เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

DIY Butter

Recipe by เชฟน่าน

Serves

462 กรัม

Level

2

รู้หรือไม่ว่าเนยสดทำเองได้โดยการนำวิปปิ้งครีมไขมัน 30-35%มาตีจนแตกตัวเพื่อแยกส่วนไขมันและน้ำออกจากกัน ได้ไขมันเหลืองๆเป็นเนยสดหอมมันมาใช้ทำอาหารหรือกินกับขนมปังปิ้ง อร่อยเหมือนกับเนยที่เราซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เลย

INGREDIENTS

วิปปิ้งครีม (ชนิดไขมัน 30-35%)

1 ลิตร

อุปกรณ์​ เครื่องผสมอาหาร Stand Mixer เครื่องปั่น Hand Blender ถุงมือ กระดาษไข อ่างสำหรับใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่

METHOD

     

  1. ปั่นวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมอาหาร เริ่มต้นด้วยความเร็วระดับกลาง 6 นาที จากนั้นปั่นต่อด้วยความเร็วสูงขึ้นต่อไปอีก 10 นาที ระหว่างปั่นใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นครั้งคราว จนเนยแยกตัวกับบัตเตอร์มิลค์ ปิดเครื่อง นำเนยออกจากบัตเตอร์มิลค์ ได้เนยสดประมาณ 462 กรัม กรองบัตเตอร์มิลค์เก็บไว้ จะได้บัตเตอร์มิคล์ประมาณ 480 กรัม
  2.  

     

     

     

  3. นำเนยออกมาแช่ในอ่างน้ำแข็ง ใช้มือ (ใส่ถุงมือ) นวดให้บัตเตอร์มิลค์ส่วนที่เหลือออกจากเนยให้หมด นำเนยออกมาขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยม ห่อกระดาษไขแล้วพักในตู้เย็นช่องธรรมดา
  4.  

     

     

     

  5. หากต้องการทำ herbal butter ใส่เนยสด กระเทียม พาร์สเลย์ ผิวเลมอน น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยลงในอ่างผสม ปั่นด้วย hand blender จนส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ห่อด้วยกระดาษไขให้มิดชิด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะต้องการใช้งาน
  6.  

Share this content

Tags:

Homemade, อาหารฝรั่ง, เนย

Recommended Articles

Recipeเนยบ่ม (Cultured butter)
เนยบ่ม (Cultured butter)

เนยบ่ม โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นเเละซับซ้อน เค็มมันอมเปรี้ยวอ่อนๆ เเถมยังดีต่อลำไส้ เกิดจากการบ่มวิปปิ้งครีมกับกรีกโยเกิร์ตจนได้ที่ ก่อนนำมาปั่นจนเเตกตัวเป็นเนย ใช้ปาดลงบนขนมปังซาวร์โดวจ์ร้อนๆ หรือเอาไปตีคุกกี้ นำไปผสมทำรสชาติอื่นๆก็อร่อย บอกเลยว่าถ้าได้ลองเเล้วจะหลงรัก

 

Recommended Videos