กิวคัตสึ (Gyukatsu)

91 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมสำหรับสายเนื้อเลิฟเวอร์ "กิวคัตสึ" หรือเนื้อวัวชุบแป้งทอด เลือกใช้เนื้อวัวออสเตรเลียมาชุบแป้งเเละเกล็ดขนมปังทอดให้แป้งพอเหลืองกรอบเพื่อให้เนื้อด้านยังดิบไม่สุกมากนัก เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นเเละผัก คนญี่ปุ่นนิยมเอาไปจิ้มกับเกลือ พริกไทยหรือ ดาชิโชยุ โชยุรสเค็มกลมกล่อมหอมกลิ่นปลาโอเเละสาหร่ายคอมบุ ช่วยเสริมรสชาติเนื้อให้เด่นเเละอร่อยขึ้นมาก

INGREDIENTS

เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนสันนอก (ชิ้นละ 200 กรัม)
1
ชิ้น
คิคโคแมน เรียวริชู (สาเกปรุงอาหารชนิดเค็ม)
2
ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวสวยญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย ซุปมิโสะ วาซาบิ และ คิคโคแมน ดาชิ โชยุ สำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งชุบเนื้อ
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
4
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อให้ทั่ว จากนั้นใช้มีดบั้งมันบริเวณขอบเล็กน้อย (เพื่อให้เวลาทอดเนื้อจะได้ไม่งอ) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและ คิคโคแมน เรียวริชู (สาเกปรุงอาหารชนิดเค็ม) พักไว้

2. ทำแป้งสำหรับชุบเนื้อโดยตีผสมไข่ไก่ น้ำและแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน นำเนื้อลงชุบให้ส่วนผสมแป้งเคลือบทั่วทั้งชิ้น จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดเล็กน้อยให้เกล็ดขนมปังติดแน่น เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยโยนเกล็ดขนมปังลงไปแล้วจะฟูลอยขึ้นมาทันที) ใส่เนื้อลงทอดจับเวลานาน 45 วินาที – 1 นาทีจะได้เนื้อที่ยังมีความแดงอยู่ (ถ้าอยากให้เนื้อสุกมากขึ้นให้ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที) คีบเนื้อขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น

4. หั่นเนื้อชุบแป้งทอดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย ซุปมิโสะ วาซาบิและคิคโคแมน ดาชิ โชยุ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS