ขนมลูกครึ่ง หน้าตาน่ารัก รสชาติอบอุ่นคุ้นเคย

เดี๋ยวนี้มีคาเฟ่หลายร้านที่พยายามหยิบจับเอาสูตรขนมไทย ขนมโบราณ มาฟิวชันกับเบเกอรีและขนมอย่างฝรั่งได้อย่างลงตัว กลายเป็นขนมคาเฟ่ในรูปแบบใหม่ที่หน้าตาร่วมสมัย แต่รสชาติอบอุ่นสำหรับคนไทย ตอบโจทย์ทั้งผู้ใหญ่และผู้สูงอายุที่อยากนั่งพักสบายๆ ในร้านคาเฟ่แต่ได้กินขนมในรสชาติที่คุ้นเคย และเหมาะกับเด็กๆ วัยรุ่นที่จะได้ทำความรู้จักรสชาติของขนมไทยในรูปแบบที่น่าสนใจ

‘ขนมฝรั่งหัวใจไทย’ พวกนี้ หากจับคู่รสชาติให้ดีก็จะพบว่าความหวานมันของน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด กะทิ รวมถึงความฉ่ำแบบผลไม้ไทยๆ ผลไม้เมืองร้อน ที่เปรี้ยว หวาน หอม ครบรส เข้ากับโครงสร้างของเบเกอรีและขนมฝรั่งหลายอย่างได้อย่างน่าทึ่งเลยค่ะ

KRUA.CO จึงอยากชวนทุกคนมาลองทำ ‘ขนมฝรั่งหัวใจไทย’ ด้วยตัวเองกันบ้าง โดยสูตรที่เลือกมานี้ มีทั้งสูตรที่ประยุกต์เอาขนมไทยอย่างหม้อแกงหรือข้าวเหนียวเปียกมาแทรกเข้าเข้าไปในสูตรขนมหรือเบเกอรี มีทั้งแบบที่ใช้ผลไม้ประจำฤดูมาเพิ่มรสชาติ และมีทั้งแยมและไอศกรีมที่เหมาะกับรสชาติผลไม้ แต่ละสูตรพิสูจน์แล้วว่าอร่อย เข้าใจง่าย กินง่าย การันตีด้วยด้วยศักดิ์ศรีของนักกิน(เพื่ออยู่)ประจำออฟฟิศ KRUA.CO ค่ะ

ใครมีไอเดียขนมฝรั่งหัวใจไทยแบบนี้อีก ส่งมาแลกเปลี่ยนกันได้นะคะ

ขนม

 

ชิฟฟอนหม้อแกงเผือก 

ความนุ่มฟูของเค้กชิฟฟ่อนที่มักมาคู่กับคัสตาร์ดคาราเมล ถูกปรับให้จับคู่มากับของดีเมืองเพชรฯ อย่างหม้อแกงเผือกแทน สูตรนี้ใส่เผือกลงไปทั้งในเนื้อชิฟฟ่อนและหน้าหม้อแกง(ที่ทำหน้าที่แทนหน้าคัสตาร์ด) ตกแต่งด้วยครีมเผือก เผือกฉาบ และหอมแดงเจียว แปลกใหม่แต่เข้ากันสุดๆ

คลิกดูสูตรชิฟฟอนหม้อแกงเผือก 

 

พายลูกตาลสังขยา 

ฐานพายที่เป็นบิสกิตกรอบๆ เค็มๆ กับสังขยาใบเตยหอมมันหวานพอดีเข้ากันได้ยิ่งกว่าปี่กับขลุ่ยเลยค่ะ สูตรนี้เลือกใช้ลูกตาลอ่อนที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลแต่สดชื่น เคล็ดลับสำคัญคือท็อปด้วยครีมสดที่ได้รสหวานนวลจากน้ำตาลโตนด อร่อยและทำไม่ยาก ไม่ต้องง้อเตาอบเลย

คลิกดูสูตร พายลูกตาลสังขยา 

 

ทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไย 

เมื่อฤดูลำไยมาถึงบ้านไหนๆ ก็ทำข้าวเหนียวเปียก แต่ข้าวเหนียวเปียกของเราไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร เพราะเราฟิวชั่นรวมร่างข้าวเหนียวเปียกเข้ากับทาร์ต โดยด้านบนท็อปด้วยเยลลีลำไยในทรงโดมใสๆ เห็นเนื้อลำไยเต็มๆ น่าถ่ายรูปลงอวดเพื่อนในโซเชียล แล้วก็น่ากินมากๆ ด้วย

คลิกดูสูตร ทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไย 

 

โรลครีมชีสลูกตาล 

เมนูนี้ใช้วัตถุดิบจากต้นตาลโตนดถึง 3 อย่าง ทั้งน้ำตาลสด น้ำตาลโตนด และลูกตาลอ่อน ตัดรสหวานด้วยความเปรี้ยวเค็มมันจากครีมชีสลงตัวสุดๆ ได้เป็นโรลเค้กที่หน้าตาธรรมดา แต่ว่าอร่อยและมีกลิ่นอายไทยๆ เจืออยู่ด้วย ฤดูตาลอ่อนมาเมื่อไรต้องจัดเมนูนี้ด่วนๆ

คลิกดูสูตร โรลครีมชีสลูกตาล

 

มูสส้มซ่า 

ส้มซ่าเป็นผลไม้ที่เด็กๆ รุ่นใหม่หลายคนแทบไม่รู้จัก หน้าตาคล้ายมะกรูด แต่รสชาติและกลิ่นหอมคล้ายส้มโอ สูตรนี้ใช้ทั้งน้ำส้มซ่าและผิวส้มซ่าลงไปในมูส ขอบอกเลยว่าความหอมเฉพาะตัวสไตล์ซีตรัสชเข้ากับมูสเนื้อเนียนๆ มันๆ ได้ดีมากๆ เลยค่ะ

คลิกดูสูตร มูสส้มซ่า

 

เค้กบ็อกซ์ชิฟฟอนรวมมิตร 

สูตรนี้จะทำให้ยากก็ได้ จะทำให้ง่ายก็ง่ายจนเด็กๆ ทำได้เลยทีเดียวค่ะ เพราะเค้กบ็อกซ์ชิฟฟ่อนรวมมิตรเน้นการรวมกันระหว่างความนุ่มฟูของชิฟฟ่อน และไอศกรีมรวมมันหวานมัน ถ้าขยันก็ทำเองได้ทั้ง 2 อย่าง ถ้าเน้นสะดวกก็ทำเฉพาะเค้กชิฟฟ่อนแล้วซื้อไอศกรีมยี่ห้อโปรดมาประกอบร่างได้ หรือถ้าอยากให้ง่ายสุดๆ จะซื้อมาทั้งเค้กและไอศกรีมเลยก็ยังได้ เหมาะจะเป็นกิจกรรมสุดสัปดาห์ของเด็กๆ ที่สุด

คลิกดูสูตร เค้กบ็อกซ์ชิฟฟอนรวมมิตร 

ไอศกรีม

 

กรานิตาแตงโมปลาแห้ง 

กรานิตาเป็นไอศกรีมที่ทำเองได้ที่บ้านแบบไม่ต้องง้อเครื่องมีแฟนซี แค่ขยันเปิดตู้เย็นไปขูดน้ำผลไม้ที่แช่แข็งไว้ให้กลายเป็นเกล็ดละเอียดๆ เท่านั้นก็พอ ยิ่งถ้าเป็นน้ำแตงโมหวานเย็นชื่นใจ โรยด้วยเครื่องปลาแห้งแบบไทยๆ อร่อยแบบแตงโมปลาแห้งที่เป็นของว่างโบราณ แต่มาในรูปแบบกรานิตาแสนสวย แบบนี้ใครละจะไม่ชอบ

คลิกดูสูตร กรานิตาแตงโมปลาแห้ง 

 

บิงซูบัวลอยมะพร้าวอ่อนซอสไข่เค็ม 

ถ้าใครมีเครื่องไสน้ำแข็งอยู่ที่บ้าน มาลองเปลี่ยนนมสดให้กลายเป็นน้ำแข็งไสเกาหลีหรือบิงซูกันตามสูตรนี้ได้เลยค่ะ เกล็ดน้ำแข็งนมสดนุ่มๆ ฟูๆ เสิร์ฟกับมะพร้าวอ่อนหวานนวลและซอสไข่เค็มนัวๆ เพิ่มความนุ่มหนึบเคี้ยวเพลินด้วยเม็ดบัวลอย อร่อยจนขึ้นห้างได้เลยนะเมนูนี้

คลิกดูสูตร บิงซูบัวลอยมะพร้าวอ่อนซอสไข่เค็ม 

 

ไอศกรีมตาลโตนด 

ไอศกรีมกะทิ เมื่อเสริมด้วยควาหอมหวานของตาลโตนด และเครื่องต่างๆ อย่างข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้งและขนมทองเอก ก็กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างกับพาร์เฟ่ต์ดีๆ จากต่างประเทศเลยค่ะ เคล็ดลับสูตรนี้คือเราจะใช้เกลือชมพูมาตัดรสเค็มด้วย ความหวานก็จะนวลและลงตัวมากขึ้น 

คลิกดูสูตร ไอศกรีมตาลโตนด 

 

ไอศกรีมสับปะรดพริกเกลือ 

ป๊อบสิเคิลหรือไอศกรีมเสียบไม้เป็นไอศกรีมที่ทำง่ายสุดๆ แค่แช่แข็งข้ามคืน จะใช้น้ำผลไม้อะไรก็อร่อยทั้งนั้น สูตรนี้เป็นป๊อบสิเคิลน้ำสับปะรด ที่โรยพริกเกลือเพิ่มความแซ่บ แบบเดียวกับที่เรากินผลไม้รสเปรี้ยวจิ้มพริกเกลือตามรถเข็นผลไม้เลยค่ะ ใครบอกว่าไอศกรีมจะเผ็ดแซ่บไม่ได้ ไม่จริงนะ!

คลิกดูสูตร ไอศกรีมสับปะรดพริกเกลือ 

แยม

ด้วยความเป็นเมืองร้อน เมืองทรอปิคัล เมื่อถึงฤดูผลไม้ที่ไร ตามตลาดก็จะมีแต่ผลไม้สดๆ ราคาดีๆ จนเผลอซื้อมาเยอะเกินจำเป็น กินไม่ทันอยู่แทบทุกปี เชื่อไหมคะว่าความหวานฉ่ำของผลไม้เมืองร้อนอย่างบ้านเรานี่แหละเหมาะจะเอาไปกวนเป็นแยมสุดๆ บางอย่างก็เซ็ตตัวได้เองตามธรรมชาติ แต่บางอย่างก็ต้องอาศัยเพกตินเข้าช่วย แต่รับรองว่าทุกสูตรสีสวย หวานหอม เก็บไว้ได้นาน ทำตุนไว้กินเองก็ได้ ทำเป็นของขวัญของฝากก็น่าประทับใจค่ะ

คลิกดูวิธีทำแยมแบบละเอียดที่บทความ ศาสตร์ของแยมรสหวานอมเปรี้ยว

 

คลิกดูสูตร แยมมังคุด

 

คลิกดูสูตร แยมมะกรูด

 

คลิกดูสูตร แยมมะยงชิดสับปะรด

 

คลิกดูสูตร แยมแก้วมังกรลูกหม่อน

 

คลิกดูสูตร แยมสับปะรดมะเฟือง

 

คลิกดูสูตร แยมทรอปิคัลฟรุ๊ต