เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

cooking post

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลบ้านเชฟน่านต้องใส่ข้าวเหนียว

Story by เชฟน่าน

สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาลตำรับคุณยายวารี ที่อร่อยไม่เหมือนใคร

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลเป็นเมนูเหม็นเบื่อในวัยเด็กส่วนใหญ่ แต่กลับเป็นเมนูที่ประทับในความทรงจำของเชฟน่านมาก เพราะเป็นเมนูที่คุณยายวารีชอบทำให้กิน และหากินถั่วเขียวต้มน้ำตาลแบบนี้ที่ไหนไม่ได้เลย แม้ตอนนี้ พอคุณยายวารีไม่อยู่ด้วยกันแล้ว บ้านผมก็ไม่ค่อยนิยมทำกินกัน แต่เชฟน่านก็อยากบันทึกเมนูนี้ไว้ในความทรงจำสักหน่อย ให้ทุกครั้งที่คิดถึงคุณยายขึ้นมา ผมจะได้ลงมือทำถั่วเขียวข้าวเหนียวต้มน้ำตาลให้ลูกหลานคุณยายได้กินกัน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เมนูนี้เกิดจากส่วนผสมไม่กี่อย่างนั่นก็คือ ถั่วเขียว ใบเตย น้ำเปล่า น้ำตาล และเกลือ แต่คุณยายวารีเกิดอยากจะใส่ข้าวเหนียวเข้าไปด้วย เลยกลายเป็น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล featuring ข้าวเหนียวเปียก ไปซะงั้น ลักษณะข้นเหมือนข้าวเหนียวเปียก แต่ยังอุดมไปด้วยถั่วเขียวเม็ดบานกำลังกิน รสชาติหวานน้อย ตัดกับรสเค็มเล็กๆ

 

 

 

 

 

 

 

ก่อนอื่นเลย แช่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวเขี้ยวงูด้วยน้ำสะอาดเป็นเวลา 60 นาที เมื่อแช่เสร็จแล้วก็ช้อนถั่วเขียวและข้าวเหนียวลงหม้อ เติมน้ำสะอาดลงไป หย่อนใบเตยมัดปมลงไป ต้มด้วยไฟกลางให้ค่อยๆ สุก ต้มไปเลย 30 ถึง 40 นาที จนถั่วเขียวและข้าวเหนียวสุกบาน น้ำเริ่มข้น แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือสมุทร เป็นอันเสร็จพิธี

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ขนมง่ายๆ ราคาแสนถูก เมื่อถูกนำมาปรุงให้คนในครอบครัวได้กินก็จะกลายเป็นอาหารธรรมดาที่มีคุณค่าเสมอ

 

 

 

 

 

 

 

คลิกดูสูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาลโดยละเอียด

Share this content

Contributor

Tags:

ขนมไทย

Recommended Articles

Cooking11 สูตรอาหารว่างไทยหากินยาก
11 สูตรอาหารว่างไทยหากินยาก

วันว่างๆ มาทำอาหารว่างไทยสุดละเมียดละไมกินกันดีกว่า

 

Recommended Videos