50 กรัม

พริกไทยดำป่น

¼ ช้อนชา

ปลายต้นหอมหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำลูกรอกโดยล้างทำความสะอาดไส้อ่อนหมูด้วยการกลับด้านในไส้หมูมาขยำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วล้างจนหมดกลิ่น จึงกลับไส้อ่อนให้เหมือนเดิม มัดปลายด้วยด้ายหรือเชือกข้างหนึ่งให้แน่น พักไว้ ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ตีพอเข้ากัน อย่าตีนานจะเป็นฟอง กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทไข่ใส่กาน้ำ จะช่วยให้กรอกไข่ใส่ไส้ได้สะดวกยิ่งขึ้น ในระหว่างที่กรอกให้ใส่น้ำเล็กน้อยไว้ในอ่างผสมที่ใส่ไส้ที่กรอกไข่เพื่อไม่ให้ไส้แห้ง ใส่ไข่พอไส้ตึงเล็กน้อย มัดด้วยด้ายหรือเชือกให้แน่นอีกด้าน แล้วนำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน นึ่งนานประมาณ 25 นาที หรือจนสุก (เมื่อกดลงไปแล้วแข็ง) พักไว้พอเย็น หั่นลูกรอกเป็นท่อนยาว ½ นิ้ว ทำจนหมด ใส่ถ้วย เตรียมไว้ ถ้าแกงไม่หมดส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

2. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนหอมและเหลืองเล็กน้อย ใส่น้ำซุปไก่หรือน้ำ คนพอทั่ว แล้วเทใส่หม้อ เร่งเป็นไฟกลาง ต้มจนเดือด จึงใส่น้ำปลา ต้มสักครู่ พอเดือดทั่วจึงใส่เนื้อไก่ต้ม ผักกาดขาว ลูกรอก เนื้อปู พอผักกาดขาวสุก ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ใส่พริกไทยป่น ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยปลายต้นหอมหั่นเส้น เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี

Share this content

Tags:

กับข้าว, ลูกรอก, แกงจืด, ไข่อร่อย, ไข่ไก่, ไส้อ่อน

Recommended Articles

Recipeปลากะพงผัดพริกไทยดำกับจิงจูฉ่าย
ปลากะพงผัดพริกไทยดำกับจิงจูฉ่าย

เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน

 

Recommended Videos