เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

video post

คอฟฟี่ คัสตาร์ด แครมบูเล

”ถ้าพูดถึงกาแฟ คงเป็นครื่องดื่มที่ทั่วทั้งโลกรู้จัก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ ทำให้หลายคงหลงใหล CIY ก็นำกาแฟมาทำทั้งของคาว ของหวาน กลิ่นจะหอม น่าลิ้มลองแค่ไหน”

”ถ้าพูดถึงกาแฟ คงเป็นครื่องดื่มที่ทั่วทั้งโลกรู้จัก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ ทำให้หลายคงหลงใหล CIY ก็นำกาแฟมาทำทั้งของคาว ของหวาน กลิ่นจะหอม น่าลิ้มลองแค่ไหน”

 

คอฟฟี่คัสตาร์ดแครมบูเล สำหรับ 4 คน

 

ส่วนผสม

 

วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร

 

ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

 

ไข่แดง 4 ฟอง

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

 

บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

 

• ตั้งหม้อ เทวิปปิ้งครีม ผงกาแฟ ลงไป ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ใช้หมั่นคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

 

• ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงและแป้งสาลีอเนกประสงค์ในอ่างผสม เตรียมไว้ กลับไปที่หม้อส่วนผสมครีม ใส่น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี เมื่อครีมร้อนได้ที่ ปิดไฟ

 

• เทส่วนผสมครีมที่ทำไว้ทีละน้อยใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แดงกับแป้งสาลี คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน (ระหว่างตั้งไฟให้คนตลอดเวลา)คนเรื่อยๆจนเนื้อเริ่มข้นเป็นคัสตาร์ด ปิดไฟ

 

• เพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดมีความละเอียดเนียนให้กรองด้วยกระชอน 1 ครั้ง ใส่บรั่นดีลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 -3 ชั่วโมง

 

• เมื่อนำมารับประทานให้โรยน้ำตาลบางๆ ใช้แก๊สที่เป็นหัวปืนพ่นไฟกริลล์ให้น้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ 1-2 นาที เสิร์ฟ

 

คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ

 

 

ติดตามพวกเราต่อได้ที่ 

 

Website

 

Facebook

 

Youtube

 

Instagram

 

Twitter

Share this content

Tags:

กาแฟ, ขนมไม่อบ, ของหวาน, คัสตาร์ด, ฝรั่งเศส

Recommended Videos