เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

6 คน

Level

2

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

INGREDIENTS

กล้วยน้ำว้าห่าม (ขนาด 1 กิโลกรัม 14-16ลูก)

1 หวี

อุปกรณ์ หม้อทอดลมร้อน

METHOD

     

  1. ปอกกล้วยน้ำว้าใส่ลงในหม้ออบลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีครบเวลลา พลิกกล้วยกลับด้านอบต่ออีก 15 นาที ครบเวลานำกล้วยน้ำว้าปิ้งมาทับโดยวางกล้วยลงไปตรงกลางไม้ทับ แล้วก็กดตัวทับให้มาทับกล้วยผิวกล้วยแตก หรือสามารถใช้มีดปังตอโดยนอนมีด ใช้มือกดด้านบนมีดจนกล้วยแบน
  2.  

     

     

     

  3. ทำซอสคาราเมลน้ำตาลมะพร้าวโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนทั่วทั้งหม้อ(ระหว่างนั้นอย่าเพิ่งคน) จากนั้นใส่กะทิ นมข้นจืด(150กรัม) เกลือและน้ำตาลมะพร้าว รอจนกว่าน้ำตามะพร้าวจะละลายหมด ระหว่างนั้น หมั่นคนเป็นครั้งคราว นำนมข้นจืดที่เหลือมาผสมกับแป้งกวนไส้ในถ้วย คนจนไม่เห็นเม็ดแป้ง จากนั้นค่อยๆใส่ลงไปในหม้อ คนให้แป้งสุก ซอสจะมีลักษณะข้นขึ้น ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน
  4.  

     

     

     

  5. จัดกล้วยปิ้งใส่จาน ราดด้วยซอสคาราเมลมะพร้าว
  6.  

Share this content

Tags:

กล้วย, ขนมหวาน, ขนมไทย

Recommended Articles

Recipeขนมบ้าบิ่นทรงเครื่อง
ขนมบ้าบิ่นทรงเครื่อง

ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อก็ฟินได้กับขนมบ้าบิ่นทรงเครื่องล้นๆ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านด้วยกระทะเทฟลอน จุดเด่นคือแป้งนุ่มหนึบข้ามวัน หอมหวานกะทิสด สูตรนี้เราเน้นใส่เครื่องเน้นๆ ทะลักทะลวง ทั้งมะพร้าวอ่อนข้าวโพด และเผือก จี่ไฟอ่อนๆ จนผิวด้านนอกกรอบเกรียม รสชาติหวานน้อย อร่อยหนักเครื่อง ใครชอบบ้าบิ่นสไตล์โฮมเมดที่เลือกเครื่องเองได้ ต้องห้ามพลาดสูตรนี้

 

Recommended Videos