เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พะแนงมีทบอล

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

4

ไม่ใช่แค่แกงพะแนงธรรมดาแต่คือการผสมผสานรสชาติไทยคลาสสิกกับความทันสมัยที่ลงตัว ด้วยมีทบอลเนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ สอดไส้ไข่แดงเค็มรสเข้มข้น เคี่ยวในน้ำพะแนงหอมมันถึงเครื่องแบบเต็มพิกัด เสิร์ฟพร้อม ข้าวตังกรอบ ที่มีเนื้อมีทบอลกระจายอยู่ด้านบนเพื่อเพิ่มรสสัมผัส และตัดรสด้วย ครีมข้าวมัน ที่ให้รสหวานละมุนจากข้าวสวยหอมมะลิ ถั่วลิสงคั่วและข้าวหมาก เสริมความสดชื่นด้วย ยำใบมะขวิดอ่อนและหอมแดงดอง รสเปรี้ยวอมหวาน ให้ความรู้สึกสดชื่นทุกคำ

INGREDIENTS

METHOD

     

  1. ทำข้าวตังกรอบโดยเกลี่ยข้าวหอมมะลิลงในถาดให้เป็นแผ่นบาง พรมน้ำให้ทั่ว ตัดเป็นแผ่นกลมขนาดพอคำ จากนั้นนำมีทบอลหั่นชิ้นเล็กวางกระจายลงบนแผ่นข้าว นำไปตากแดดจนแห้ง ก่อนนำมาทอดจนข้าวตังกรอบ ฟู เบา ตักขึ้นพักไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. ทำครีมข้าวมัน โดยปั่นข้าวสวย ถั่วลิสงบด ข้าวหมากครึ่งหนึ่งและน้ำตาลมะพร้าวรวมกันจนเป็นครีม เติมข้าวหมากที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำยำใบมะขวิดและหอมแดงดอง โดยใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูเเละเกลือรวมกันในหม้อ ยกตั้งไฟกลาง ต้มจนน้ำดองงวดเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นใส่หอมแดงหั่นชิ้นเต๋า พริกหวานหั่นเต๋าเเละใบมะขวิดยอดอ่อนลงในโถเเก้ว เทน้ำดองลงไปให้ท่วม ปิดฝา เมื่อจะใช้นำออกมาจัดวางเป็นเครื่องเคียง
  6.  

     

     

     

  7. ทำพะแนงมีทบอลนฤมิตรสอดไส้ โดยสอดไส้มีทบอลด้วยไข่แดงเค็มหั่นเต๋า จนหมด เตรียมไว้  จากนั้นใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ลงในหม้อ ยกตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนง ผัดจนหอม  ใส่มีทบอลไข่เเดงเค็ม ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือ ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่ถั่วลิสงคั่วบุบ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นเเละใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกเเต่งด้วยหัวกะทิเคี่ยว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นเเละใบมะกรูดซอย 
  8.  

     

     

     

  9. จัดจานโดยบีบครีมข้าวมันลงบนข้าวตังกรอบ วางเรียงในจาน เสิร์ฟพร้อมพะแนงมีทบอลนฤมิตรสอดไส้ เคียงด้วยยำใบมะขวิดและหอมแดงดอง เวลาทานให้ตักพะแนงมีทบอลวางบนข้าวตังและแนมด้วยเครื่องยำ ทานพร้อมกันในหนึ่งคำ
  10.  

Share this content

Tags:

ikeaยายchef, ข้าวตัง, พะเเนง, มีทบอล, ยำ, อาหารฟิวชั่น, ใบมะขวิด

Recommended Articles

Recipeยำหอมแดงพม่า
ยำหอมแดงพม่า

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recipeสองเกลอมาเจอกัน
สองเกลอมาเจอกัน

เพลิดเพลินกับหลากหลายเมนูแซลมอนและมีทบอลจาก IKEA ที่ถูกรังสรรค์ให้เป็นจานสุดพิเศษได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ ด้วยเทคนิคการปรุงที่สร้างสรรค์และรสชาติที่คุ้นเคย ทั้ง มีทบอลซอสเปรี้ยวหวาน มีทบอล IKEA ย่างหอมๆ คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม Poach Salmon เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพร เคียงด้วยแซลมอนกรอบ สาคูทอดกรอบ เเละปอเปี๊ยะแซลมอน ที่เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส เปรี้ยว หอม มัน เพิ่มความพิเศษด้วยไข่มุกสีเขียวใสที่ทำจากน้ำแตงกวาและต้นหอม เป็นเทคนิคสุดว้าวที่เพิ่มความสดชื่นและลูกเล่นให้กับจานอาหารได้ดีเยี่ยม

 

Recommended Videos