เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
3
ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วกับน้ำมันในกระทะจนแห้งและสีเกรียมนิดๆ การคั่วจะช่วยลดกลิ่นเต้าหู้ไม่ให้แรงเกินไปและทำให้เนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ด้วย จากนั้นนำไปผัดกับหอมแขก แครอท และเซเลอรี ใส่เครื่องเทศเพิ่มความหอม สูตรนี้เราใช้มะเขือเทศบดและมะเขือเทศเข้มข้นแบบกระป๋องที่หาซื้อได้ง่าย บอกเลยว่าเสร็จออกมาแล้วซอสโบลองเนสเต้าหู้อร่อยสู้แบบใส่เนื้อได้เลย เสิร์ฟกับเส้นเฟตตูชินีหรือใครชอบเส้นพาสต้าไหนก็จัดเลย
INGREDIENTS
เส้นเฟตตูชินีต้มสุก
200 กรัม
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
เต้าหู้ขาวแข็ง (เต้าหู้ดอย)
100 กรัม
น้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก
½ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก
½ ถ้วย
เซเลอรีหั่นเต๋าเล็ก
½ ถ้วย
เกลือป่น
2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา
ใบกระวาน
2 ใบ
ไธม์แห้ง
½ ช้อนชา
พริกคาเยน
½ ช้อนชา
เนื้อมะเขือเทศบดกระป๋อง
1 ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste )
5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1 ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสโบลองเนสเต้าหู้โดยใช้ส้อมบี้เนื้อเต้าหู้ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงคั่วให้แห้ง มีสีเหลืองและกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบเดิม พอเริ่มร้อน ใส่หอมแขกลงผัดจนสุกใส ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้หอม ใส่แครอทและเซเลอรี ปรุงรสด้วยเกลือป่น 1 ช้อนชา ผัดจนผักสุกนุ่มและแห้ง ใส่เกลือป่นที่เหลือ พริกไทยดำบด ใบกระวาน ไธม์แห้งและพริกคาเยน ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเต้าหู้ที่คั่วไว้ เนื้อมะเขือเทศบด มะเขือเทศเข้มข้นและน้ำ เคี่ยวจนซอสงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ
3. คีบเส้นเฟตตูชินีใส่จาน ตักซอสโบลองเนสเต้าหู้ราดด้านบน โรยด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
Gallery
Tags:
จานเส้น, ซอสโบลองเนส, มะเขือเทศบด, มะเขือเทศเข้มข้น, มังสวิรัติ, อาหารฝรั่ง, เต้าขาวเเข็ง, เต้าหู้ดอย, เส้นเฟตตูชินี
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos