เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แพนเค้กอินโดนีเซีย

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

2 เเผ่น

Level

3

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

150 กรัม

แป้งเค้ก

100 กรัม

หางนมผง

10 กรัม

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

ผงฟู

½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

40 กรัม

น้ำ

300 กรัม

ไข่ไก่

1 ฟอง

กลิ่นวานิลา

1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้าขนม

ไส้ขนม มี มาการีน เชดด้าร์ชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ

อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เครื่องตีไข่ไฟฟ้า

METHOD

1. ทำแป้งแพนเค้กโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก หางนมผง เกลือป่น ผงฟูและน้ำตาลทรายรวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำ ไข่ไก่และกลิ่นวานิลา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าประมาณ 5 นาที เพื่อทำให้อากาศเข้าไปในแป้งและแป้งมีโครงสร้างที่แข็งแรงขึ้น ตีจนส่วนผสมฟูขึ้นเล็กน้อย ปิดพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1-1.5 ชั่วโมง

 

 

 

 

2. เมื่อครบเวลาจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆอยู่ที่ด้านหน้าของแป้งแสดงว่าแป้งได้ที่แล้ว ให้ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำรวมกัน จากนั้นเทใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง รอจนกระทะร้อนดี (ทดสอบโดยหยดน้ำลงไปแล้วจะระเหยหมดทันที) แบ่งแป้งออกมาประมาณ 1½ ถ้วย หรือครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เทลงในกระทะ จากนั้นกลอกแป้งให้ทั่วกระทะ โดยให้แป้งโดนขอบด้านข้างของกระทะด้วย ลดเป็นไฟอ่อน รอจนแป้งเริ่มสุก สังเกตโดยแป้งจะมีรูฟองอากาศทั่วทั้งแผ่น โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทอดต่อประมาณ 5 นาทีจนด้านล่างสีสวยและแป้งสุกดี ใช้พายยางแซะขอบข้างและตักแป้งออกจากกระทะ

 

 

 

 

4. วางแป้งไว้บนเขียง ทามาการีนให้ทั่วแป้งแพนเค้ก โรยเชดด้าร์ชีสขูดและช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาลตามชอบ ราดนมข้นหวาน ปิดท้ายด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นใช้มีดหั่นแบ่งครึ่งแล้วพับแป้งมาประกบกัน หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟ 

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ขนมอินโดนีเซีย, ของว่าง, เบกกิ้งโซดา, เเพนเค้ก, แป้งสาลีอเนกประสงค์, แป้งเค้ก

Recommended Articles

Recipeเห็ดหอมทอดซีอิ๊ว
เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว

เห็ดหอมทอดเป็นเมนูกับแกล้มกินอร่อยได้ทั้งกับข้าวต้มและข้าวสวย ใช้ได้ทั้งเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด เเต่เห็ดหอมแห้งต้องนำมาแช่น้ำให้กลับมาพองตัวก่อน บีบน้ำออกจากเห็ดให้หมดแล้วจึงนำไปปรุงรส ส่วนเห็ดหอมสด หลังจากทำความสะอาด ตัดโคนเห็ดแล้วก็พร้อมใช้ได้เลย

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022