เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

1-2 คน

Level

2

ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานระหว่างวุ้นเส้นกับคอหมูย่าง คลุกเคล้าเครื่องลาบทรงเครื่อง หอมข้าวคั่ว เปรี้ยว! เผ็ด! แซ่บ! ทำเลยง่ายมาก เสร็จไว แถมอิ่มอยู่ท้องด้วยนะ

INGREDIENTS

วุ้นเส้นแห้งตรามังกรคู่

80 กรัม

น้ำสำหรับรวนวุ้นเส้น

¼ ถ้วย

คอหมูย่างหันชิ้น

300 กรัม

หอมแขกซอย

¾ ลูก

ผักชีฝรั่งซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย

3 ใบ

พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ

3 เม็ด

ใบสะระแหน่

8-9 ใบ

น้ำปลา

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

4 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูคั่วป่น

1 ช้อนโต๊ะ

กากหมูเจียว

3 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับรวนวุ้นเส้น

ยอดสะระแน่ พริกขี้หนูแห้งทอด กากหมูเจียว สำหรับตกแต่ง ผักสดมี กะหล่ำปลี แตงกวา ผักไผ่ ยอดมะม่วงอ่อน ยอดมะตูมแขก

METHOD

  1. แช่วุ้นเส้นแห้งตรามังกรคู่ในน้ำนาน 5-7 นาที พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนขนาด 1-2 นิ้ว  พักไว้
  2. ทำลาบวุ้นเส้นโดยตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาไฟกลาง พอเดือด ใใส่วุ้นเส้นลงไปรวน คนเล็กน้อยให้วุ้นเส้นสุกทั่วดี ปิดไฟ ยกออกจากเตา นำคอหมูย่างลงคลุก ตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยแว่น และใบสะระแหน่ ลงไปในหม้อลวกวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น กากหมูเจียว และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
  3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พริกขี้หนูแห้งทอด กากหมูเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

คอหมูย่าง, ลาบ, วุ้นเส้น, อาหารอีสาน

Recommended Articles

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recommended Videos