เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันไก่เจทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

แตงกวาหั่นชิ้นสำหรับกินแนม

แรดิชชิโอสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสหวาน

 

2. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิงลงผัดพอหอม ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ใบเตย ปิดฝา หุงจนข้าวสุก

 

3. ทำไก่เจทอดโดยโขลกรากผักชีและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ฟองเต้าหู้สด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเกลือ เมื่อจะทอดผสมแป้งสาลีและแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกันในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำ คนให้เข้ากันอย่าให้ แป้งเป็นเม็ด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้ที่หมักลงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

4. ทำน้ำจิ้มโดยใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า น้ำ และสับปะรด ลงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ในหม้อ ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ปิดไฟ

 

5. ตักข้าวมันใส่จานหรือถ้วย หั่นเนื้อไก่เจทอดวางด้านบน วางแตงกวาข้างๆ ตกแต่งด้วยแรดิชชิโอ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหวานและน้ำซุปผัก

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ข้าวมัน, ข้าวหอมมะลิเก่า, ทอด, น้ำจิ้มหวาน, น้ำซุปผัก, ฟองเต้าหู้สด, อาหารจานเดียว, อาหารมังสวิรัติ, อาหารเจ

Recommended Articles

Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

 

Recommended Videos