เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว (Ikameshi)

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

1-2 คน

Level

3

อิกะเมะชิ (Ikameshi) เป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อทางตอนใต้ของฮอกไกโด (Hokkaido) ประเทศญี่ปุ่น เป็นการนำเอาปลาหมึกตัวเล็กมายัดข้าวไว้ข้างในแล้วย่างจนสุก ปรุงรสด้วยซอสโชยุ หรือบางครั้งนอกจากข้าวแล้วอาจใส่เครื่องอื่นๆ เช่น หนวดปลาหมึก หรือผักป่าต่างๆ ผสมลงไปด้วย เมื่อย่างจนสุกพองสวยได้ที่แล้วจะหั่นออกเป็นแว่นก่อนกิน สัมผัสนุ่มหนึบและรสเค็มปนหวานของน้ำซอสนั้นช่างอร่อยเกินห้ามใจเลยทีเดียว

INGREDIENTS

หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว

4 ตัว

ข้าวสารข้าวเหนียว

1 ถ้วย

ถั่วลิสงแกะเปลือก

½ ถ้วย

น้ำสต๊อกดาชิ

2½ ถ้วย

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

2½ ช้อนโต๊ะ

มิริน

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง

METHOD

1. ล้างหมึกโดยดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก ล้างจนสะอาด บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ผสมข้าวเหนียวกับถั่วลิสงแกะเปลือกเข้าด้วยกัน ยัดไส้ใส่ในตัวปลาหมึกประมาณ ⅔ ของตัวหมึก (อย่ายัดไส้มากจนเกินไปเพราะเมื่อหมึกสุกและหดตัวอาจทำ ให้ตัวหมึกแตกได้) กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทำจนครบ

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่หมึกยัดไส้ลงย่างในกระทะประมาณ 5 นาที ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิรินน้ำตาล ลงในกระทะหมึก ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ1 ชั่วโมง ปิดไฟ

 

4. หั่นหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวเป็นแว่น จัดใส่จาน ราดน้ำที่เคี่ยวเสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ข้าวเหนียว, ดาชิ, ต้ม, ถั่วลิสง, ย่าง, หมึกกล้วย, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeข้าวยำไก่แซ่บ
ข้าวยำไก่แซ่บ

ชวนทำเมนูยอดฮิต "ข้าวยำไก่แซ่บ" อร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้าน! สูตรไก่ทอด กรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับ น้ำยำรสแซ่บ ที่มีกลิ่นหอมของข้าวคั่วเป็นเอกลักษณ์ โปะบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อร่อยครบรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ดลงตัว ทำง่าย ขายคล่อง ไปลองทำตามกันนน!

 

Recommended Videos