เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

ปลาย่างนำมาโขลกให้ฟู คั่วในกระทะจนเหลืองหอม ใส่หอมเจียว น้ำตาล เกลือป่น คลุกให้เข้ากัน กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวมูนแบบในสูตรนี้ก็ได้

INGREDIENTS

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่ขมิ้นโขลก 6 ชั่วโมง

500 กรัม

METHOD

1. เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก

 

2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางพอุ่น และน้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ตั้งไฟ คนให้เขากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้

 

3. ย่างปลาช่อนบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุกแห้ง แกะเนื้อนำมาโขลกให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ คั่วให้เหลืองหอม ใส่น้ำมันหมู คั่วจนกรอบ ใส่หอมแดงเจียว น้ำตาล และเกลือ คั่วพอทั่ว ชิมรสให้หวานและเค็ม

 

4. ทำกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยผสมหางกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาล ตั้งไฟคนพอเดือดและข้น

 

5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่จานหรือกระทงใบเตย หยอดหน้าด้วยกะทิ ใส่หน้าปลาแห้ง เสิร์ฟ

 

 

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, ข้าวเหนียวมูน, น้ำตาลทราย, นึ่ง, ปลาช่อนเเดดเดียว, ปลาแห้ง, หอมแดงเจียว, อาหารว่างไทย, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงจืดแตงกวายัดไส้
แกงจืดแตงกวายัดไส้

แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน

 

Recommended Videos