เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บะหมี่หน้าเนื้อวัวกับผัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

2

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

INGREDIENTS

เนื้อวัวสันสะโพกหั่นลูกเต๋า 1 ซม.

70 กรัม

ซอสมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา

น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

กระเทียมจีนสับหยาบ

1 ช้อนชา

แครอทหั่นแว่นลวกสุก

5 แว่น

ถั่วลันเตาหวานลวกสุกซอยบาง

2 ฝัก

เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก

60 กรัม

แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำเล็กน้อย

1 ช้อนชา

เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย

แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก

METHOD

1. โรยเกลือป่นและพริกไทยดำป่นให้ทั่วเนื้อวัว ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ ให้เข้ากันในถ้วย เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลางค่อนข้างแรง เคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้พอเคลือบบางๆ พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อวัวลงดาดให้เป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะใบเดิม พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอสุกหอม ใส่ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ แครอท และถั่วลันเตาหวาน พอซอสเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำ ผัดเคล้าให้ทั่ว ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่เนื้อทอด ผัดเคล้าให้ซอสเคลือบจนทั่ว ปิดไฟ ตักเครื่องที่ผัดราดเส้นบะหมี่ลวกในจาน เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

จานเส้น, บะหมี่, อาหารจานเดียว, เนื้อวัว

Recommended Articles

Recipeเบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย
เบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

 

Recommended Videos