เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้กุ้งมายองเนส

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

7 ชิ้น

Level

3

สัมผัสความอร่อยลงตัวของ "Gorengan Sultan" ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ที่มาพร้อมไส้กุ้งเด้งฉ่ำคลุกเคล้ากับมายองเนสรสกลมกล่อม ห่อด้วยกระดาษกินได้แผ่นบางกรอบ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเต็มคำ เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

INGREDIENTS

กุ้งขาว

400 กรัม

เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก

150 กรัม

ไข่กุ้ง

2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส

3 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริกศรีราชา

1 ช้อนโต๊ะ

กระดาษฮ่องกง

14 แผ่น

เกลือและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่กุ้งลงต้มจนสุก (สังเกตุสีเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มและตัวกุ้งงอ) ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือกออกจนหมด หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ (ได้เนื้อกุ้งประมาณ 200 กรัม) เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ทำไส้กุ้งมายองเนส โดยผสมเนื้อกุ้ง เมล็ดข้าวโพด ไข่กุ้ง มายองเนสและซอสพริกศรีราชาเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้     

 

 

 

 

3. ทำแป้งชุบทอด โดยผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ใส่สีผสมอาหารประมาณ 1-2 หยด คนให้เข้ากัน พักไว้

 

 

 

 

4. ห่อเปาะเปี๊ยะโดยวางแผ่นแป้งฮ่องกงซ้อนกัน 2 แผ่นบนเขียง พับแป้งด้านล่างขึ้นมาเล็กน้อย ตักไส้ประมาณ 60 กรัมวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทบกันตรงกลาง ม้วนพับปิดไส้ให้มิดชิด ใช้น้ำแตะที่ปลายแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดกัน ห่อจนหมดไส้

 

 

 

 

5. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อนนำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้ชุบแป้งเปียกให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมัน ค่อยๆทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองสวยและกรอบดี (อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไส้แตกได้) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

6. จัดเปาะเปี๊ยะทอดไส้กุ้งมายองเนสใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

Gallery

Share this content

Tags:

กระดาษฮ่องกง, ของทอด, ของว่าง, มายองเนส, อาหารปาร์ตี้, อาหารอินโดนีเซีย, เปาะเปี๊ยะทอด

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos