เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวไก่ทอดกะปิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

2

ข้าวไก่ทอดกะปิ ข้าวไก่ทอดหมักด้วย รากผักชี กระเทียม และกะปิ เคล้าไก่หมักกับแป้งทอดกรอบพอเคลือบชื้นไก่ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

พริกไทยดำเม็ด

1 ช้อนชา

รากผักชี

2 ช้อนชา

กระเทียมไทยกลีบเล็ก

1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ

1 ช้อนชา

เนื้อไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูก

1 ชิ้น

น้ำตาลทราย

1/4 ช้อนชา

ใบมะกรูดซอย

1/2 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบปริมาณเล็กน้อย

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ข้าวสวย กระเทียมเจียว ผักชี และแตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1.       โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด (โขลกทีละอย่างให้ละเอียดก่อนใส่เพิ่ม) ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ) ใส่เครื่องที่โขลก น้ำตาล และใบมะกรูดนวดเครื่องหมักกับเนื้อไก่ในอ่างผสมประมาณ 5 นาที ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที

 

2.       เคล้าไก่หมักกับแป้งทอดกรอบพอเคลือบตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอด (ใส่ด้านหนังลงก่อน) ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3.       หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น วางบนข้าวสวย โรยกระเทียมเจียว และผักชี จัดแตงกวาใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

อาหารจานเดียว, ไก่กรอบ, ไก่ทอด, ไก่หมัก

Recommended Articles

Recipeเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดห่อไข่
เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดห่อไข่

หมี่ผัดกระเฉดเมนูเส้นที่บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเด็ดสุดๆ แต่จะดีแค่ไหนถ้านำเอาหมี่ผัดกระเฉดมาห่อด้วยไข่เจียวแผ่นบาง เสิร์ฟเป็นคำๆก็อร่อยเด็ดไปอีกแบบ จะกินเป็นกับข้าว กินเป็นจาานเดียว คนเดียวแบบไม่แบ่งใครก็ได้เช่นกัน

 

Recommended Videos