เมนูไก่อบบ๊วยดองเหล้า เมนูไก่เนื้อนุ่ม ๆ ที่หวานหอมกำลังดี อีกทั้งยังใส่บ๊วยแสนรักของเราลงไปด้วย บอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้ ถ้าใครอยากทราบวิธีทำกันแล้ว ไปเริ่มกันเลย

หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย” เป็นเมนูซุปร้อนเสิร์ฟในร้านภัตาคารจีนคนจีนมักพูดว่าหมูต้มเกี่ยมบ๊วยที่ดีต้อง “เกี่ยมๆ พังๆ” (เค็มๆ หอมๆ) ซดแล้วคล่องคอ สดชื่น กินตอนเวลาหนาวๆ ได้ความรู้สึกอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

วันนี้เชฟน่านมีเมนูขนมไทยโบราณง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดู ทีเด็ดอยู่ที่น้ำกะทิครั้งนี้เชฟน่านเลือกใช้ "อัมพวากะทิ 100%" รับรองอร่อยถูกใจกันแน่นอน

เนื้อแตงโมแกะเม็ดออกให้หมด นำมาปั่นในเครื่องปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นก็เทใส่ถาดหรือภาชนะที่จะใส่แช่ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง เป็นต้นไปแล้วแต่ความเย็นของตู้เย็นนั้นๆ พอครบกำหนดก็นำมาขูดให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ โดยเริ่มขูดจากขอบมาหาจุดกลาง (โดยการขูดครั้งแรกนั้นน้ำแข็งอาจจะยังไม่เซ็ตตัวเท่าที่ควรเท่าไร ไม่ต้องตกใจไปนะคะ) แล้วนำเข้าแช่ช่องแข็งอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำออกมาขูดอีกครั้ง (การขูดหลายๆครั้งทำให้เนื้อของกรานิตามีความเป็นเกล็ดละเอียดมากยิ่งขึ้น) ตักใส่ถ้วยตามด้วยเนื้อแตงโมที่สคูปไว้ โรยด้วยปลาแห้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ “กรานิตาแตงโมปลาแห้ง” ไว้กินแก้ดับร้อนกันแล้ว

เนื้อมูสรสชาติกลมกล่อมของครีมชีสและเนื้อมะยงชิดที่นำไปปั่นแล้วนำมาทำเป็นเนื้อมูส เทใส่พิมพ์วงกลมให้เซตตัว จัดเสิร์ฟใส่จานราดด้วยซอสเกลซมะยงชิดรสชาติเปรี้นวอมหวาน โรยรอบๆเนื้อมูสด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อมะยงชิด

บราวนีเนื้อนุ่มหนึบเล็กน้อย ชุ่มฉ่ำไปด้วยชิ้นช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ในเนื้อบราวนี พักให้เย็นสักนิดก่อนที่จะตัดเสิร์ฟ กินคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรด

เชอร์เบทซอสพริก ทำจากซอสพริกหมักจากธรรมชาติรสชาติเปรี้ยวหวาน มีเผ็ดนิดๆ ใส่สับปะรดเข้าไปเพื่อเพิ่มความหอมและเนื้อเชอร์เบท กินแล้วหวานอมเปรี้ยวสดชื่นมากๆ

ชอร์เบตหรือซอร์เบต์ (Sorbet) ในภาษาอิตาเลียน ของหวานเย็นทำจากน้ำผลไม้ คล้ายไอศกรีม แต่เนื้อเนียนเบากว่าเพราะไม่ใช้นมหรือครีม นิยมกินตบท้ายมื้อหรือระหว่างคอร์สอาหารเพื่อล้างปาก เพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไม่เลี่ยน เชอร์เบตสูตรนี้ใช้มังคุดผลไม้ไทยหาง่าย ราคาถูกโดยเฉพาะเมื่ออยู่ในฤดูกาลช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เลือกซื้อมังคุดลูกใหญ่ เปลือกไม่แข็ง สีม่วงเข้มเกือบดำ มีขั้วสด เนื้อในสีขาวนวลรสเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนี้ผลไม้อื่น เช่น น้อยหน่า เลมอน หรือผลิตภัณฑ์จากผลไม้ประเภทอื่นก็ใช้ได้ เช่น ผลไม้แช่แข็ง (สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี) พูเรผลไม้

กรานิตาเป็นหวานเย็นแบบ semi-frozen มีต้นกำเนิดในแคว้นซิซิลีประเทศอิตาลี ลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็ก เนื้อละเอียด ที่ยังคงรสชาติของผลไม้อยู่เต็มเปี่ยมอาจแต่งเติมรสชาติด้วยน้ำมะนาว

เมนูไก่อบบ๊วยดองเหล้า เมนูไก่เนื้อนุ่ม ๆ ที่หวานหอมกำลังดี อีกทั้งยังใส่บ๊วยแสนรักของเราลงไปด้วย บอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้ ถ้าใครอยากทราบวิธีทำกันแล้ว ไปเริ่มกันเลย

หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย” เป็นเมนูซุปร้อนเสิร์ฟในร้านภัตาคารจีนคนจีนมักพูดว่าหมูต้มเกี่ยมบ๊วยที่ดีต้อง “เกี่ยมๆ พังๆ” (เค็มๆ หอมๆ) ซดแล้วคล่องคอ สดชื่น กินตอนเวลาหนาวๆ ได้ความรู้สึกอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

วันนี้เชฟน่านมีเมนูขนมไทยโบราณง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดู ทีเด็ดอยู่ที่น้ำกะทิครั้งนี้เชฟน่านเลือกใช้ "อัมพวากะทิ 100%" รับรองอร่อยถูกใจกันแน่นอน

เนื้อแตงโมแกะเม็ดออกให้หมด นำมาปั่นในเครื่องปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นก็เทใส่ถาดหรือภาชนะที่จะใส่แช่ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง เป็นต้นไปแล้วแต่ความเย็นของตู้เย็นนั้นๆ พอครบกำหนดก็นำมาขูดให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ โดยเริ่มขูดจากขอบมาหาจุดกลาง (โดยการขูดครั้งแรกนั้นน้ำแข็งอาจจะยังไม่เซ็ตตัวเท่าที่ควรเท่าไร ไม่ต้องตกใจไปนะคะ) แล้วนำเข้าแช่ช่องแข็งอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำออกมาขูดอีกครั้ง (การขูดหลายๆครั้งทำให้เนื้อของกรานิตามีความเป็นเกล็ดละเอียดมากยิ่งขึ้น) ตักใส่ถ้วยตามด้วยเนื้อแตงโมที่สคูปไว้ โรยด้วยปลาแห้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ “กรานิตาแตงโมปลาแห้ง” ไว้กินแก้ดับร้อนกันแล้ว

เนื้อมูสรสชาติกลมกล่อมของครีมชีสและเนื้อมะยงชิดที่นำไปปั่นแล้วนำมาทำเป็นเนื้อมูส เทใส่พิมพ์วงกลมให้เซตตัว จัดเสิร์ฟใส่จานราดด้วยซอสเกลซมะยงชิดรสชาติเปรี้นวอมหวาน โรยรอบๆเนื้อมูสด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อมะยงชิด

บราวนีเนื้อนุ่มหนึบเล็กน้อย ชุ่มฉ่ำไปด้วยชิ้นช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ในเนื้อบราวนี พักให้เย็นสักนิดก่อนที่จะตัดเสิร์ฟ กินคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรด

เชอร์เบทซอสพริก ทำจากซอสพริกหมักจากธรรมชาติรสชาติเปรี้ยวหวาน มีเผ็ดนิดๆ ใส่สับปะรดเข้าไปเพื่อเพิ่มความหอมและเนื้อเชอร์เบท กินแล้วหวานอมเปรี้ยวสดชื่นมากๆ

ชอร์เบตหรือซอร์เบต์ (Sorbet) ในภาษาอิตาเลียน ของหวานเย็นทำจากน้ำผลไม้ คล้ายไอศกรีม แต่เนื้อเนียนเบากว่าเพราะไม่ใช้นมหรือครีม นิยมกินตบท้ายมื้อหรือระหว่างคอร์สอาหารเพื่อล้างปาก เพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไม่เลี่ยน เชอร์เบตสูตรนี้ใช้มังคุดผลไม้ไทยหาง่าย ราคาถูกโดยเฉพาะเมื่ออยู่ในฤดูกาลช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เลือกซื้อมังคุดลูกใหญ่ เปลือกไม่แข็ง สีม่วงเข้มเกือบดำ มีขั้วสด เนื้อในสีขาวนวลรสเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนี้ผลไม้อื่น เช่น น้อยหน่า เลมอน หรือผลิตภัณฑ์จากผลไม้ประเภทอื่นก็ใช้ได้ เช่น ผลไม้แช่แข็ง (สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี) พูเรผลไม้

กรานิตาเป็นหวานเย็นแบบ semi-frozen มีต้นกำเนิดในแคว้นซิซิลีประเทศอิตาลี ลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็ก เนื้อละเอียด ที่ยังคงรสชาติของผลไม้อยู่เต็มเปี่ยมอาจแต่งเติมรสชาติด้วยน้ำมะนาว