เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมเกลือ

Recipe by สุดารัตน์ แก้วกระจ่าง

Serves

15 ชิ้น

Level

2

ขนมเกลือ บ้างเรียกว่า ขนมขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อแป้งมีความเด้งดึ๋ง โดยสูตรนี้จะเพิ่มความหวาน มัน โดยใส่น้ำตาลและกะทิเข้าไปด้วย

INGREDIENTS

แป้งข้าวเจ้า

2 ถ้วย

แป้งมันสำปะหลัง

1/3 ถ้วย

น้ำตาลทราย

1/4 ถ้วย

เกลือป่น

1 ช้อนชา

กะทิ

2 ถ้วย

อุปกรณ์ กระทะทองเหลือง ลังถึง ใบตอง

METHOD

1. ทำขนมเกลือโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายจนหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วเทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้นและหนืด ยกลง และพักไว้

 

 

 

 

2. อุ่นลังถึงให้น้ำเดือด รอไว้ ฉีกใบตองที่ทำความสะอาดแล้วให้มีขนาดกว้างขนาด 5 นิ้ว ยาว 8 นิ้ว ตักแป้งใส่บนใบตองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วกดให้แป้งแบน พับใบตองซ้ายขวาปิดเข้าหากัน แล้วพับด้านบนล่างปิดเข้าหากันอีกครั้ง จะได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเรียงในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น

Share this content

Tags:

ขนมโบราณ, ขนมไทย, ขนมไทยจงเจริญ

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recommended Videos