เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวห่อไข่ลาวา (Omurice)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1 คน

Level

4

"โอมุไรซ์" อาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีลักษณะเป็นข้าวผัดเนยหรือข้าวผัดกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ปรุงรสดวยซอสมะเขือเทศ ห่อด้วยไข่ออมเล็ต ราดด้วยซอสเดมิกลาซหรือซอสอื่นๆตามชอบ คำว่า Omurice มีที่มาจากคำว่า Omelette ในภาษาฝรั่งเศสผสมกับคำว่า Rice ในภาษาอังกฤษ แต่อ่านด้วยเสียงแบบญี่ปุ่นจึงกลายเป็นคำว่า Omurice (オムライス - โอมุไรซ์) เป็นเมนูที่ถูกใจทุกเพศทุกวัย กินมื้อไหนก็อร่อย

INGREDIENTS

ไข่ไก่

3 ฟอง

นมสดชนิดจืด

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

พาสเลย์สับสำหรับโรย

อุปกรณ์ กระชอนกรอง กระทะเทฟลอนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 นิ้ว ตะเกียบ

METHOD

1. ทำซอสเดมิกลาซโดย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดจนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆเทน้ำสต๊อกไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวหรือสาเก เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางค่อนอ่อนนาน 10 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้

 

2. ทำข้าวผัดไก่โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้พอสุกสีสวย ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและซอสเดมิกลาซ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยญี่ปุ่นใช้ตะหลิวยีข้าวให้แตกออก ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักข้าวใส่พิมพ์หรือถ้วย อัดข้าวให้แน่น คว่ำข้าวลงในจาน เตรียมไว้

 

3. ทำไข่ข้นโดยตีไข่ไก่และนมสดรวมกัน กรองผ่านกระชอน เตรียมไว้ ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืช กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนเทน้ำมันออก ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่ไข่ลงไป ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่เป็นวงกลมพร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากัน จนไข่เริ่มสุกเป็นลิ่มให้หยุดคน พักไว้ประมาณ 5-10 วินาทีให้ไข่ด้านล่างเริ่มสุกแต่ด้านในยังดิบอยู่ ยกกระทะออกจากไฟ ใช้ตะเกียบแซะไข่ที่ขอบกระทะพร้อมตะล่อมไข่เข้าหากันจนไข่ม้วนตัวเป็นทรงลูกรักบี้ (ถ้าไข่ไม่เซ็ตตัวให้นำกระทะวางบนเตาไฟให้โดนความร้อนสักครู่) กระดกและเอียงกระทะไปข้างหน้าให้ไข่เทมาอยู่ตรงขอบกระทะให้มากที่สุด พลิกกลับด้าน ปิดไฟ คว่ำไข่ออกจากกระทะใส่ลงบนข้าวที่เตรียมไว้

 

4. ก่อนเสิร์ฟใช้มีดกรีดไข่ทันทีให้แผ่ออกคลุมข้าว ราดด้วยซอสเดมิกลาซ โรยด้วยพาสเลย์สับ เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

‘โอมุไรซ์’ ไข่ไหลเยิ้ม ขอท้าให้ลองทำ!

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ข้าวญี่ปุ่น, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์, ทอด, น้ำสต๊อกไก่, ผัด, สะโพกไก่, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, อาหารฟิวชั่น, เดมิกลาซ, ไข่ไก่, ไวน์ขาว

Recommended Articles

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recommended Videos