ไม่ต้องไปถึงย่างกุ้ง ก็ได้สัมผัสบรรยากาศสุดชิคของโรงน้ำชาที่ดีที่สุดของเมืองได้

ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพด้วย

แกงไทยโบราณที่หากินยากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะแทบจะสูญหายไปแล้ว

น้ำจิ้มไก่โฮมเมดทำเองได้ไม่ยากเลย อยากชวนทุกคนมาเคี่ยวน้ำจิ้มไก่ไว้กินเองไว้จิ้มไก่จิ้มของทอดกันค่ะ เพราะสูตรนี้หอมกลิ่นพริก กระเทียม รสชาติเด็ด เผ็ด หวาน เปรี้ยว สมดุล ไม่หวานเจี๊ยบเหมือนน้ำเชื่อม และที่สำคัญไม่ใส่แป้งหรือสารเสริมเพิ่มความหนืดใดๆ อาศัยความเหนียวตามธรรมชาติจากการเคี่ยวน้ำตาลเท่านั้น อร่อยได้สบายใจสุดๆ

ไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ทำขนมปังนวดมือกินได้ ขนมปังผิวส้มสูตรนี้เนื้อนุ่ม ฟู หอมกลิ่นส้มอ่อนๆ ทำง่าย อบไว้กินกับน้ำชา กาแฟยามเช้าก็ดี กินเปล่าๆ ก็อร่อย ที่สำคัญทำกินเองสบายใจ ไม่เติมสารเสริมกันเสียใดๆ ทั้งนั้น

คุกกี้แบบนี้เรียกว่า Spritzgeback เป็นขนมที่ชาวเยอรมันนิยมอบกินกันในครอบครัวช่วงคริสต์มาส ชื่อขนม Spritzgeback มาจากคำว่า Spritzen ที่หมายการฉีดหรือบีบ ตามลักษณะเด่นของคุกกี้ชนิดนี้ที่ต้องบีบด้วยหัวบีบให้เป็นรูปทรงสวยงามสมกับที่เป็นขนมในเทศกาลแห่งความสุขอย่างช่วงวันสิ้นปีนั่นเอง

ละเพ็ตโตะ (Lephet Thoke) หรือยำใบชา ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของพม่า ที่ชาวพม่านิยมกินเป็นของว่าง กินได้ทุกโอกาส บ้านเราเองก็หากินละเพ็ตโตะได้ตามร้านอาหารพม่าทั่วไป มีขายแทบทุกร้าน หรือจะทำกินเองที่บ้านเดี๋ยวนี้ก็หาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายตามตลาดที่มีชุมชนคนพม่า เลยเอาสูตรมาแจกจ่ายชาวครัวไปลองทำดูกัน

อาหารพม่าที่ทำง่าย ทำกินเองได้ที่บ้าน หวานอ่อน หอมเค็มนัวกลมกล่อมถูกใจทุกวัย

สูตรยำพม่า รสนวลกลมกล่อมหอมเป็นเอกลักษณ์

ต้มยำเมียนมาที่มีต้นแบบมาจากต้มยำอยุธยาเมื่อกว่าสามร้อยปีก่อน

อาหารพม่ายอดนิยมอันดับต้นๆ ต้องมีชื่อ โมฮิงกา บางคนเรียกขนมจีนพม่า คล้ายกับขนมจีนน้ำยาปลาของไทย เพียงแต่น้ำยาแบบโมฮิงกามีสีน้ำตาลอมเหลืองและกินกับเครื่องเคียงแตกต่างกัน ส่วนตัวผู้เขียนยังไม่เคยได้กิน พอได้โจทย์นี้เลยต้องขอไปลองชิมสักหน่อย

คุยกับแอม สกุลตา อารีวุฒิ นักคราฟต์ช็อกโกแลตที่นำเสนอความหลากหลายและความอร่อยจากโกโก้จันท์

ต้มหน่อข่าถ้วยนี้หอมมันจากการคั้นกะทิสดๆนำมาแกง หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ขมิ้น ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำและหวานตาม

หน่อข่าอ่อนนิยมนำมาทำอาหาร รสชาติจะมีรสหวานเมื่อนำมาปรุงให้สุก หากแต่กินดิบจะมีความหวานและซ่านิดๆ เมนูที่นิยมนำหน่อข่าอ่อนมาทำไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด หรือกินแนมกับน้ำพริกก็ได้เช่นกัน

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลบ้านเชฟน่าน สูตรส่งทอดจากคุณยายวารี ของหวานไทยบ้านๆ สุดแสนจะธรรมดา เพิ่มความพิเศษใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูลงไปด้วย

ครบจบในคลิปเดียว แจกสูตรพร้อมเทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน ให้นุ่มอร่อย รสชาติหวานน้อย เม็ดเงาสวยไม่ขึ้นอืด

ข้าวไข่เจียวถือเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย เพราะวัตถุดิบน้อย ทำง่าย รวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลาย จะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ จะใส่ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ก็ได้หมด แต่แม้จะทำง่าย แต่การทำไข่เจียวให้ออกมาอร่อย ไม่ว่าจะฟูนุ่ม ฟูกรอบ หรือหนานุ่ม ก็ไม่เชิงว่าง่ายเสียทีเดียว เราจึงได้เห็นทริกที่ว่ากันว่าจะช่วยให้ไข่เจียวออกมาเพอร์เฟ็คต์ ทั้งการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ใส่แป้งหรือผงฟู ไปจนถึงทอดในน้ำมันเยอะๆซึ่งก็ได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง

ก๋วยเตี๋ยวห่อหมูสับ คือเมนูโปรดของลูกสาวเชฟน่านเอง ‘อันนา’ เลิฟเมนูนี้มากตั้งแต่เคยไปกินที่ร้านเกรย์ฮาวด์เมื่อนานมาแล้ว เสียแต่ว่าที่ร้านเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ด เธอก็เลยไม่สามารถเอนจอยได้เท่าที่ควร เชฟน่านเลยถือโอกาสแสดงฝีมือเคล็ดวิชา ‘อร่อยไม่ซ้ำ จำสูตรไม่ได้’ ทำให้อันนากินเสียหน่อย โดยเน้นที่น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไม่มีพริก แต่ยังคงความเผ็ดหอมจากกระเทียมและผักชี เสิร์ฟกับผักชีและผักกาดแก้วแบบจุกๆ จุใจ บางครั้งหาเส้นใหญ่ไม่ได้ ก็เคยลองประยุกต์ใช้แผ่นแป้งเวียดนามแบบที่ใช้ห่อแหนมเนือง รสชาติก็พอใช้ได้อยู่นะครับ วันนี้ถือโอกาสบันทึกสูตรนี้แบ่งปันให้เพื่อนๆ ไปลองทำกันดูครับ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

สูตร "ผัดหมี่ชมพูโบราณ" หอมอร่อยตามแบบฉบับโบราณ! พบกับวิธีทำผัดหมี่เส้นเล็กสีชมพูสวยงาม จากซอสเย็นตาโฟ รสชาติหวานอมเปรี้ยว เค็มกลมกล่อม ใส่เต้าหู้ทอด ไข่ฝอย ใส่ถั่วยงอกและต้นหอม กินคู่กับถั่วงอกดิบ สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มด้วยพริกป่น

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

ฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวพม่าอยู่ครั้งหนึ่ง จำได้ว่าอาหารอร่อยทีเดียว โดยเฉพาะครั้งหนึ่งได้ไปร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองพุกาม (Bagan) แน่นอนเราต้องสั่งยำใบชา (Lahpet Thoke) อาหารพม่าอย่างเดียวที่เรารู้จัก แล้วก็ยำมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกพอสมควร ตอนนั้นจำได้ว่ายำหรือสลัดพม่า มีรสชาติคล้ายๆ กัน คือรสอ่อนๆ มันๆ เค็มๆ ไม่เปรี้ยวแซ่บเหมือนยำบ้านเรา แต่ที่แน่ๆ มันทำให้คนอย่างฉันที่ไม่ค่อยกินผัก กลับกินได้เรื่อยๆ เพลินๆ โดยไม่รู้สึกเหม็นเขียวแต่อย่างใด แล้วอะไรเป็นตัวแปรให้ยำทุกจานอร่อยล่ะ?

เตรียมตัวพบกับความกรอบ ฟิน ระดับจักรวาล! เพราะเราจะพาทุกคนไปสัมผัสกับความอร่อยของ Gorengan-Sultan หรือ เปาะเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ใครที่ชื่นชอบของทอดกรุบกรอบ ไส้เยอะ ไส้แน่นทะลักแบบสุลต่าน บอกเลยว่าเมนูนี้ห้ามพลาด!

บาเยีย ที่เราคุ้นเคยที่มีร้านเด็ดร้านดังขายอยู่ที่สะพานเหล็ก มีลักษณะเป็นถั่วบดผสมเครื่องเทศนำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆ มีพริกทอดกินแนม ใครแวะเวียนไปแถวนั้นก็ต้องมีซื้อติดไม้ติดมือมาชิมกันบ้าง ปัจจุบันก็ยังมีขายอยู่ ในราคาชุดละ 50 บาท

ชวนมาเปิดโลกอาหารเชียงตุง กินอาหารเหนือลำๆ ที่ซอยประชาราษฎร์บำเพ็ญ 9

บัวลอยเม็ดน้อย 7 สีกับรถเข็น 1 คันที่อยู่คู่เมืองนนท์มากว่า 40 ปี

ขวดไหนดี ขวดไหนโดน มาดูกัน

How to make original PAD THAI at home

เชฟน่านแนะนำเครื่องดูดฝุ่นถูอัจฉริยะ Dreame รุ่น H13 FlexReach ช่วยเก็บกวาดถูทั้งของแห้ง ของเหลวในคราวเดียว

สูตรน้ำสลัดที่ใครกินก็ต้องติดใจ เป็นสลัดน้ำใส หอมสมุนไพร สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

บุกไปดูการทำ "หอยดองพรีเมียม" ของดีแม่กลอง เห็นตั้งแต่คัดเลือกหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ แกะสดใหม่มาส่งทุกวัน คุณภาพดี และการบรรจุส่งลูกค้า ให้ได้กินหอยดองที่อร่อย กลมกล่อม ✨

เสกตับธรรมดาๆ ให้กลายเป็นตับทอดกระเทียมอร่อยระดับเทียบร้านในห้างได้ไม่ยาก! แค่ทำตามเทคนิคเชฟ