เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

4 คน

Level

2

แกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียง เครื่องแกงใต้รสชาติจัดจ้านถึงขมิ้นและพริกไทยดำ นำไปเคี่ยวกับกระดูกหมูอ่อน จนเปื่อยนุ่ม เครื่องแกงงวดกำลังดี ใส่หน่อเหรียงผักพื้นบ้านของชาวภาคใต้ หน้าตาคล้ายสะตอมีหาง กลิ่นฉุน รสมัน เนื้อหวานกรอบ มักนำไปแกงกับเครื่องแกงรสเข้มข้น หรือนำไปดองกินแล้มกับขนมจีน ก็ได้เช่นกัน

INGREDIENTS

ซี่โครงหมูอ่อนติดเนื้อหั่นชิ้นพอคำ

250 กรัม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

พริกแกง

1/3 ถ้วย

น้ำ

2 ถ้วย

หน่อเหรียง

100 กรัม

ใบมะกรูด

5 ใบ

เกลือสมุทร

1 ½ ช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว

2 ¼ ช้อนชา

ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำพริกแกงใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน และเกลือ ให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกไทยดำ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และขมิ้น โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่หอมแดงและกะปิ ตามลงไป โขลกให้เข้ากันดีอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงที่โขลงลงผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่กระดูกหมูลงผัดในกระทะ พอสุก ใส่น้ำลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวกระดูกหมูให้สุกนุ่ม ประมาณ 15 – 20 นาที พอกระดูกหมูสุกนุ่มแล้ว และแกงมีความข้นเล็กน้อย ใส่หน่อเหรียงและใบมะกรูดฉีกลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้

 

3. ตักแกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กระดูกอ่อน, กับข้าว, ผักพื้นบ้าน, อาหารใต้, เครื่องแกงใต้, เมนูผักพื้นบ้าน, แกงพริก, แกงใต้, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos