เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
สลัดปลาแซลมอน พร้อมน้ำสลัดแบบญี่ปุ่นอร่อยๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้านง่ายๆ
INGREDIENTS
เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละ 180 กรัม)
2 ชิ้น
ไข่กุ้ง
¼ ถ้วย
ข้าวตังทอดบิชิ้น
½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดหยาบ และเกลือป่น
ปริมาณเล็กน้อย สำหรับโรยเนื้อปลาแซลมอน
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ต่อน้ำ 1 ถ้วย)
3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
½ ถ้วย
งาขาวคั่ว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาอย่างดี
1 ช้อนชา
เกสรและกลีบดอกดาหลาตูมสีแดง
1 ถ้วย
กลีบดอกอัญชัน
½ ถ้วย
สายบัวหั่นแว่นเฉียงบาง
¼ ถ้วย
ยอดผักกูดลวก
½ ถ้วย
ใบบัวบก
½ ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼ ถ้วย
METHOD
1. ทำสเต๊กปลาแซลมอนโดยล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าให้ทั่วชิ้นปลา โรยพริกไทยดำเคล้าอีกครั้งให้ทั่วชิ้นปลา ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หมักนานประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อปลามีความนุ่มและหอมกลิ่นพริกไทย จากนั้นตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอกระทะร้อนจัด จึงโรยเกลือป่นบนชิ้นปลาที่หมักไว้ เคล้าพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะร้อน เนื้อปลาด้านนอกจะสุกเหลืองกรอบ แต่เนื้อปลาด้านในคงยังนุ่มหวานมัน จากนั้นกลับอีกด้านทอดจนเหลืองทั่ว ตักใส่จาน
2. ทำน้ำสลัดญี่ปุ่นโดยใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำเชื่อม และเกลือ ลงในชามแก้ว ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันทั่ว ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกพร้อมกับตีต่อจนเข้ากันดี ใส่งาขาวและน้ำมันงา คนพอทั่ว ชิมรสจะมีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน และกลิ่นหอมงาคั่ว เก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา
3. เคล้าผักสลัดและดอกไม้เบาๆพอทั่วในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น เตรียมไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดสเต๊กปลาแซลมอนใส่จาน ตามด้วยผักสลัดและดอกไม้ที่เย็น ใส่ไข่กุ้งด้านบน ตามด้วยข้าวตังทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดญี่ปุ่น
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก
Recommended Videos