ฮะเก๋ากุ้ง (แป้งเวียดนาม)
1,418 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 20 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
ฮะเก๋าสูตรนี้ใช้แป้งเวียดนามมาห่อเเทนแป้งปกติ ตัวแป้งเมื่อเเช่น้ำให้นุ่มหรือผ่านความร้อนเเล้วแป้งจะใสเเละมีความนุ่มเหนียวคล้ายแป้งฮะเก๋าเลยแหละ กินตอนร้อนๆยิ่งอร่อย
INGREDIENTS
แผ่นแป้งเวียดนาม
10
แผ่น
จิ๊กโฉ่วสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไส้กุ้ง
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกดึงเส้นดำออกตบให้แบน
250
กรัม
หมูบดติดมัน
50
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำไส้กุ้งโดยผสมเนื้อกุ้ง หมูบด เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงาและแป้งมันฮ่องกงรวมกันในอ่างผสม ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเด้ง พักไว้

2. ใช้กรรไกรตัดครึ่งแผ่นแป้ง ชุบน้ำให้พอเปียก วางบนเขียง พอแป้งเริ่มนุ่มให้พับแป้งมาประกบกันจะได้ทรงสามเหลี่ยม ตักไส้กุ้งประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) วางบนแป้ง พับด้านปลายแหลมปิดไส้ จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทับกันตรงกลาง จับจีบปลายแป้งที่เหลือ วางในจาน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด เตรียมไว้ 

3. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำฮะเก๋าลงนึ่งประมาณ 6 นาทีจนไส้ด้านในสุก ปิดไฟ

4. จัดฮะเก๋ากุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS