เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กหมูหมักนํ้าส้มสไตล์ญี่ปุ่น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันคอหนาประมาณ 2 นิ้ว (300 กรัม)

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อยสำหรับย่าง

สลัดญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำเครื่องหมักโดยใส่มิโสะแดง สาเก มิริน ผิวส้มยูสุหรือส้มวาเลนเซียขูดฝอย น้ำส้ม น้ำมันงา และซีอิ๊วญี่ปุ่น ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนให้เครื่องหมักเข้ากันดี พอเริ่มเดือด ปิดไฟ เทใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น

 

 

 

 

2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในอ่างเครื่องหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง

 

 

 

 

3. นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่ออกจากตู้เย็น พักไว้ให้เนื้อหมูคลายความเย็น ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟล่อน กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอจนมีควันบนผิวหน้ากระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อลงย่างนานประมาณ 4-5 นาที พลิกกลับด้าน ทาผิวด้านนอกด้วยน้ำที่หมักหมูให้ทั่ว ย่างต่ออีกด้านนานประมาณ 4 นาที (เนื้อหมูที่ได้จะมีลักษณะสุกพอดี) ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้

 

 

 

 

4. จัดเสต๊กหมูเสิร์ฟกับสลัดญี่ปุ่น

Share this content

Tags:

มิโสะ, อาหารญี่ปุ่น, อาหารฝรั่ง, เมนูฟิวชั่น, เมนูสเต๊ก

Recommended Articles

Recipeซุปมันม่วงญี่ปุ่น
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

 

Recommended Videos