เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

5-6 คน

Level

2

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

INGREDIENTS

หน่อไม้สดหั่นชิ้นบาง

500 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หมูสามชั้นหั่นชิ้น

400 กรัม

หางกะทิ

3 ถ้วย

น้ำปลาร้า

¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

พริกหยวกหั่นท่อน

3 เม็ด

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

พริกขี้หนูแห้ง

6 เม็ด

หัวกะทิ

1 ถ้วย

METHOD

     

  1. ลวกหน่อไม้โดย ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือด ใส่หน่อไม้สดลงต้มนาน 20 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง เเละต้มหน่อไม้เช่นเดิมอีกอีก 1-2 รอบ เพื่อล้างความขมของหน่อไม้ออก พักไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. ทำพริกแกงโดยโขลกตะไคร้ ข่าเเละรากผักชี รวมกันให้พอหยาบ ใส่กระชาย กระเทียมเเละหอมเเดงลงโขลกตามลำดับจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 
  4.  

     

     

     

  5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกเเกงลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดพอสุก ใส่หน่อไม้ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหางกะทิ พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทรายเเละน้ำปลา คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 30 นาทีจนเข้าเนื้อ ใส่พริกหยวก ใบมะกรูดเเละพริกแห้ง ต้มต่ออีก 5 นาทีจนสุกนุ่มเเละเข้าเนื้อดี ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ 
  6.  

     

     

     

  7. ตักต้มกะทิหน่อไม้ใส่ปลาร้าใส่ชาม เสิร์ฟ
  8.  

Share this content

Tags:

กับข้าว, หน่อไม้, หมูสามชั่น, อาหารไทย, แกงกะทิ

Recommended Articles

Recipeแกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ
แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

 

Recommended Videos