Serves
2 คน
Level
2
Ajitsuke Tamago (อาจิซึเค ทามาโกะ) หรือไข่ต้มปรุงรสแบบญี่ปุ่น มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Nitamago หนึ่งในท็อปปิ้งราเมนที่ดูเหมือนทำยาก แต่จริงๆแล้วมันก็เหมือนไข่แช่ซีอิ๊วหรือไข่พะโล้ดีๆนี่เอง เป็นของกินเล่นของคนญี่ปุ่น นิยมใส่ในราเมนหรือกล่องเบนโตะ ลูกเล่นของมันก็คือการทำให้ไข่แดงตรงกลางเยิ้มๆ และไข่ขาวนุ่มกำลังดี ไม่แน่นหนึบเหมือนไข่พะโล้บ้านเราที่เอาไปเคี่ยวกับน้ำตาล ซึ่งระดับความเยิ้มของไข่แดงก็อยู่ที่ระยะเวลาการต้มไข่นั่นเอง มีตั้งแต่ไข่แดงเหลว จนเป็นคัสตาร์ดนิดๆ
INGREDIENTS
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
4 ฟอง
เหล็กปลายแหลมสำหรับเจาะไข่ไก่
METHOD
1. เตรียมไข่ไก่โดยเจาะด้านป้านของไข่ไก่ด้วยเหล็กปลายแหลม ทำจนครบทุกฟอง เตรียมไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ไก่ลงต้มประมาณ 6 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ต้ม
3. เตรียมน้ำปรุงรสสำหรับแช่ไข่โดยใส่สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และผงดาชิ ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 1 นาทีให้ แอลกอฮอล์ระเหยและผงดาชิละลายดี ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ใส่ไข่ต้มปอกเปลือกลงแช่ทิ้งไว้ในน้ำปรุงรส 24 ชั่วโมง ตักไข่ต้มออก รับประทานได้ทันที
อ่านบทความเพ่ิมเติม
Gallery
Recommended Articles
เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด
เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน
กะปิคั่วเครื่องจิ้มที่มีพื้นฐานเป็นกะทิและพริกแกงคั่ว ปัจจุบันหากินได้ยากเมื่อเทียบกับหลนซึ่งเป็นเครื่องจิ้มแนวกะทิเหมือนกัน ด้วยกะปิคั่วมีวัตถุดิบพริกแกงและวิธีทำที่ซับซ้อนมากว่า ตั้งแต่การโขลกพริกแกงคั่วกับปลากรอบไปจนถึงการเคี่ยวกะทิให้แตกมันสวย รับประทานกับผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว
เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ comfort food ที่ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ตัวปีกไก่ถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ผสานกับรสชาติเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองอย่างลงตัว ความหอมของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำบุบ ช่วยชูรสให้ซุปมีมิติยิ่งขึ้น สำหรับสายแซ่บ สูตรนี้เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่นและพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมบีบมะนาวปิดท้าย บอกเลยว่าตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความฟิน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยเหาะ
เบื่อไหมกับกะเพราหมูสับแบบเดิมๆ ถึงเวลาเปิดประสบการณ์ใหม่ ยกระดับความอร่อยของกะเพราให้จัดจ้านและหอมนัวยิ่งขึ้น สูตรนี้เลือกใช้ สันคอหมูสไลซ์ มาผัดกับพริกกระเทียม จนหอม ทีเด็ดคือการปรุงเค็มด้วย น้ำปลาร้า เมื่อโดนความร้อน ปลาร้าจะส่งกลิ่นหอมนวลชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวเยิ้มๆ เพียงเท่านี้ก็ได้จานเด็ดที่ทั้งแซ่บ ทั้งนัว ตอบโจทย์คนที่หลงใหลในความจัดจ้านและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ไก่ทอดซอสส้มมักจะเป็นเมนูในร้านอาหารจีนฝั่งตะวันตก แต่กลับไม่พบว่าต้นกำเนิดในประเทศจีน อย่างไรก็ตามของทอดกับซอสรสเปรี้ยวๆหวานๆย่อมเข้ากันเสมอ เรานำอกไก่หั่นชิ้นพอคำไปหมักเกลือให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ หรือจะผสมแป้งเองเช่นในสูตร นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วทำซอสส้มข้นๆเอามาผัดไวๆให้พอเคลือบชิ้นไก่ จัดเสิร์ฟเป็นสำรับกับแกล้มหรือกับข้าวพร้อมข้าวสวยก็ได้ทั้งคู่
หมดปัญหามะระขมจนกินยาก! แจกสูตร มะระตุ๋นซี่โครงหมู รสละมุนที่ใครๆ ก็กินได้ จุดเด่นอยู่ที่เทคนิคการเตรียมมะระให้ลดความขมลง เหลือไว้เพียงความหวานชุ่มคอ นำมาตุ๋นกับซี่โครงหมูชิ้นโตและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ได้น้ำซุปใสรสหวานเค็มกำลังดี ไม่เหม็นเขียว หมูนุ่มแทบละลายในปาก จะกินเป็นเกาเหลาหรือซดคู่ข้าวสวยก็ฟิน เป็นเมนูคู่ครัวที่ทำกี่ทีก็อร่อย
เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด
เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน
กะปิคั่วเครื่องจิ้มที่มีพื้นฐานเป็นกะทิและพริกแกงคั่ว ปัจจุบันหากินได้ยากเมื่อเทียบกับหลนซึ่งเป็นเครื่องจิ้มแนวกะทิเหมือนกัน ด้วยกะปิคั่วมีวัตถุดิบพริกแกงและวิธีทำที่ซับซ้อนมากว่า ตั้งแต่การโขลกพริกแกงคั่วกับปลากรอบไปจนถึงการเคี่ยวกะทิให้แตกมันสวย รับประทานกับผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว
เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ comfort food ที่ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ตัวปีกไก่ถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ผสานกับรสชาติเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองอย่างลงตัว ความหอมของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำบุบ ช่วยชูรสให้ซุปมีมิติยิ่งขึ้น สำหรับสายแซ่บ สูตรนี้เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่นและพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมบีบมะนาวปิดท้าย บอกเลยว่าตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความฟิน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยเหาะ
เบื่อไหมกับกะเพราหมูสับแบบเดิมๆ ถึงเวลาเปิดประสบการณ์ใหม่ ยกระดับความอร่อยของกะเพราให้จัดจ้านและหอมนัวยิ่งขึ้น สูตรนี้เลือกใช้ สันคอหมูสไลซ์ มาผัดกับพริกกระเทียม จนหอม ทีเด็ดคือการปรุงเค็มด้วย น้ำปลาร้า เมื่อโดนความร้อน ปลาร้าจะส่งกลิ่นหอมนวลชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวเยิ้มๆ เพียงเท่านี้ก็ได้จานเด็ดที่ทั้งแซ่บ ทั้งนัว ตอบโจทย์คนที่หลงใหลในความจัดจ้านและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ไก่ทอดซอสส้มมักจะเป็นเมนูในร้านอาหารจีนฝั่งตะวันตก แต่กลับไม่พบว่าต้นกำเนิดในประเทศจีน อย่างไรก็ตามของทอดกับซอสรสเปรี้ยวๆหวานๆย่อมเข้ากันเสมอ เรานำอกไก่หั่นชิ้นพอคำไปหมักเกลือให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ หรือจะผสมแป้งเองเช่นในสูตร นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วทำซอสส้มข้นๆเอามาผัดไวๆให้พอเคลือบชิ้นไก่ จัดเสิร์ฟเป็นสำรับกับแกล้มหรือกับข้าวพร้อมข้าวสวยก็ได้ทั้งคู่
หมดปัญหามะระขมจนกินยาก! แจกสูตร มะระตุ๋นซี่โครงหมู รสละมุนที่ใครๆ ก็กินได้ จุดเด่นอยู่ที่เทคนิคการเตรียมมะระให้ลดความขมลง เหลือไว้เพียงความหวานชุ่มคอ นำมาตุ๋นกับซี่โครงหมูชิ้นโตและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ได้น้ำซุปใสรสหวานเค็มกำลังดี ไม่เหม็นเขียว หมูนุ่มแทบละลายในปาก จะกินเป็นเกาเหลาหรือซดคู่ข้าวสวยก็ฟิน เป็นเมนูคู่ครัวที่ทำกี่ทีก็อร่อย
เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด
เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน
กะปิคั่วเครื่องจิ้มที่มีพื้นฐานเป็นกะทิและพริกแกงคั่ว ปัจจุบันหากินได้ยากเมื่อเทียบกับหลนซึ่งเป็นเครื่องจิ้มแนวกะทิเหมือนกัน ด้วยกะปิคั่วมีวัตถุดิบพริกแกงและวิธีทำที่ซับซ้อนมากว่า ตั้งแต่การโขลกพริกแกงคั่วกับปลากรอบไปจนถึงการเคี่ยวกะทิให้แตกมันสวย รับประทานกับผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว
เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ comfort food ที่ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ตัวปีกไก่ถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ผสานกับรสชาติเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองอย่างลงตัว ความหอมของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำบุบ ช่วยชูรสให้ซุปมีมิติยิ่งขึ้น สำหรับสายแซ่บ สูตรนี้เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่นและพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมบีบมะนาวปิดท้าย บอกเลยว่าตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความฟิน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยเหาะ
เบื่อไหมกับกะเพราหมูสับแบบเดิมๆ ถึงเวลาเปิดประสบการณ์ใหม่ ยกระดับความอร่อยของกะเพราให้จัดจ้านและหอมนัวยิ่งขึ้น สูตรนี้เลือกใช้ สันคอหมูสไลซ์ มาผัดกับพริกกระเทียม จนหอม ทีเด็ดคือการปรุงเค็มด้วย น้ำปลาร้า เมื่อโดนความร้อน ปลาร้าจะส่งกลิ่นหอมนวลชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวเยิ้มๆ เพียงเท่านี้ก็ได้จานเด็ดที่ทั้งแซ่บ ทั้งนัว ตอบโจทย์คนที่หลงใหลในความจัดจ้านและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ไก่ทอดซอสส้มมักจะเป็นเมนูในร้านอาหารจีนฝั่งตะวันตก แต่กลับไม่พบว่าต้นกำเนิดในประเทศจีน อย่างไรก็ตามของทอดกับซอสรสเปรี้ยวๆหวานๆย่อมเข้ากันเสมอ เรานำอกไก่หั่นชิ้นพอคำไปหมักเกลือให้เข้าเนื้อ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ หรือจะผสมแป้งเองเช่นในสูตร นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วทำซอสส้มข้นๆเอามาผัดไวๆให้พอเคลือบชิ้นไก่ จัดเสิร์ฟเป็นสำรับกับแกล้มหรือกับข้าวพร้อมข้าวสวยก็ได้ทั้งคู่
หมดปัญหามะระขมจนกินยาก! แจกสูตร มะระตุ๋นซี่โครงหมู รสละมุนที่ใครๆ ก็กินได้ จุดเด่นอยู่ที่เทคนิคการเตรียมมะระให้ลดความขมลง เหลือไว้เพียงความหวานชุ่มคอ นำมาตุ๋นกับซี่โครงหมูชิ้นโตและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ได้น้ำซุปใสรสหวานเค็มกำลังดี ไม่เหม็นเขียว หมูนุ่มแทบละลายในปาก จะกินเป็นเกาเหลาหรือซดคู่ข้าวสวยก็ฟิน เป็นเมนูคู่ครัวที่ทำกี่ทีก็อร่อย
Recommended Videos