Serves
4 คน
Level
3
ทับทิมกรอบที่เรารับประทานกันบ่อยๆคือสีแดง เราเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแทนก็จะได้ไพลินกรอบ กลายเป็นอัญมณีกินได้ ขนมไทยหวานเย็น เม็ดไพลินทำจากมันแกวแช่ในน้ำอัญชันจนได้สีน้ำเงินสวย นำมาคลุกแป้งมันแล้วต้มจนสุกใสวาวคล้ายเม็ดไพลิน เนื้อไพลินกรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำกะทิหอมหวาน แถมด้วยมะพร้าวกะทิและขนุน ของโปรดของคนรักขนมไทย
INGREDIENTS
มันแกวหั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม. ต้ม
1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อมบดละเอียด
1/4 ถ้วย
น้ำอัญชันเข้มข้น (ดอกอัญชันแห้ง 30 ดอก + น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเชื่อมเจือจางสำหรับแช่ไพลิน (น้ำ 200กรัม : น้ำตาลทราย 200 กรัม)
มะพร้าวกะทิและขนุนซอยเส้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมใส ใส่กะทิแท้ 100% ตราเรียลไทย คนพอทั่ว ปิดไฟ
2. ทำไพลินกรอบโดยใส่น้ำอัญชันเข้มข้นลงในชามมันแกวต้ม คลุกให้ทั่ว แช่มันแกวไว้ในน้ำอัญชันเพื่อให้สีติดนานประมาณ 15 นาที
3. ระหว่างนั้นร่อนแป้งมันสำปะหลังและแป้งท้าวยายม่อมลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนแป้งให้เข้ากันอีกที ตักมันแกวที่แช่สีน้ำอัญชันไว้ลงคลุกเคล้าในแป้ง จนแป้งติดทั่ว เทใส่กระชอนร่อนให้แป้งส่วนที่ไม่ติดร่วง (ไม่ควรร่อนออกมากไป เพราะจะทำให้แป้งบางเวลาต้มแล้วไม่ใสวาว)
4. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด นำไพลินกรอบลงลวกจนสุกลอย ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเชื่อมเจือจางเพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบผิวแป้งไม่ให้หลุดออกมาก
5. ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตามด้วยไพลินกรอบ ขนุน และมะพร้าวกะทิปริมาณตามชอบ ราดน้ำกะทิ เสิร์ฟ
Recommended Articles
ขนมเปียกน้ำกะทิเป็นทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน ที่เราคุ้นกันทั่วไปจะมีเปียกข้าวเหนียว เปียกข้าวโพด แต่เปียกข้าวฟ่างปัจจุบันหากินยาก ทั้งที่จริงข้าวฟ่างมีสรรพคุณหลายอย่าง โดยเฉพาะมีเส้นใยอาหารชั้นดีสูง แคลเซียม แมกนีเซียมและเหล็กในปริมาณที่สูง มีสารแทนนินที่เปลือกหุ้ม ช่วยต้านน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้อินซูลินฮอร์โมนทำงานเป็นปกติ ข้าวฟ่างสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามร้านขายของสุขภาพ หรือออนไลน์ช็อปปิ้งทั่วไป
เมอร์แรงก์แบบไทยๆ รสชาติละมุนของมะพร้าวคั่วช่วยลดทอนความหวานแหลมของเมอร์แรงก์ไปได้อย่างลงตัว รับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างกับน้ำชา เคล็ดลับคือการคั่วมะพร้าวให้เหลืองหอมพอดี อย่าให้แก่ไฟมาก โสมนัสจะสีเข้มและออกรสขม อบโสมนัสเราใช้ไฟต่ำให้เมอร์แรงก์ค่อยๆแห้งจะได้กรอบนาน หากไม่แห้งดี ด้านนอกกรอบแต่ด้านในเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
ข้าวเหนียวมูนกลอย รสนุ่มนวล หวานอ่อนๆจากตัวข้าวเหนียวมูนและความหนึบมันจากกลอย โรยด้วยน้ำตาลผสมงาคั่ว เลือกซื้อกลอยทั้งชนิดสดและชนิดแห้งที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดแล้วเรียบร้อย เช่นในสูตรนี้ใช้กลอยแห้งนำมาแช่น้ำจนนุ่ม แล้วจึงนำไปนึ่งพร้อมกับข้าวเหนียวจนสุกแล้วเอามามูนพร้อมกับกะทิ
ขนมเปียกน้ำกะทิเป็นทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน ที่เราคุ้นกันทั่วไปจะมีเปียกข้าวเหนียว เปียกข้าวโพด แต่เปียกข้าวฟ่างปัจจุบันหากินยาก ทั้งที่จริงข้าวฟ่างมีสรรพคุณหลายอย่าง โดยเฉพาะมีเส้นใยอาหารชั้นดีสูง แคลเซียม แมกนีเซียมและเหล็กในปริมาณที่สูง มีสารแทนนินที่เปลือกหุ้ม ช่วยต้านน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้อินซูลินฮอร์โมนทำงานเป็นปกติ ข้าวฟ่างสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามร้านขายของสุขภาพ หรือออนไลน์ช็อปปิ้งทั่วไป
เมอร์แรงก์แบบไทยๆ รสชาติละมุนของมะพร้าวคั่วช่วยลดทอนความหวานแหลมของเมอร์แรงก์ไปได้อย่างลงตัว รับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างกับน้ำชา เคล็ดลับคือการคั่วมะพร้าวให้เหลืองหอมพอดี อย่าให้แก่ไฟมาก โสมนัสจะสีเข้มและออกรสขม อบโสมนัสเราใช้ไฟต่ำให้เมอร์แรงก์ค่อยๆแห้งจะได้กรอบนาน หากไม่แห้งดี ด้านนอกกรอบแต่ด้านในเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
ข้าวเหนียวมูนกลอย รสนุ่มนวล หวานอ่อนๆจากตัวข้าวเหนียวมูนและความหนึบมันจากกลอย โรยด้วยน้ำตาลผสมงาคั่ว เลือกซื้อกลอยทั้งชนิดสดและชนิดแห้งที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดแล้วเรียบร้อย เช่นในสูตรนี้ใช้กลอยแห้งนำมาแช่น้ำจนนุ่ม แล้วจึงนำไปนึ่งพร้อมกับข้าวเหนียวจนสุกแล้วเอามามูนพร้อมกับกะทิ
ขนมเปียกน้ำกะทิเป็นทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน ที่เราคุ้นกันทั่วไปจะมีเปียกข้าวเหนียว เปียกข้าวโพด แต่เปียกข้าวฟ่างปัจจุบันหากินยาก ทั้งที่จริงข้าวฟ่างมีสรรพคุณหลายอย่าง โดยเฉพาะมีเส้นใยอาหารชั้นดีสูง แคลเซียม แมกนีเซียมและเหล็กในปริมาณที่สูง มีสารแทนนินที่เปลือกหุ้ม ช่วยต้านน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้อินซูลินฮอร์โมนทำงานเป็นปกติ ข้าวฟ่างสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามร้านขายของสุขภาพ หรือออนไลน์ช็อปปิ้งทั่วไป
เมอร์แรงก์แบบไทยๆ รสชาติละมุนของมะพร้าวคั่วช่วยลดทอนความหวานแหลมของเมอร์แรงก์ไปได้อย่างลงตัว รับประทานเป็นขนมหวานหรือของว่างกับน้ำชา เคล็ดลับคือการคั่วมะพร้าวให้เหลืองหอมพอดี อย่าให้แก่ไฟมาก โสมนัสจะสีเข้มและออกรสขม อบโสมนัสเราใช้ไฟต่ำให้เมอร์แรงก์ค่อยๆแห้งจะได้กรอบนาน หากไม่แห้งดี ด้านนอกกรอบแต่ด้านในเวลาเคี้ยวจะติดฟัน
ข้าวเหนียวมูนกลอย รสนุ่มนวล หวานอ่อนๆจากตัวข้าวเหนียวมูนและความหนึบมันจากกลอย โรยด้วยน้ำตาลผสมงาคั่ว เลือกซื้อกลอยทั้งชนิดสดและชนิดแห้งที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดแล้วเรียบร้อย เช่นในสูตรนี้ใช้กลอยแห้งนำมาแช่น้ำจนนุ่ม แล้วจึงนำไปนึ่งพร้อมกับข้าวเหนียวจนสุกแล้วเอามามูนพร้อมกับกะทิ
Recommended Videos