เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันไก่เจทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

แตงกวาหั่นชิ้นสำหรับกินแนม

แรดิชชิโอสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสหวาน

 

2. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิงลงผัดพอหอม ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ใบเตย ปิดฝา หุงจนข้าวสุก

 

3. ทำไก่เจทอดโดยโขลกรากผักชีและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ฟองเต้าหู้สด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และเกลือ เมื่อจะทอดผสมแป้งสาลีและแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกันในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำ คนให้เข้ากันอย่าให้ แป้งเป็นเม็ด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้ที่หมักลงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

4. ทำน้ำจิ้มโดยใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า น้ำ และสับปะรด ลงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ในหม้อ ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ปิดไฟ

 

5. ตักข้าวมันใส่จานหรือถ้วย หั่นเนื้อไก่เจทอดวางด้านบน วางแตงกวาข้างๆ ตกแต่งด้วยแรดิชชิโอ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหวานและน้ำซุปผัก

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ข้าวมัน, ข้าวหอมมะลิเก่า, ทอด, น้ำจิ้มหวาน, น้ำซุปผัก, ฟองเต้าหู้สด, อาหารจานเดียว, อาหารมังสวิรัติ, อาหารเจ

Recommended Articles

Recipeเบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย
เบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

 

Recommended Videos