เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าเนื้อ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 คน

Level

2

ใช้เนื้อวัวติดมันสไลซ์บางๆ ต้มรวมกับหอมใหญ่และน้ำซอสรสกลมกล่อม กินกับ Beni Shoga หรือขิงดองสีแดง เป็นจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น เพราะอร่อยอิ่มท้อง ราคาไม่แพงถึงกับมีร้านสาขารายใหญ่ขายข้าวหน้าเนื้อโดยเฉพาะตำรับนี้มีต้นกำเนิดมาจากหม้อไฟเนื้อวัว ที่เริ่มเสิร์ฟตั้งแต่ค.ศ.1862 ที่โยโกฮามา

INGREDIENTS

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

2 ช้อนโต๊ะ

สาเก

2 ช้อนโต๊ะ

มิริน

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

เนื้อวัวแล่บาง (เนื้อชาบู)

100 กรัม

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

½ ช้อนชา

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว

50 กรัม

พริกป่นญี่ปุ่นสำหรับโรย

ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และขิงดองสีแดง (beni shoga) สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก แต่ดาชิที่ได้กลิ่นรสจะจางลง ดาชิเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ใช้ต่อได้ เมื่อจะใช้ก็นำมาต้มให้เดือด

 

2. ผสมซีอิ๊ว สาเก มิริน และดาชิ ให้เข้ากันในถ้วยผสม เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงา พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อลงผัด ใส่น้ำตาลผัดพอเนื้อเกือบสุก ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอมใหญ่และส่วนผสมซีอิ๊วในกระทะ ผัดพอให้หอมใหญ่นิ่ม ต้มพอเดือด ใส่เนื้อที่ผัดไว้ ผัดเร็วๆพอเข้ากัน ปิดไฟ

 

4. จัดเสิร์ฟโดยค่อยๆ เทเครื่องที่ผัดราดบนข้าวสวยญี่ปุ่น โรยพริกป่นญี่ปุ่นเสิร์ฟกับซุปมิโสะและขิงดองสีแดง

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

Donburi, ข้าวราดหน้าญี่ปุ่น, ดาชิ, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, เนื้อวัว

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos