เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 คน
Level
3
เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว
INGREDIENTS
ขั้วตับหมู
1 กิโลกรัม
สันคอหมู
1 กิโลกรัม
อบเชย
2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก
6 ดอก
รากผักชีบุบ
10 ราก
กระเทียมจีนแกะเปลือก
10 กลีบ
ข่าแก่หั่นแว่น
10 แว่น
พริกไทยขาวเม็ดบุบ
1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
10 ใบ
น้ำตาลมะพร้าว
½ ถ้วย
น้ำ
1.5 ลิตร
ซอสหอยนางรม
¼ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
¼ ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2 ช้อนชา
ใบเตย
4 ใบ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
10 ดอก
เก๋ากี้
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำส้มสายชูสำหรับล้างเนื้อหมู
METHOD
- ล้างขั้วตับหมู โดยขยำขั้วตับหมูกับเกลือและน้ำส้มสายชู จนหมดเมือกหรือกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบจนสะอาดดี จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 นิ้ว (โดยหั่นให้เนื้อติดเอ็นด้วย) และหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นหนาเท่าๆกัน เตรียมไว้
- คั่วอบเชยและโป๊ยกั๊กในกระทะด้วยไฟอ่อนให้หอม นำมาห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่รากผักชี กระเทียม ข่าแก่ พริกไทยขาวเม็ดและใบกระวาน มัดให้แน่น เตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำเล็กน้อย ลงผัดจนหอมและน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือและซีอี๊วดำหวาน ใส่ตับหมูและสันคอที่หั่นไว้ลงไป รอจนเดือด จึงช้อนฟองออกให้หมด ใส่ถุงเครื่องเทศ ใบเตย เห็ดหอมและเก๋ากี้ คนพอเข้ากัน ปิดฝาแง้มๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 2 ชั่วโมง (โดยเมื่อครบ 1 ชั่วโมงแรกให้เปิดฝาและช้อนเอาน้ำมันที่ลอยหน้าออก ตุ๋นต่ออีก 1 ชั่วโมงจนครบเวลาหรือเนื้อหมูเปื่อยนุ่มดี) สามารถนำไปกินกับข้าวสวยหรือทำก๋วยเตี๋ยวได้ตามชอบ
Recommended Articles

ยกระดับเมนูปีกไก่ทอดให้หอมอร่อยทะลุจอ สูตรเด็ดทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักปีกไก่กลางกับพริกแกงให้เข้าเนื้อ เคลือบแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จะได้ปีกไก่ที่หนังตึงกรอบ ไม่อมน้ำมัน กัดคำไหนก็เจอเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงเตะจมูก เป็นเมนูชูโรงประจำโต๊ะอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน หรือจะหยิบกินเล่นก็อร่อยเด็ดจนต้องดูดนิ้ว

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

ยกระดับเมนูปีกไก่ทอดให้หอมอร่อยทะลุจอ สูตรเด็ดทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักปีกไก่กลางกับพริกแกงให้เข้าเนื้อ เคลือบแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จะได้ปีกไก่ที่หนังตึงกรอบ ไม่อมน้ำมัน กัดคำไหนก็เจอเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงเตะจมูก เป็นเมนูชูโรงประจำโต๊ะอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน หรือจะหยิบกินเล่นก็อร่อยเด็ดจนต้องดูดนิ้ว

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

ยกระดับเมนูปีกไก่ทอดให้หอมอร่อยทะลุจอ สูตรเด็ดทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักปีกไก่กลางกับพริกแกงให้เข้าเนื้อ เคลือบแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จะได้ปีกไก่ที่หนังตึงกรอบ ไม่อมน้ำมัน กัดคำไหนก็เจอเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงเตะจมูก เป็นเมนูชูโรงประจำโต๊ะอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน หรือจะหยิบกินเล่นก็อร่อยเด็ดจนต้องดูดนิ้ว

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!
Recommended Videos