เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/Banner_1140x507.jpg)
สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาลตำรับคุณยายวารี ที่อร่อยไม่เหมือนใคร
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลเป็นเมนูเหม็นเบื่อในวัยเด็กส่วนใหญ่ แต่กลับเป็นเมนูที่ประทับในความทรงจำของเชฟน่านมาก เพราะเป็นเมนูที่คุณยายวารีชอบทำให้กิน และหากินถั่วเขียวต้มน้ำตาลแบบนี้ที่ไหนไม่ได้เลย แม้ตอนนี้ พอคุณยายวารีไม่อยู่ด้วยกันแล้ว บ้านผมก็ไม่ค่อยนิยมทำกินกัน แต่เชฟน่านก็อยากบันทึกเมนูนี้ไว้ในความทรงจำสักหน่อย ให้ทุกครั้งที่คิดถึงคุณยายขึ้นมา ผมจะได้ลงมือทำถั่วเขียวข้าวเหนียวต้มน้ำตาลให้ลูกหลานคุณยายได้กินกัน
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/ArticlePic_1920x1280px_Artboard-1-01-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/ArticlePic_1920x1280px_Artboard-1-03-1024x683.jpg)
เมนูนี้เกิดจากส่วนผสมไม่กี่อย่างนั่นก็คือ ถั่วเขียว ใบเตย น้ำเปล่า น้ำตาล และเกลือ แต่คุณยายวารีเกิดอยากจะใส่ข้าวเหนียวเข้าไปด้วย เลยกลายเป็น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล featuring ข้าวเหนียวเปียก ไปซะงั้น ลักษณะข้นเหมือนข้าวเหนียวเปียก แต่ยังอุดมไปด้วยถั่วเขียวเม็ดบานกำลังกิน รสชาติหวานน้อย ตัดกับรสเค็มเล็กๆ
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/ArticlePic_1920x1280px_Artboard-1-04-scaled.jpg)
ก่อนอื่นเลย แช่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวเขี้ยวงูด้วยน้ำสะอาดเป็นเวลา 60 นาที เมื่อแช่เสร็จแล้วก็ช้อนถั่วเขียวและข้าวเหนียวลงหม้อ เติมน้ำสะอาดลงไป หย่อนใบเตยมัดปมลงไป ต้มด้วยไฟกลางให้ค่อยๆ สุก ต้มไปเลย 30 ถึง 40 นาที จนถั่วเขียวและข้าวเหนียวสุกบาน น้ำเริ่มข้น แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือสมุทร เป็นอันเสร็จพิธี
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/ArticlePic_1920x1280px_Artboard-1-05-1024x683.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/ArticlePic_1920x1280px_Artboard-1-07-scaled.jpg)
ขนมง่ายๆ ราคาแสนถูก เมื่อถูกนำมาปรุงให้คนในครอบครัวได้กินก็จะกลายเป็นอาหารธรรมดาที่มีคุณค่าเสมอ
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2025/02/RK0218_Gallery___Artboard-02-scaled.jpg)
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos